Τεχνολογία και μυστικά μαγειρέματος πικάντικης μελιτζάνας με καρότα και κρεμμύδια στο σπίτι. Θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
Soρθε λοιπόν η πολυαναμενόμενη ώρα, όταν ωριμάζουν πολλές αγαπημένες μελιτζάνες. Μια ποικιλία από νόστιμες και χορταστικές κατσαρόλες, σαλάτες, συνοδευτικά παρασκευάζονται από αυτά … Προτείνω να ανοίξει η σεζόν με την προετοιμασία ενός πικάντικου κρύου σνακ - μαριναρισμένης μελιτζάνας με καρότα και κρεμμύδια. Οι μελιτζάνες μοιάζουν κάπως με λαχανικά κορεατικού τύπου, αρκετά πικάντικα και πικάντικα, σε γλυκόξινη μαρινάδα και με γεύση σκόρδου. Σίγουρα θα αρέσουν στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Επομένως, εάν είστε λάτρεις τέτοιων πικάντικων πιάτων, προσθέστε αυτή τη νόστιμη συνταγή στον γαστρονομικό κουμπαρά σας. Το ορεκτικό μπορεί να μην αρέσει μόνο σε άτομα που δεν τους αρέσουν τα πιάτα με έντονη έντονη ξινή-πικάντικη γεύση. Σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους άλλους.
Οι αλατισμένες μελιτζάνες με καρότα και σκόρδο μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο για καθημερινά γεύματα ως σνακ για πιάτα με κρέας και ψάρι. Θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε εορταστική γιορτή, γιατί ταιριάζει με δυνατά ποτά. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά, το οποίο θα ευχαριστήσει κάθε σεφ. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάρη στην προσθήκη συντηρητικού - ξύδι. Αν και οι μελιτζάνες είναι τόσο νόστιμες, πικάντικες και πικάντικες που απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας, πράγμα που σημαίνει ότι τρώγονται σχεδόν αμέσως.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 78 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πράσινοι (οποιοδήποτε) - πολλά υποκαταστήματα (προαιρετικά)
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση Επιτραπέζιο ξύδι - 1-2 κουτ.
- Σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά (κόλιανδρος, μαύρο αλεσμένο πιπέρι) - για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μελιτζάνας με καρότα και κρεμμύδια:
1. Ετοιμάστε πρώτα τις μελιτζάνες. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με αλμυρό νερό. Κόψτε τις αλογοουρές αν θέλετε. Στείλτε τα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα με το βράσιμο των φρούτων, η πικρία που είναι εγγενής σε αυτό το λαχανικό θα βγει από αυτά.
Τυπικά, η πικρή γεύση δεν βρίσκεται στον πολτό, αλλά στο δέρμα. Επομένως, μερικές φορές αρκεί να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες για να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση. Αυτό, φυσικά, μπορεί να γίνει, αλλά αν δεν έρχεται σε αντίθεση με τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει, γιατί οι ξεφλουδισμένες μελιτζάνες μετατρέπονται σε πουρέ μετά από θερμική επεξεργασία.
Εναλλακτικά, η μελιτζάνα μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι ή να ψηθεί στο φούρνο. Η πρώτη επιλογή θα είναι πιο θερμιδική, γιατί οι μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Στο φούρνο, μειώστε σημαντικά την κατανάλωση φυτικών ελαίων. Κατ 'αρχήν, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποια μέθοδος παρασκευής μελιτζάνας είναι καλύτερη. Οποιοδήποτε από αυτά είναι καλό για αυτό το σνακ. Αλλά οι επιλογές με το ψήσιμο και το ψήσιμο στο φούρνο χρειάζονται περισσότερο χρόνο, γιατί Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι προ-μουσκεμένες για μία ώρα σε αλατισμένο νερό ή οι ωμοί κύβοι πρέπει να καλυφθούν με αλάτι για να αφαιρεθεί η πικρία από αυτές.
Cύξτε βραστές, ψημένες ή τηγανητές μελιτζάνες σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Καθαρίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε κορεατικό στιλ. Δεν έχω τέτοιο τρίφτη, οπότε χρησιμοποιώ έναν κανονικό με μεγάλα δόντια.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Στείλτε τα λαχανικά στο μπολ όπου θα μαριναριστεί το πιάτο.
3. Κόψτε τις κρύες μελιτζάνες σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους (της επιλογής σας) και στείλτε τις σε ένα μπολ με λαχανικά.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό έλαιο και τυχόν μπαχαρικά και βότανα. Δεν είναι απαραίτητο να αλατίζετε πολύ, για να μην αλατίζετε υπερβολικά, γιατί η μαρινάδα περιέχει σάλτσα σόγιας, η οποία είναι ήδη αλμυρή. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο κόλιανδρο, κορεάτικα καρύδια καρότου, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή βασιλικό στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τα έτοιμα λαχανικά.
Ανακατέψτε τα πάντα απαλά και δοκιμάστε. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε το για γεύση.
Στείλτε τις μελιτζάνες με καρότα και κρεμμύδια να μαριναριστούν στο ψυγείο για 1 ώρα.
