Μια πολύ γρήγορη και οικονομική συνταγή για σπιτικό ψήσιμο - ένα ρολό έτοιμης σφολιάτας με δαμάσκηνα βιαστικά. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
Ένα αρωματικό και νόστιμο ρολό σφολιάτας από έτοιμη σφολιάτα με φρούτα είναι ένα υπέροχο γλυκό για τσάι, το οποίο δεν θα προκαλέσει προβλήματα στην κουζίνα. Γλυκά και αρωματικά γλυκά γεμίζουν πάντα το σπίτι με μια ατμόσφαιρα άνεσης, γιορτής και χαράς. Ανεξάρτητα από την ηλικία, τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες την αγαπούν εξίσου. Ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις για ένα τόσο γλυκό κέρασμα, αλλά όλοι λατρεύουν ένα ρολό σφολιάτας με δαμάσκηνα!
Σήμερα θα χρησιμοποιήσω έτοιμη σφολιάτα για ψήσιμο στο σπίτι. Αυτή είναι μια ρητή εκδοχή υπέροχων γλυκών και μια πραγματική σωτήρια για κάθε νοικοκυρά. Από αυτό, τα πάντα λαμβάνονται πάντα με ένα συν και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Και η πίτα δαμάσκηνου δεν αποτελεί εξαίρεση! Αλλά, αν και με την πρώτη ματιά, όλα εδώ φαίνεται να μην είναι καθόλου περίπλοκα! Αλλά εξακολουθώ να σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να ακούσετε και να χρησιμοποιήσετε όλες τις συμβουλές που περιγράφονται παρακάτω σε μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία. Λαμβάνοντας υπόψη τους, θα έχετε ένα σταθερά λεπτό ρολό με τραγανή κρούστα, λιώνοντας γέμιση στο στόμα σας και μαγική γεύση. Δεν θα είναι ντροπή να το σερβίρετε όχι μόνο για να προετοιμαστείτε για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, αλλά και για να ταΐσετε τους επισκέπτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 252 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 500 γρ
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Δαμάσκηνα - 250 γρ
- Αρωματικά μπαχαρικά για γεύση
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία ρολού σφολιάτας με δαμάσκηνα:
1. Πρώτα απ 'όλα, απελευθερώστε τη ζύμη από τη συσκευασία και ξεπαγώστε την εντελώς μέχρι να μαλακώσει. Είναι σημαντικό να το ξεπαγώσετε σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπαγώνει πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 1 ώρα. Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης. Η αποψυγμένη ζύμη δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Αυτό σημαίνει ότι ό, τι έχει αποψυχθεί πρέπει να ψηθεί.
Όταν η ζύμη είναι εύπλαστη, σκονίστε το τραπέζι ή την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι για να μην κολλήσει. Στρώστε ένα στρώμα και απλώστε το όσο πιο λεπτό γίνεται, περίπου 3 mm σε ορθογώνιο σχήμα. Εάν σχηματιστούν ρωγμές κατά τη διάρκεια της κύλισης, βρέξτε τα με λίγο νερό και λειάνετε με τα δάχτυλά σας για να εξαφανιστούν οι ρωγμές. Και αν η απόψυξη της σφολιάτας γίνει πολύ μαλακή και κολλώδης κατά τη λειτουργία, βάλτε την στο ψυγείο για λίγο να κρυώσει για λίγα λεπτά. Ένα ημιτελές προϊόν υψηλής ποιότητας είναι πλαστικό και τεντώνεται καλά και δεν σπάει κατά τη γλυπτική. Ένα ρολό είναι επίσης ιδανικό αν χρησιμοποιείτε ζύμη καλής ποιότητας. Για να το κάνετε αυτό, όταν το αγοράζετε, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια: το χρώμα πρέπει να είναι μπεζ, η επιφάνεια είναι λεία χωρίς εξογκώματα και σβώλους.
Όταν εργάζεστε με σφολιάτα, λάβετε υπόψη το ακόλουθο σημείο. Από τη θερμότητα, το λάδι σε αυτό θα αρχίσει να λιώνει, από το οποίο τα στρώματα θα κολλήσουν μεταξύ τους, πράγμα που σημαίνει ότι τα ψημένα προϊόντα δεν θα ανέβουν καλά. Επομένως, δουλέψτε με τη ζύμη σε μια δροσερή κουζίνα μακριά από το φούρνο σε κρύες και όχι πολύ υγρές μέρες.
2. Στη συνέχεια, κάντε τη γέμιση, δηλ. δαμάσκηνα. Είναι κατάλληλα για κάθε ποικιλία, αλλά τα πιο νόστιμα γλυκά με φρούτα είναι ξινά. Εάν τα δαμάσκηνα είναι πολύ γλυκά, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης. Αυτό το γλυκό δεν έχει εποχικότητα. Το καλοκαίρι, ψήνετε ένα ρολό με φρέσκα φρούτα και το χειμώνα με κατεψυγμένα φρούτα.
Πλύνετε τα επιλεγμένα φρέσκα δαμάσκηνα με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία και κόψτε τα στη μέση ή σε 4 μέρη, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος του φρούτου. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα φρούτα πάνω από τη ζύμη, κομμένα, έτσι ώστε το δέρμα να έρθει σε επαφή με τη ζύμη. Πασπαλίστε με αρωματικά μπαχαρικά, όπως μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κανέλα, αν θέλετε.
Τα κατεψυγμένα φρούτα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων. Απλά βάλτε τα στη ζύμη αμέσως.
Συνήθως η ζύμη πωλείται σε συσκευασία βάρους 500 γραμμαρίων και, κατά κανόνα, χωρίζεται σε 2 πιάτα. Για να ετοιμάσετε ένα ρολό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ή μόνο ένα πιάτο ταυτόχρονα. Εναλλακτικά, φτιάξτε το ένα μέρος της ζύμης με δαμάσκηνα και το άλλο με άλλα φρούτα ή μούρα.
3. Ρίξτε ζάχαρη στα δαμάσκηνα μέχρι να καραμελώσουν. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις: αύξηση για τους λάτρεις των γλυκών και μείωση για τους λάτρεις των γλυκόξινων πίτων.
Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα δαμάσκηνα με αλεύρι, έτσι ώστε να απορροφήσει όλη την υγρασία που απελευθερώνεται από τα φρούτα και η ζύμη να μην είναι κολλώδης. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα, υπάρχει κίνδυνος ο χυμός να αρχίσει να ρέει έξω από το ρολό πιο άφθονα παρά από τα φρέσκα φρούτα. Από αυτό, το προϊόν θα πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο ή μπορεί επίσης να αποδειχθεί λαμπερό. Επομένως, είναι καλύτερα να αναμειγνύετε κατεψυγμένα δαμάσκηνα με άμυλο ή αλεύρι, έτσι ώστε να καλύπτονται με ξηρή μάζα από όλες τις πλευρές. Το άμυλο και το αλεύρι θα απορροφήσουν τον απελευθερωμένο χυμό μούρων κατά το ψήσιμο.
4. Πιάστε τις άκρες της ζύμης από τις τρεις πλευρές, καλύπτοντας τα δαμάσκηνα έτσι ώστε να μην ρέει χυμός από το ρολό κατά το ψήσιμο.
5. Τυλίξτε απαλά το φύλλο ζύμης για να μην πέσουν τα φρούτα.
6. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Εάν η σφολιάτα είναι καλής ποιότητας, τότε δεν χρειάζεται να αλείψετε το ταψί με λάδι, γιατί περιέχει αρκετή ποσότητα λίπους και τα αρτοσκευάσματα δεν θα κολλήσουν. Κάντε ρηχές τομές σε όλο το ρολό. Θα δώσουν στο προϊόν μια όμορφη εμφάνιση και σε τελική μορφή θα είναι ευκολότερο να το κόψετε σε μερίδες. Για να δώσετε στο τελικό προϊόν ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα, αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου, γάλακτος ή κτυπημένου κρόκου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς ή στους 220-250 ° С, επειδή η σφολιάτα ψήνεται πάντα σε υψηλή θερμοκρασία. Bήνουμε το ρολό για 20-30 λεπτά. Αλλά επειδή ο καθένας έχει διαφορετικούς φούρνους, προσέξτε το ψήσιμο. Όταν το κέικ πάρει μια κατακόκκινη απόχρωση, δοκιμάστε το σε ετοιμότητα, τρυπώντας το με ένα ξύλινο ραβδί - θα πρέπει να βγει στεγνό.
Cύξτε το τελικό ρολό σφολιάτας με δαμάσκηνα σε ένα ταψί. όταν είναι ζεστό, το προϊόν είναι πολύ εύθραυστο και μπορεί να σπάσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ρολό από το ταψί, κόψτε το σε μερίδες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, γαρνίρετε με κανέλα, σκόνη κακάο ή σοκολατάκια. Σερβίρετε με ένα φλιτζάνι καφέ, τσάι ή μια μεζούρα παγωτό.
