Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες του sofrito, για τους οποίους η σάλτσα αντενδείκνυται. Σε ποια πιάτα ταιριάζει και πώς να το μαγειρέψετε καλύτερα;
Το Sofrito είναι μια κλασική σάλτσα για τη Νότια Ευρώπη, θυμίζει κάπως το πιο οικείο adjika, ωστόσο, κατά κανόνα, λιγότερο πικάντικο. Παρασκευάζεται από λαχανικά, βότανα, λάδι και διάφορα μπαχαρικά. Η συνταγή είναι πολύ απλή και το σοφρίτο παρασκευάζεται κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά - τα λαχανικά και τα μυρωδικά κόβονται προηγουμένως, στη συνέχεια μαγειρεύονται ή "κυνηγούνται" μέσω ενός κόφτη και στο μείγμα που προκύπτει προστίθενται λάδι και μπαχαρικά. Ο σκοπός του σοφρίτο είναι καθολικός, μπορεί να σερβιριστεί με ένα ή άλλο έτοιμο πιάτο ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κεμπάπ. Ταυτόχρονα, η σάλτσα όχι μόνο θα προσθέσει πρωτοτυπία και θα τονίσει τη γεύση του πιάτου, αλλά και θα το κάνει πιο υγιεινό.
Τι είναι η σάλτσα σοφρίτο;
Διαφορετικές πηγές καθορίζουν διαφορετικά τη γεωγραφική προέλευση της σάλτσας. Κάποιος γράφει ότι η Ιταλία μας έδωσε τη συνταγή σοφρίτο, κάποιος επίσης μας διαβεβαιώνει ότι το υγιεινό ντύσιμο ήρθε σε εμάς από την Ισπανία.
Η σάλτσα θεωρείται πραγματικά πολύπλευρη, αλλά κυρίως, φυσικά, είναι κατάλληλη για κρέας και πουλερικά. Το Sofrito δεν ταιριάζει καλά με ψάρια και μανιτάρια, αλλά ζεστά λαχανικά, πάλι, συμπληρώνει πολύ αρμονικά.
Η συνταγή της σάλτσας σοφρίτο βασίζεται σε πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Το Cilantro χρησιμοποιείται συχνότερα ως χόρτα, συνήθως λαμβάνεται ελαιόλαδο, αλλά τα μπαχαρικά επιλέγονται ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας.
Υπάρχουν δύο κύριες συνταγές για να φτιάξετε σοφρίτο - γρήγορο και ζεστό. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά και τα χόρτα απλά τεμαχίζονται τυχαία και στη συνέχεια μετατρέπονται σε μια χυλώδη σύσταση χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό χειροκίνητο μύλο κρέατος ή σύγχρονη τεχνολογία - ένα συνδυασμό, μπλέντερ κ.λπ. Στη συνέχεια χύνεται λάδι σε αυτόν τον "χυλό" και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.
Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει προκαταρκτικό σοτάρισμα λαχανικών, σε αυτή την περίπτωση τα λαχανικά κόβονται σε τακτοποιημένους όμορφους κύβους και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Πράσινα και μπαχαρικά προστίθενται λίγο πριν την ετοιμότητα.
Το πώς θα φτιάξετε τη σάλτσα σοφρίτο εξαρτάται από εσάς, η πρώτη μέθοδος, φυσικά, είναι καλή επειδή το ντύσιμο γίνεται πολύ γρήγορα, αλλά η μέθοδος που περιλαμβάνει το προκαταρκτικό σοτάρισμα καθιστά δυνατή μια πιο πλούσια και απαλή γεύση. Επιλέξτε μόνοι σας αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μόνοι σας ένα υγιεινό ντύσιμο, μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα σοφρίτο, ωστόσο, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση, είναι σκόπιμο να βρείτε την πιο φυσική.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας σοφρίτο
Στη φωτογραφία σάλτσα σοφρίτο
Δεδομένου ότι το ντρέσινγκ παρασκευάζεται αποκλειστικά από λαχανικά και βότανα, η ενεργειακή του αξία, σε αντίθεση με κάποια μαγιονέζα, αποδεικνύεται πολύ μικρή, παρά το γεγονός ότι το λάδι χρησιμοποιείται ως βάση.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας sofrito - 80 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων
- Πρωτεΐνες - 1,4 g.
- Λίπη - 4, 8 g.
- Υδατάνθρακες - 6, 8 γρ.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα της σάλτσας, περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες που χρειαζόμαστε καθημερινά.
Έτσι, οι πιπεριές είναι πηγή βιταμίνης C, οι ντομάτες περιέχουν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε την πιο πολύτιμη φλαβονοειδή κερσετίνη, το σκόρδο είναι μια αποθήκη μετάλλων. Όλα αυτά τα συστατικά που αναφέρονται είναι απαραίτητα συστατικά στη σύνθεση sofrito.
Προσθέστε χόρτα σε αυτό και όλα τα χόρτα περιέχουν σημαντικά φυτοχημικά. μπαχαρικά - τυχόν καρυκεύματα είναι τα συμπυκνωμένα οφέλη των λαχανικών και των βοτάνων. Το ελαιόλαδο είναι πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων και θα καταλάβετε ότι η σύνθεση της σάλτσας σοφρίτο είναι πραγματικά πολύτιμη για το σώμα μας.
Οφέλη από τη σάλτσα σοφρίτο
Στην πραγματικότητα, ακόμη και μεμονωμένα, κάθε συστατικό της σάλτσας σοφρίτο είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα μας και για καθένα μπορεί να αναφερθεί μια τεράστια ποικιλία πολύτιμων ιδιοτήτων, πόσο μάλλον ο συνδυασμός τους. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το προϊόν έχει θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, ωστόσο, οι ακόλουθες ιδιότητες του sofrito αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής:
- Ενίσχυση της ασυλίας … Δεδομένου ότι η πιπεριά, η οποία αποτελεί μέρος της σάλτσας, κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (περισσότερο μόνο στα τριαντάφυλλα), αυτό το προϊόν παίζει ουσιαστικό ρόλο για την ανοσία μας.
- Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες … Κάθε συστατικό sofrito περιέχει φλαβονοειδή - ειδικές φυσικές φυτικές ουσίες που παίζουν το ρόλο ενός ήπιου φυσικού "αντιβιοτικού", το οποίο επιτρέπει στη σάλτσα να έχει θετική επίδραση στο σώμα παρουσία φλεγμονών πολύ διαφορετικής φύσης. Το Sofrito μπορεί να βοηθήσει το σώμα με μια οξεία ασθένεια - για παράδειγμα, ένα κοινό κρυολόγημα και μπορεί να είναι χρήσιμο για τη διακοπή μιας χρόνιας ασθένειας.
- Ομαλοποίηση του πεπτικού σωλήνα … Η σάλτσα για το πεπτικό σύστημα έχει μεγάλη σημασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα η διάγνωση είναι πολύ συχνή - ανεπαρκής οξύτητα του στομάχου. Αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της πέψης των πρωτεϊνών, αφομοίωση θρεπτικών συστατικών, σύνδρομο βακτηριακής υπερανάπτυξης κλπ. Τα συστατικά της σάλτσας - το κρεμμύδι και το σκόρδο ειδικότερα - αυξάνουν την οξύτητα του στομάχου, έχουν μια γενική διεγερτική επίδραση στο έργο του, γεγονός που το καθιστά είναι δυνατό να αφομοιώσουν τα τρόφιμα πιο αποτελεσματικά. Επιπλέον, η σάλτσα είναι πηγή φυτικών ινών και βοηθά στην πρόληψη του μετεωρισμού και της δυσκοιλιότητας.
- Αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα … Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για την αντιπαρασιτική επίδραση του sofrito, η οποία οφείλεται κυρίως στην παρουσία κρεμμυδιών και σκόρδου στη σύνθεση, αυτά τα λαχανικά έχουν έντονο αντιελμινθικό αποτέλεσμα και μπορούν κάλλιστα να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη της παρασίτωσης. Παρεμπιπτόντως, δεδομένου ότι τα παράσιτα στα τρόφιμα είναι σε θέση να εισέλθουν στο σώμα μας, ιδίως, λόγω ανεπαρκούς οξύτητας, η ιδιότητα της σάλτσας να την αυξάνει λειτουργεί επίσης ενάντια στις προσπάθειες των παρασίτων να αποικίσουν τα έντερα μας.
- Ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα … Η σάλτσα περιέχει πολλές πολυφαινόλες, αυτές οι ευεργετικές ουσίες είναι πολύ σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, προστατεύουν τον κύριο μυ μας από το οξειδωτικό στρες και τις οξείες καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της καρδιακής προσβολής.
- Αντιοξειδωτική δράση … Οι ελεύθερες ρίζες, όταν υπάρχουν στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να προκαλέσουν μια ποικιλία ασθενειών και κυτταρικών μεταλλάξεων, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά είναι συστατικά που ελέγχουν το κατάλληλο επίπεδο ελεύθερων ριζών. Συνολικά, όλα τα συστατικά της σάλτσας περιέχουν πάνω από 40 αντιοξειδωτικές ουσίες.
- Ευεργετική επίδραση στο αιμοποιητικό σύστημα … Πιστεύεται ότι το sofrito είναι σε θέση να βελτιώσει τη λειτουργία του αιμοποιητικού συστήματος. Λόγω της παρουσίας μιας μεγάλης ομάδας χρήσιμων συστατικών, αυτό είναι μια καλή πρόληψη της αναιμίας. Επιπλέον, έχει ήπιο αποτέλεσμα αραίωσης του αίματος, αποτρέποντας τους θρόμβους αίματος και το φράξιμο των αρτηριών. Τέλος, το sofrito καθαρίζει το αίμα από τα κακά λίπη, απομακρύνει τη χοληστερόλη και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση.
- Τονωτικό αποτέλεσμα … Η σάλτσα έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, παρέχοντας διεγερτικό, αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Έτσι, θα ήταν ιδανικό να συμπληρώσετε το σοφρίτο με ένα μεσημεριανό πιάτο, έτσι ώστε το απόγευμα να είναι παραγωγικό. Αλλά μάλλον είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη σάλτσα για δείπνο, ειδικά αν έχετε προβλήματα με το νευρικό σύστημα, δυσκολία να κοιμηθείτε κ.λπ.
- Καθαρισμός του σώματος … Το σώμα μας καθαρίζεται από τις τοξίνες σε δύο στάδια: στο πρώτο, το συκώτι εξουδετερώνει τα τοξικά συστατικά χρησιμοποιώντας διάφορα θρεπτικά συστατικά, στο δεύτερο, διάφορα όργανα τα αφαιρούν από το σώμα. Τα συστατικά της σάλτσας έχουν αρκετά συστατικά για να έχουν θετική επίδραση και στις δύο φάσεις αποτοξίνωσης.
Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η σάλτσα είναι, κατά κανόνα, ένα επιβλαβές και λιπαρό προϊόν, αλλά το σοφρίτο δεν είναι σαφώς ένα από αυτά, όχι μόνο δεν βλάπτει το σώμα, αλλά, αντίθετα, έχει μια ολοκληρωμένη θετική επίδραση.
