Σημαντικά συστατικά στη σύνθεση των μούρων, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Γιατί η μαρμελάδα elderberry είναι χρήσιμη και μπορεί να είναι επικίνδυνη; Συνταγές μαγειρέματος, γλυκά με μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα Elderberry είναι ένα πρωτότυπο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά πιάτα. Σπάνια εμφανίζεται στα τραπέζια μας, και όλα αυτά επειδή η γνώμη για την επίδραση των μούρων στο σώμα είναι αντιφατική. Η παραδοσιακή ιατρική θεωρεί το elderberry θεραπεία για πολλές ασθένειες και η επίσημη υπενθυμίζει ότι είναι πολύ εύκολο να το δηλητηριάσεις. Η αλήθεια, όπως πάντα, βρίσκεται κάπου ενδιάμεσα: η μαρμελάδα μύρτιλλου μπορεί να καταναλωθεί, αλλά σε μικρές ποσότητες, ώστε να μπορούμε να επωφεληθούμε από τα μούρα και να μην θέσουμε σε κίνδυνο τον εαυτό μας. Ωστόσο, σημειώνουμε αμέσως ότι η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από μαύρο μούρο, το κόκκινο μούρο είναι δηλητηριώδες ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας elderberry
Στη φωτογραφία, μαρμελάδα elderberry
Το Elderberry είναι ένα από τα πιο θερμιδικά μούρα μεταξύ των μούρων, αλλά ακόμα κι έτσι, η μαρμελάδα από αυτό μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό επιδόρπιο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας elderberry είναι 240 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0,3 g.
- Λίπος - 0,3 g.
- Υδατάνθρακες - 55,6 γρ.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η ενεργειακή αξία είναι σχετική με την κλασική μαρμελάδα, στην οποία τα συστατικά υπολογίζονται 1: 1, δηλαδή, 1 κιλό μούρα λαμβάνεται για 1 κιλό ζάχαρης και δεν προστίθεται νερό. Εάν η συνταγή απαιτεί λιγότερη ζάχαρη ή νερό, η ένδειξη θα είναι χαμηλότερη.
Το ίδιο το μούρο έχει πλούσια χημική σύνθεση, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο με βιταμίνες C, B6, καθώς και σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 30 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,07 mg
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,06 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,14 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,23 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 6 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 36 mg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,5 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 280 mg.
- Ασβέστιο - 38 mg.
- Μαγνήσιο - 5 mg.
- Νάτριο - 6 mg.
- Θείο - 6,6 mg.
- Φώσφορος - 39 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 1,6 mg.
- Χαλκός - 61 mcg.
- Σελήνιο - 0,6 mcg.
- Zευδάργυρος - 0, 11 mg.
Επιπλέον, το μούρο περιέχει πολύτιμα συστατικά όπως διαιτητικές ίνες, οργανικά, φαινολικά και λιπαρά οξέα, φυτονίδια, αιθέρια έλαια, τανίνες, αμινοξέα, ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή κ.λπ. - το μαγείρεμα και η αποθήκευση κάνουν τη δουλειά τους, αλλά πολλά από αυτά παραμένουν ενεργά.
Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας elderberry
Το Elderberry βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες, από κρυολογήματα έως ρευματισμούς. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι μία από τις ισχυρότερες επιδράσεις της μαρμελάδας elderberry παρατηρείται ακριβώς με τα κρυολογήματα. Έχει πολύπλοκο αντιφλεγμονώδες, αντιπυρετικό και εφιδρωτικό αποτέλεσμα. Επομένως, θα πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε ένα βάζο επιδόρπιο για το χειμώνα.
Άλλα οφέλη για την υγεία της μαρμελάδας elderberry:
- Ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου … Το προϊόν περιέχει διαιτητικές ίνες σε μορφή πηκτίνης, η οποία έχει ήπια διεγερτική δράση στα έντερα, βοηθά στη δημιουργία καθημερινών κενώσεων, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα, τον μετεωρισμό.
- Τονωτική επίδραση στο σώμα … Το γλυκό έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθά στη διάθεση, βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από την ψυχική κόπωση και βελτιώνει τη συγκέντρωση. Για το λόγο αυτό, ένα φλιτζάνι τσάι με μαρμελάδα από βατόμουρο θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλο μετά το μεσημεριανό γεύμα, έτσι ώστε το δεύτερο μισό της εργάσιμης ημέρας να είναι χαρούμενο και αποτελεσματικό.
- Σταθεροποίηση πίεσης … Το προϊόν έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, είναι ιδιαίτερα καλό στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, οπότε οι υπερτασικοί ασθενείς μπορούν να εισάγουν με ασφάλεια επιδόρπιο στη διατροφή τους προκειμένου να χρησιμοποιούν σπάνια φάρμακα. Επιπλέον, η μαρμελάδα κάνει καλή δουλειά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
- Διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα … Λόγω του ελαφρού και ήπιου διουρητικού αποτελέσματος, η μαρμελάδα αποτελεί καλή πρόληψη του οιδήματος και της φλεγμονής των οργάνων του ουρογεννητικού συστήματος. Το χολερετικό αποτέλεσμα βοηθά στη βελτίωση της πέψης και εμποδίζει το σχηματισμό λίθων.
- Ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού … Το επιδόρπιο έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, χάρη στις οποίες είναι σε θέση όχι μόνο να βοηθήσει στην πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος, αλλά και στη θεραπεία πολύ πιο σοβαρών ιών και λοιμώξεων.
Επιπλέον, τα οφέλη της μαρμελάδας του elderberry είναι σημαντικά για τη θεραπεία της παχυσαρκίας, των ρευματισμών, των παθήσεων του παγκρέατος και του θυρεοειδούς αδένα, των παθολογιών της καρδιάς, της αθηροσκλήρωσης, της ουρικής αρθρίτιδας, ακόμη και των όγκων.
