Περιγραφή και χαρακτηριστικά της παρασκευής κατσικίσιο τυρί. Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις στη χρήση κατσικίσιο τυρί. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το προϊόν.
Το κατσικίσιο τυρί είναι ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της πήξης και της επακόλουθης θερμικής επεξεργασίας του γάλακτος. Το δίκτυο λιανικής προσφέρει διάφορες επιλογές για το τελικό προϊόν: σκληρό, μαλακό και τυρόπηγμα, υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες με μούχλα. Το πιο δημοφιλές μαλακό τυρί κρέμας.
Τι είναι το κατσικίσιο τυρί;
Στη φωτογραφία, τυρί από κατσικίσιο γάλα
Το κατσικίσιο τυρί έχει απαλή και λεπτή υφή. Η διαδικασία παρασκευής του προϊόντος είναι αρκετά απλή. Το γάλα μετά από ορισμένο χρονικό διάστημα, υπό την επίδραση φυσικών περιβαλλοντικών παραγόντων, αρχίζει να ξινίζει και να πήζει. Κατά συνέπεια, ένα υπόλευκο υγρό παραμένει στην επιφάνεια και μια πηκτική μάζα στο κάτω μέρος του δοχείου. Αυτό είναι το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας.
Στη συνέχεια, το υγρό αποστραγγίζεται αναγκαστικά και η υπόλοιπη μούρα συμπιέζεται και αφήνεται υπό πίεση. Με την πάροδο του χρόνου, σκληραίνει και παίρνει ένα συγκεκριμένο σχήμα.
Το κατσικίσιο τυρί είναι πιο συχνά αλμυρό, με πικάντικη νότα και ελαφρώς τάρτα. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη και όχι έντονη. Το σπιτικό κατσικίσιο τυρί έχει πιο πλούσια γεύση. Τέτοια αρωματικά χαρακτηριστικά επιτρέπουν στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί ως μια εξαιρετική λιχουδιά που σερβίρεται με διάφορα ποτά, για παράδειγμα, κρασί.
Η γεύση του τυριού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: ποσοστό λίπους, είδος τροφής και φυλή ζώων κλπ. Εάν το προϊόν είναι λευκό, αυτό είναι ένδειξη ότι δεν υπάρχει καροτίνη σε αυτό. Εάν υπάρχει οποιαδήποτε άλλη σκιά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά, επειδή αυτό υποδεικνύει την παρουσία χρωστικών ή άλλων μη πολύ χρήσιμων συστατικών στο τυρί.
Χάρη στο κορεσμένο λίπος που περιέχει, το κατσικίσιο τυρί απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Η υποαλλεργικότητα του προϊόντος εξασφαλίζεται από τις λακτοσφαιρίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κατσικίσιο τυρί
Το κατσικίσιο τυρί έχει μέση ενεργειακή αξία. Για ένα εργοστασιακό προϊόν, είναι χαμηλότερο από αυτό για ένα οικιακό προϊόν. Εάν το τυρί αγοράζεται, για παράδειγμα, στην αγορά, τότε θα είναι πιο λιπαρό και δύσκολο να αφομοιωθεί. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού κατσικίσιου τυριού είναι περίπου 100 kcal μεγαλύτερη από αυτή του εργοστασίου.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε κατσικίσιο τυρί ανά 100 γραμμάρια είναι 364 kcal, εκ των οποίων
- Πρωτεΐνες - 21,6 g.
- Υδατάνθρακες - 0,1 g.
- Λίπη - 29, 8 γρ.
Μια αρκετά σημαντική ενεργειακή αξία του τυριού γάλακτος από κατσικίσιο γάλα επιτυγχάνεται ακριβώς λόγω των λιπών, τα οποία εξασφαλίζουν περαιτέρω την αφομοίωση των λιποδιαλυτών βιταμινών.
Η χημική σύνθεση του κατσικίσιου τυριού είναι αρκετά πλούσια. Το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.
Βιταμίνες ανά 100 γρ
- Α, ρετινόλη - 407 mcg.
- Β1, θειαμίνη - 0,07 mg.
- Β2, ριβοφλαβίνη - 0,7 mg.
- Β3, νικοτινικό οξύ - 15,5 mg.
- Β5, παντοθενικό οξύ - 0,19 mg.
- Β6, πυριδοξίνη - 0,06 mg.
- Β9, φολικό οξύ - 2 μg.
- Β12, κυανοκοβαλαμίνη - 0,22 mcg.
- D, χοληκαλσιφερόλη - 0,5 mcg.
- Ε, τοκοφερόλη - 0,26 mg.
- Κ, φυτοναδιόνη - 2,5 mcg.
- PP - 1, 15 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γρ
- Κάλιο - 158 mg.
- Ασβέστιο - 298 mg.
- Μαγνήσιο - 29 mg.
- Νάτριο - 515 mg.
- Σίδηρος - 1,62 mg.
- Φώσφορος - 375 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 γρ
- Χαλκός - 564 mg.
- Μαγγάνιο - 0,093 mg.
- Zευδάργυρος - 0,66 mg.
- Σελήνιο - 3,8 mg
Σημείωση! Το κατσικίσιο τυρί περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για το σώμα από το τυρί αγελάδας.
Χρήσιμες ιδιότητες του κατσικίσιο τυρί
Τα οφέλη του κατσικίσιου τυριού για το σώμα έγκειται στο ότι το κορεσμένο με μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων, μικρο- και μακροστοιχείων. Το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύει τα οστά και τα δόντια, σταθεροποιεί την καρδιακή δραστηριότητα, έχει νευροπροστατευτική δράση και επηρεάζει επίσης την πήξη του αίματος, εμποδίζοντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Εξετάστε πώς το κατσικίσιο τυρί είναι χρήσιμο για αρσενικά και θηλυκά, καθώς και για έγκυες γυναίκες και παιδιά.
Τα οφέλη του κατσικίσιου τυριού για τις γυναίκες
Τα οφέλη για την υγεία του κατσικίσιου τυριού είναι ποικίλα. Για το ωραίο φύλο, είναι εξαιρετικά σημαντικό το σώμα να λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες σε επαρκείς ποσότητες. Η εξωτερική ομορφιά, η σωματική δραστηριότητα, τα ορμονικά επίπεδα και η αναπαραγωγική υγεία εξαρτώνται από αυτό.
Γιατί το κατσικίσιο τυρί είναι καλό για τις γυναίκες
- Οι βιταμίνες Α και Ε που περιέχονται στο προϊόν βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, προάγουν τον καθαρισμό του, καθώς και ταχύτερη ανάκτηση.
- Η βιταμίνη D, όπως η ρετινόλη και η τοκοφερόλη, βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος και το κάνει πιο σφριγηλό και πιο ελαστικό.
- Όλα τα φυσικά συστατικά που αποτελούν το κατσικίσιο τυρί επιταχύνουν το μεταβολισμό στο γυναικείο σώμα. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στο γεγονός ότι οι εναποθέσεις λίπους αρχίζουν να καίγονται γρηγορότερα.
- Η σχετικά χαμηλή ενεργειακή αξία του προϊόντος δημιουργεί ένα αίσθημα γρήγορου κορεσμού κατά τη διάρκεια των γευμάτων, αλλά δεν συμβαίνει αύξηση βάρους.
Τα οφέλη του κατσικίσιου τυριού για τους άνδρες
Τα οφέλη του κατσικίσιου τυριού για τους άνδρες είναι ότι το προϊόν είναι μια φυσική πηγή πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη είναι η μυϊκή δύναμη που είναι απαραίτητη για όλα τα μέλη του ισχυρού φύλου, και ιδιαίτερα για τους αθλητές. Μόλις εισέλθει στο γαστρεντερικό σωλήνα, η λακτόζη που περιέχεται στο κατσικίσιο τυρί διασπάται σε 2 γλυκόζη και γαλακτόζη. Το τελευταίο έχει αρκετά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, λόγω του οποίου το κατσικίσιο τυρί μπορεί να προταθεί για διατροφή στους αθλητές.
Το κατσικίσιο τυρί για άνδρες έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες
- Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος περιέχει περίπου το ήμισυ του κανόνα της βιταμίνης Α (ρετινόλη), η οποία βοηθά στη βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας των ανδρών.
- Οι πρωτεΐνες που αποτελούν το κατσικίσιο τυρί εμπλουτίζουν το σώμα με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Ο μεγάλος αριθμός μορίων πρωτεΐνης επιταχύνει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, ειδικά με τακτική άσκηση και κατάλληλη αθλητική διατροφή.
- Στους άνδρες, υπάρχει ένα πιο έντονο φορτίο στο μυοσκελετικό σύστημα και ο φώσφορος και το ασβέστιο που περιέχονται στο κατσικίσιο τυρί συμβάλλουν στην ενδυνάμωσή του.
- Όλα τα μέταλλα που βρίσκονται στο κατσικίσιο τυρί βοηθούν στην πρόληψη λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος στους άνδρες.
Τα οφέλη του κατσικίσιου τυριού για τα παιδιά
Στην παιδική ηλικία, πραγματοποιείται ο σχηματισμός, η ενίσχυση και η καθιέρωση πολλών συστημάτων σώματος. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο μυοσκελετικό και πεπτικό σύστημα.
Γιατί το κατσικίσιο τυρί είναι χρήσιμο για ένα παιδί
- Το ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, βοηθά στην ενίσχυση των οστών, καθώς και στα νύχια και στα μαλλιά του μωρού.
- Ο φώσφορος από το κατσικίσιο τυρί είναι ιδιαίτερα σημαντικός σε μια εποχή που τα γάλατα των παιδιών πέφτουν και τα μόνιμα δόντια αρχίζουν να μεγαλώνουν. Συμβάλλει στο γεγονός ότι τα παιδικά δόντια είναι αμέσως υγιή και δυνατά.
- Τα προβιοτικά, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο κατσικίσιο τυρί, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα του παιδιού. Χάρη στη δράση τους, οι πρωτεϊνικές ίνες και τα λίπη διασπώνται και η απορρόφησή τους είναι ταχύτερη.
- Η βιταμίνη D που περιέχεται στο τυρί είναι απαραίτητη για το σώμα του παιδιού, ιδιαίτερα για βρέφη έως 3 ετών. Με επαρκή πρόσληψη χοληκαλσιφερόλης στο σώμα, αποτρέπει την ανάπτυξη ραχίτιδας σε ένα παιδί και εξασφαλίζει τον σωστό σχηματισμό του σκελετικού συστήματος.
- Τα μόρια λίπους του προϊόντος κατσίκας διασπώνται σε μικρά κλάσματα, γεγονός που εξασφαλίζει γρήγορη και εύκολη αφομοίωση. Αυτό είναι σημαντικό για το πεπτικό σύστημα του παιδιού, το οποίο δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πλήρως.
Οφέλη από το κατσικίσιο τυρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Η περίοδος της εγκυμοσύνης είναι μια ιδιαίτερη χρονική περίοδος στη ζωή κάθε γυναίκας. Σε αυτές τις στιγμές, πρέπει να παρέχει την κατάλληλη ποσότητα ενέργειας όχι μόνο για τον εαυτό της, αλλά και για το έμβρυο που σχηματίζεται.
Το κατσικίσιο τυρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μια καλή πηγή όλων των απαραίτητων βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτή η ουσία όχι μόνο βοηθά στην ενίσχυση των μυών, αλλά είναι επίσης μια άμεση πηγή ενέργειας, την οποία πραγματικά χρειάζεται η μέλλουσα μητέρα.
Επιπλέον, ο χαλκός που περιέχεται στο τυρί θεωρείται απαραίτητο συστατικό για την επεξεργασία του σιδήρου στο σώμα. Χάρη σε αυτό, η ανάπτυξη αναιμίας από έλλειψη σιδήρου σε έγκυες γυναίκες μπορεί να προληφθεί.
Σημείωση! Οι υγειονομικές αρχές συνιστούν ανεπιφύλακτα στις έγκυες γυναίκες να τρώνε μόνο σκληρό κατσικίσιο τυρί. Αυτή η σύσταση βασίζεται στο γεγονός ότι τα παθογόνα μπορεί να υπάρχουν σε μαλακούς τύπους ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η περίοδος της εγκυμοσύνης συχνά επηρεάζει σημαντικά την ανοσολογική κατάσταση μιας γυναίκας. Επομένως, όταν τρώτε κατσικίσιο τυρί, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά εάν είστε αλλεργικοί σε αυτό, επειδή στις γυναίκες, όταν μεταφέρουν ένα παιδί, αυτό συμβαίνει συχνά.
