Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - οφέλη, βλάβες, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:33

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Ποιος δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσει; Πρωτότυπες μέθοδοι μαγειρέματος, συνταγές ψησίματος.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά πιάτα. Αντιπροσωπεύει τα μούρα μαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας. Ένα από τα καλύτερα είναι η λεγόμενη σμαραγδένια ή βασιλική μαρμελάδα. Για να το προετοιμάσετε, πρώτα φτιάχνετε ένα ζωμό κερασιού στα φύλλα και στη συνέχεια μαγειρεύετε επιδόρπιο σε αυτό. Χάρη σε μια τόσο ενδιαφέρουσα πορεία, η μαρμελάδα αποκτά μια μοναδική πρωτότυπη γεύση. Ωστόσο, πρέπει να ειπωθεί ότι το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και ένα υγιεινό προϊόν. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, σώζει από ανεπάρκεια βιταμινών και αναιμία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και να την καταναλώνετε με μέτρο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Στη φωτογραφία, μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ένα γλυκό που θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από εκείνους που προσπαθούν να χάσουν περιττά κιλά, αλλά δεν θέλουν να εγκαταλείψουν εντελώς τα γλυκά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι 220 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων

• Πρωτεΐνες - 0,4 g.
• Λίπος - 0 g;
• Υδατάνθρακες - 54,5 γρ.

Λάβετε υπόψη ότι η ενεργειακή αξία αναφέρεται για τη μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται σε αναλογία 1: 1, δηλαδή λαμβάνεται 1 κιλό ζάχαρης για 1 κιλό μούρων. Εάν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, το γλυκό θα είναι ακόμα λιγότερο θρεπτικό και πιο υγιεινό.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι η μόνη αξία του προϊόντος. Το φραγκοστάφυλο περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, ειδικά είναι πλούσια σε βιταμίνες C, H, καθώς και πυρίτιο και μαγγάνιο.

Βιταμίνες ανά 100 γρ

• Βιταμίνη Α, RE - 33 mcg.
• Βήτα καροτίνη - 0,2 mg.
• Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,01 mg
• Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,02 mg.
• Βιταμίνη Β4, χολίνη - 42, 1 mg.
• Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,286 mg.
• Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,03 mg.
• Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 5 mcg.
• Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 30 mg.
• Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 0,5 mg.
• Βιταμίνη H, βιοτίνη - 500 mcg.
• Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,4 mg.
• Νιασίνη - 0,3 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γρ

• Κάλιο - 260 mg.
• Ασβέστιο - 22 mg.
• Πυρίτιο - 12 mg.
• Μαγνήσιο - 9 mg.
• Νάτριο - 23 mg.
• Θείο - 18 mg.
• Φώσφορος - 28 mg.
• Χλώριο - 1 mg

Μικροστοιχεία ανά 100 γρ

• Αλουμίνιο - 33,6 mcg.
• Βόριο - 11 mcg.
• Βανάδιο - 1,2 mcg.
• Σίδηρος - 0,8 mg.
• Ιώδιο - 1 mcg.
• Κοβάλτιο - 0,9 mcg.
• Λίθιο - 0,9 mcg.
• Μαγγάνιο - 0,45 mg.
• Χαλκός - 130 mcg.
• Μολυβδαίνιο - 12 mcg.
• Νικέλιο - 6 mcg.
• Ρουβίδιο - 19,3 mcg.
• Σελήνιο - 0,6 mcg.
• Στρόντιο - 20 mcg.
• Φθόριο - 12 mcg.
• Χρώμιο - 1 mcg.
• Zευδάργυρος - 0,09 mg.
• Ζιρκόνιο - 1,3 μg.

Το μούρο περιέχει επίσης πολλά άλλα σημαντικά συστατικά, όπως πηκτίνη, φλαβονοειδή, οργανικά και λιπαρά οξέα, τανίνες, αντιοξειδωτικά - τανίνες, ανθοκυανίνες κ.λπ. Παρά το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση ορισμένα από αυτά τα στοιχεία καταστρέφονται, μερικά από αυτά διατηρείται ακόμα στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.

Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι όσο λιγότερο τα μούρα επεξεργάζονται θερμικά, τόσο πιο υγιεινή είναι η μαρμελάδα. Έτσι, για παράδειγμα, το πιο πολύτιμο για την υγεία θα είναι η "ζωντανή" μαρμελάδα, η οποία είναι μια μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που περνάει από ένα μύλο κρέατος και καταψύχεται. Στη δεύτερη θέση όσον αφορά τη χρησιμότητα είναι ένα γλυκό πέντε λεπτών, αλλά, δυστυχώς, η παραδοσιακή μαρμελάδα, η οποία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, θα είναι η λιγότερο χρήσιμη.

Τα οφέλη της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου:

1. Ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος … Λόγω της παρουσίας στη σύνθεση πηκτίνης - μαλακών ινών - το επιδόρπιο διεγείρει την εντερική περισταλτική, προάγει την ταχεία απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλιδίων. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, βοηθά επίσης στην καλύτερη απορρόφηση των τροφών, στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
2. Ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων … Το επιδόρπιο διεγείρει την άμυνα του οργανισμού, αυξάνει το επίπεδο αντίστασης σε διάφορες λοιμώξεις. Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική την εποχή του κρυολογήματος, και ως εκ τούτου ένα βάζο με μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα πρέπει απλά να κλείσει.
3. Ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία … Το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, αυξάνει την καλή και μειώνει την κακή και βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Η μέτρια κατανάλωση μαρμελάδας φραγκοστάφυλου αποτρέπει την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση.
4. Διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα … Το μούρο έχει ήπια διεγερτική επίδραση στη λειτουργία της ουροδόχου κύστης και της χοληδόχου κύστης. Η πρώτη ιδιότητα προστατεύει από οίδημα, στασιμότητα υγρών. το δεύτερο - βοηθά στην καλύτερη πέψη των λιπαρών τροφίμων.
5. Αντιοξειδωτική δράση … Επίσης, η απλή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση στο σώμα. Είναι σε θέση να εξουδετερώσει τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύοντας έτσι τα κύτταρα από μετάλλαξη, η οποία με τη σειρά της αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της πρόωρης γήρανσης και της ανάπτυξης καρκίνου.
6. Ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος … Το μαρμελάδα έχει θετική επίδραση στην πνευματική απόδοση, ανακουφίζει από την κούραση και τον εκνευρισμό, έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχή, έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Είναι υπέροχο να πίνετε τσάι με αυτό το επιδόρπιο ως συμπλήρωμα στο μεσημεριανό γεύμα, θα σας βοηθήσει να χαρείτε και να εργαστείτε αποτελεσματικά το απόγευμα.

Πιστεύεται ότι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προστατευθείτε από ανεπάρκεια βιταμινών και αναιμία, που συνήθως αναπτύσσονται το φθινόπωρο και το χειμώνα, κάνοντας ένα άτομο να αισθάνεται υπερβολικό την άνοιξη. Ως εκ τούτου, το μαγείρεμα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι ένα απαραίτητο στάδιο στις καλοκαιρινές προετοιμασίες.

C για μισή ώρα. Τραβήξτε έξω, κόψτε σε τετράγωνα.

Κέικ κρέμας γάλακτος … Ανακατέψτε τη ζάχαρη (100 g) με τη μαρμελάδα (1 φλιτζάνι), προσθέστε λίγο νερό (1 κουταλιά της σούπας), αφήστε για μισή ώρα. Χτυπάμε τα αυγά (2 κομμάτια) με ξινή κρέμα (250 g). Συνδυάστε τις μάζες, προσθέστε αλεύρι (1, 5 φλιτζάνια), ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα, ψήνουμε στους 200 ° C για 40-50 λεπτά. Σερβίρετε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ σάντουιτς με κρέμα πρωτεΐνης … Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο (200 g) με κρόκους (2 τεμάχια) και ζάχαρη (1 φλιτζάνι). Προσθέστε αλεύρι (3,5 φλιτζάνια), σόδα (1/4 κουταλάκι του γλυκού), βανιλίνη (στην άκρη ενός μαχαιριού), ζυμώστε τη ζύμη ψίχουλα. Χωρίστε σε δύο μέρη, ανοίξτε και τα δύο. Βάζουμε την πρώτη κρούστα σε ένα ταψί, στη συνέχεια τη μαρμελάδα (1 ποτήρι) και τη δεύτερη κρούστα. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Προετοιμάστε την κρέμα πρωτεΐνης: χτυπήστε τα ασπράδια (2 κομμάτια) με τη ζάχαρη (100 g). Μόλις ροδίσουν τα κέικ, τα βγάζουμε, στρώνουμε καλά την κρέμα πρωτεΐνης, μειώνουμε τη φωτιά στους 150 ° C και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει η κρέμα.

Κουλουράκια σοκολάτας χωρίς ψήσιμο … Τρίψτε την τελική ζύμη μπισκότου (100 g) σε ψίχουλα, ανακατέψτε με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου (50 g), προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (150 g) και οποιοδήποτε πικρό βάμμα (30 ml) - στο αρχικό βάμμα της Βενεζουέλας στο ρούμι Angostura, τα καλύτερα ανάλογα είναι Becherovka, jagermeister, βάλσαμο της Ρίγας. Λιώνουμε μια μπάρα σοκολάτας γάλακτος (100 g) σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σφιχτά σε ένα καλούπι που είχε καλυφθεί προηγουμένως με μεμβράνη, βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βγάλτε, κόψτε τα μπισκότα σε τετράγωνα.

Κουραμπιέ καρυδιάς … Ανακατέψτε τη ζάχαρη (70 g) με αλεύρι (300 g), ψιλοκομμένα φουντούκια (100 g) και βούτυρο (250 g), ψύξτε για μισή ώρα. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλες, τοποθετήστε τη σε ένα ταψί, κάντε μια ζύμη σε κάθε μία και βάλτε μαρμελάδα (100 g). Bήνουμε για 15 λεπτά στους 180 ° C.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Λόγω του γεγονότος ότι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει έντονη ξινή γεύση, οι "μαγειρικές ικανότητές" της δεν περιορίζονται στη χρήση της στο ψήσιμο και τα επιδόρπια, μπορεί να γίνει μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία μιας πρωτότυπης σάλτσας για αλμυρά πιάτα.

Η ξινότητα κάνει επίσης τη μαρμελάδα ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη ναυτία, γι 'αυτό συχνά συνιστάται σε έγκυες γυναίκες με τοξίκωση.

Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται η μαρμελάδα, τόσο λιγότερα χρήσιμα συστατικά παραμένουν σε αυτήν. Προσπαθήστε να φάτε τα σκευάσματα για το φθινόπωρο και το χειμώνα, ή τουλάχιστον για την εποχή. Ένα προϊόν που συγκεντρώνει σκόνη στο ράφι για περισσότερο από ένα χρόνο είναι απίθανο να έχει οφέλη.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου:

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό. Φάτε το με τσάι ή προσθέστε στα αγαπημένα σας γλυκά. Ωστόσο, μην ξεχνάτε το μέτρο - περιέχει πολλή ζάχαρη, η οποία σας υποχρεώνει να περιορίσετε την κατανάλωση.