Πώς να φτιάξετε γρήγορα μια χορταστική και νόστιμη σούπα λαχανικών με σάλτσα σόγιας σε 20 λεπτά στο σπίτι; Όλα τα μυστικά και οι λεπτότητες του μαγειρέματος. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
Είναι καλοκαίρι, κάνει ζέστη έξω από το παράθυρο, πραγματικά δεν θέλετε να φάτε βαριά και πλούσια πρώτα πιάτα. Αλλά οι χτυπημένες ελαφριές σούπες είναι το ίδιο. Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μια γρήγορη σούπα λαχανικών με σάλτσα σόγιας που μπορεί να γίνει σε 20 λεπτά. Οι ιδιαιτερότητες αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, δεν χρειάζεται να έχετε σπάνια συστατικά και δεν χρειάζεστε καν γαστρονομικές δεξιότητες. Μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό και το σύνολο των στοιχείων, επειδή υπάρχει πλήρης ευκαιρία για αυτοσχεδιασμό και πειραματισμό. Με μια ελάχιστη επένδυση, θα καταλήξετε σε ένα νόστιμο, πλούσιο, χορταστικό και θρεπτικό πιάτο.
Μια τέτοια γρήγορη σούπα θα είναι χρήσιμη όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για την ανάρτηση. Είναι υπέροχο για παιδικό μενού και θα εντυπωσιάσει πολλούς ενήλικες. Χάρη στη γρήγορη προετοιμασία της, αυτή η νόστιμη σούπα λαχανικών μπορεί να μαγειρευτεί το πρωί για πρωινό και για δείπνο μετά τη δουλειά, όταν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία φαγητού. Αξίζει να σημειωθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του γεύματος. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από εκείνους που ακολουθούν το σχήμα τους και θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος. Και γνωρίζοντας μερικά από τα μυστικά και τις λεπτότητες για να φτιάξετε μια τέτοια σούπα, θα έχετε το τέλειο πιάτο ενός χορταστικού πρώτου πιάτου που θα ευχαριστήσει τον πιο αυστηρό γκουρμέ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 92 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 100 γραμμάρια (έχω παγώσει)
- Πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια (έχω παγώσει)
- Γλυκό πιπέρι - 100 γραμμάρια (έχω παγώσει)
- Καπνιστή κορυφογραμμή σολομού (ή νερό) - 1 τεμ. (για ζωμό)
- Πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια (έχω παγώσει)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού τόπλες ή για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Μπαχαρικά, βότανα και βότανα - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε σούπα λαχανικών με σάλτσα σόγιας βήμα προς βήμα:
1. Έχω τα υπολείμματα της κορυφογραμμής του καπνιστού σολομού. Αποφάσισα να μην τα πετάξω, αλλά να μαγειρέψω ζωμό από αυτά. Δεδομένου ότι το καπνιστό ψάρι είναι ήδη έτοιμο για φαγητό, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο 10 λεπτά είναι αρκετά για να πάρει ο ζωμός τη γεύση και το άρωμά του. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τις κορυφογραμμές σε κομμάτια που θα χωρέσουν σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βάλτε τη σόμπα.
2. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Για να κάνετε το ζωμό διαφανή, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό και το περιττό λίπος τη στιγμή που βράζει. Και όταν βράσει ο ζωμός, μειώστε αμέσως τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το για 10 λεπτά. Αν και, αν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορεί να μαγειρευτεί για περισσότερο. Τότε ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος και πιο συμπυκνωμένος.
Εάν δεν έχετε τέτοιες καπνιστές κορυφογραμμές, τότε μαγειρέψτε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών ή κρέατος που ετοιμάζετε νωρίτερα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε απλό νερό, αλλά αυτό θα κάνει τη σούπα λιγότερο χορταστική. Τα κεφτεδάκια είναι επίσης καλά γιατί μαγειρεύουν γρήγορα και η σούπα που βασίζεται σε αυτά αποδεικνύεται θρεπτική και νόστιμη.
3. Αφαιρέστε τις βραστές κορυφογραμμές σολομού από το ζωμό και κρυώστε τις λίγο για να μην καείτε.
4. Αφαιρέστε το υπόλοιπο κρέας από τις κορυφογραμμές και στείλτε το στο ζωμό.
5. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο ζωμό και αφήστε το να βράσει.
6. Επιπλέον, όλα είναι απλά. Είναι απαραίτητο μόνο να τοποθετήσετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα. Τα έχω όλα παγωμένα. Εάν τα έχετε φρέσκα, τότε ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, ετοιμάστε τα πάντα. Πλένουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μικρά λουλούδια.
7. Ξεφλουδίστε το γλυκό πιπέρι από το κουτί των σπόρων, κόψτε τα χωρίσματα και κόψτε σε λωρίδες. Έχω ένα πράσινο πιπέρι, μπορείτε να το πάρετε οποιουδήποτε χρώματος ή ανάμικτο (κίτρινο, κόκκινο, πράσινο).
8. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε τα σε 2-3 κομμάτια μήκους περίπου 2-2,5 εκατοστών.
Για αυτή τη συνταγή, θα πάει οποιοδήποτε μείγμα λαχανικών, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει μπρόκολο, καλαμπόκι ή κόκκους, καρότα, ντοματίνια, μπιζέλια, κρεμμύδια κλπ.
Αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα, προσθέστε ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά. Θα κάνουν οποιαδήποτε: ρόδες, σπείρες, σωλήνες, κοχύλια ή απλά βερμιτσέλα.
9. Προσαρμόστε το πάχος της σούπας στο γούστο σας. Εάν εξαντληθεί το απόθεμα, προσθέστε νερό στην κατσαρόλα. Αν και, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε καθόλου υγρό, οπότε ρίξτε το αμέσως όσο χρειάζεται. Αλλά αν παρόλα αυτά προκύψει μια τέτοια ανάγκη, τότε ρίξτε μόνο ζεστό νερό. Και αν θέλετε η σούπα να γίνει πιο νόστιμη, τότε ρίξτε 100 ml χυμό λαχανικών (καρότο ή ντομάτα).
10. Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό. Γενικά, προσέξτε με την προσθήκη αλατιού. Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας προστίθεται στο ζωμό, ο οποίος είναι ήδη αλμυρός. Και ο ίδιος ο ζωμός μαγειρεύεται με βάση κορυφές καπνιστού σολομού, οι οποίες είναι επίσης αλατισμένες. Αν κατά λάθος παρασκευάσετε τη σούπα, προσθέστε στην κατσαρόλα τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Ζεσταίνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και την αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και πετάξτε τις πατάτες.
Προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιώ αποξηραμένο σκόρδο, αποξηραμένο κόλιανδρο, αποξηραμένη αλεσμένη ρίζα σέλινου. Προσθέτετε μπαχαρικά στη γεύση σας: φύλλα δάφνης, μπιζέλια, αλεσμένη γλυκιά πάπρικα κ.λπ.
Φέρτε τη σούπα σε βρασμό. Βράζουμε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά, ώστε να ψηθούν ελαφρώς και να παραμείνουν σφιχτά και να μην μετατραπούν σε χυλό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, όπως έκανα εγώ, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί κατά 2-3 λεπτά, ώστε να αποψυχθούν ακόμη στο ζωμό. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων, θα ξεπαγώσουν στη σούπα.
11. Αφαιρέστε τα πράσινα μπιζέλια από τους λοβούς και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε και δοκιμάστε τη σούπα. Ρυθμίστε το εάν είναι απαραίτητο προσθέτοντας τα απαραίτητα μπαχαρικά.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Εάν βράζετε τη σούπα σε νερό, όταν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο στο πιάτο και ανακατέψτε για να διαλυθεί. Το λάδι θα προσθέσει κορεσμό, λεπτή λεπτή γεύση και άρωμα στη σούπα.
Ρίξτε 20 λεπτά σούπα λαχανικών με σάλτσα σόγιας σε μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Επίσης, αν θέλετε, προσθέστε λίγη τριμμένη παρμεζάνα σε κάθε μερίδα, θα προσθέσει πολυπλοκότητα στο πιάτο. Σερβίρετε με κρουτόν, κρουτόν ή μπαγκέτα. Ιδανικά θα συμπληρώσει και θα ενισχύσει τη γεύση του πρώτου πιάτου παμπούσκα ή κρουτόν σκόρδου.
