Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες του γλυκού, για τους οποίους το προϊόν είναι επιβλαβές. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονιού και σε ποιες συνταγές να το χρησιμοποιήσετε;
Η μαρμελάδα λεμονιού είναι ένα επιδόρπιο, το οποίο είναι εσπεριδοειδή φρεσκοκομμένα και μαγειρεμένα σε γλυκό σιρόπι. Δεν είναι η πιο δημοφιλής μαρμελάδα στα τραπέζια μας, αλλά πολύ υγιεινή και νόστιμη. Όταν μαγειρεύεται, το λεμόνι συνδυάζεται συχνά με άλλα συστατικά, συνήθως φρούτα, αλλά υπάρχουν και πολύ ασυνήθιστοι συνδυασμοί, για παράδειγμα, με κολοκυθάκια. Στη μαγειρική, το προϊόν είναι καθολικό, μπορείτε απλά να απλώσετε τη μαρμελάδα σε φρυγανιά και να τη φάτε με πρωινό καφέ, μπορείτε να την προσθέσετε σε διάφορα γλυκά ή ακόμα και να ετοιμάσετε σάλτσες για αλμυρά πιάτα με βάση αυτό.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας λεμονιού
Στη φωτογραφία, μαρμελάδα λεμόνι
Η μαρμελάδα εσπεριδοειδών είναι ένα επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων και, παρά το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, μπορεί ακόμη και να προστεθεί στη διατροφή.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας λεμονιού είναι 240 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0 g.
- Λίπος - 0 g;
- Υδατάνθρακες - 60 g.
- Διαιτητικές ίνες - 2 g.
- Τέφρα - 0,5 g.
- Νερό - 87, 8 g.
Το κύριο συστατικό της μαρμελάδας είναι το λεμόνι - ένα πολύ υγιές φρούτο που είναι πλούσιο σε πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες. Ας εξετάσουμε τη χημική του σύνθεση.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 2 μg.
- Βήτα καροτίνη - 0,01 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,04 mg
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,02 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 5,1 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,02 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,06 mcg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 9 mcg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 0,2 mg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,2 mg.
- Νιασίνη - 0,1 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 163 mg.
- Ασβέστιο - 40 mg.
- Πυρίτιο - 2 mg.
- Μαγνήσιο - 12 mg.
- Νάτριο - 11 mg.
- Θείο - 10 mg.
- Φώσφορος - 22 mg.
- Χλώριο - 5 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Αλουμίνιο - 44,6 mcg.
- Βόριο - 175 mcg.
- Βανάδιο - 4 mcg.
- Σίδηρος - 0,6 mg.
- Ιώδιο - 0,1 mcg.
- Κοβάλτιο - 1 mcg.
- Μαγγάνιο - 0,04 mg.
- Χαλκός - 240 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 1 mcg.
- Νικέλιο - 0,9 mcg.
- Ρουβίδιο - 5,1 mcg.
- Σελήνιο - 0,4 mcg.
- Στρόντιο - 0,05 mcg.
- Φθόριο - 110 mcg.
- Χρώμιο - 0,2 mcg.
- Zευδάργυρος - 0, 125 mg.
- Ζιρκόνιο - 0,03 mcg.
Η κύρια βιταμίνη για την οποία τα εσπεριδοειδή είναι διάσημα είναι το ασκορβικό οξύ · σε ένα φρέσκο φρούτο, 100 g από αυτό περιέχει σχεδόν το ήμισυ της ημερήσιας δόσης, ωστόσο, επειδή η βιταμίνη C είναι εξαιρετικά ασταθής, πρέπει να καταλάβετε ότι υπάρχει πολύ λιγότερο μαρμελάδα. Επίσης, υπάρχει πολύ χαλκός στα φρούτα, περίπου το 25% της ημερήσιας δόσης ανά 100 g, και διατηρείται σε μεγάλο βαθμό κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, πολύτιμα οργανικά οξέα (κιτρικό, μηλικό κ.λπ.), βιοφλαβονοειδή, πηκτίνες και άλλα συγκεκριμένα συστατικά που είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα μας παραμένουν στη σύνθεση της μαρμελάδας λεμονιού.
Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας λεμονιού
Το επιδόρπιο εσπεριδοειδών θεωρείται παραδοσιακά ένα καλό φάρμακο κατά του κρυολογήματος, η λαϊκή ιατρική συνιστά να κλείσετε τη μαρμελάδα λεμονιού για το χειμώνα και στα πρώτα συμπτώματα της νόσου, φροντίστε να το βγάλετε και να το χρησιμοποιήσετε με μέλι και ζεστό τσάι. Στην πραγματικότητα, το προϊόν μπορεί πραγματικά να έχει ευεργετική επίδραση σε αυτή την περίπτωση, αλλά, μάλλον, όχι λόγω ασκορβικού οξέος, αλλά λόγω της παρουσίας βιοφλαβονοειδών στη σύνθεση.
Τα οφέλη της μαρμελάδας λεμονιού:
- Επίδραση αποτοξίνωσης … Πιστεύεται ότι το γλυκό βοηθά στον καθαρισμό του σώματος. Εδώ, η παρουσία διαιτητικών ινών και πηκτίνης στη σύνθεση παίζει ρόλο - και τα δύο αυτά συστατικά ρυθμίζουν αποτελεσματικά την κινητικότητα του εντέρου, βοηθώντας στην έγκαιρη απομάκρυνση των τοξινών.
- Πρόληψη καρδιακών παθήσεων … Η μαρμελάδα λεμονιού βοηθά στη ρύθμιση του επιπέδου της καλής και της κακής χοληστερόλης, αφαιρεί επίσης την περίσσεια χοληστερόλης, η οποία αποτελεί καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και των οξέων καρδιακών παθήσεων.
- Διουρητικό αποτέλεσμα … Η καθαριστική επίδραση του γλυκού επεκτείνεται όχι μόνο στα έντερα, αλλά και στα νεφρά, διεγείρει απαλά τη δουλειά τους και προάγει την υψηλής ποιότητας απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα, το οποίο προστατεύει από το οίδημα και βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του ουροποιητικό σύστημα.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος … Τα βιοφλαβονοειδή είναι φυσικά φυσικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να δεσμεύσουν τις ελεύθερες ρίζες και να αποτρέψουν την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών, όχι μόνο των κρυολογημάτων, αλλά και πολύ πιο σοβαρών.
- Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα … Τα βιοφλαβονοειδή παίζουν επίσης το ρόλο ενός αντιβακτηριακού συστατικού που αντιστέκεται σε κάθε παθογόνο χλωρίδα - βακτήρια, μύκητες, παράσιτα κ.λπ., και ως εκ τούτου το προϊόν είναι ένας καλός αντιφλεγμονώδης παράγοντας.
Τρώγοντας νόστιμη μαρμελάδα λεμονιού, μπορείτε να βασιστείτε σε μια γενική βελτίωση της ευημερίας, σε ένα κύμα σφριγηλότητας και δύναμης, καθώς περιέχει οργανικά οξέα που παίζουν σημαντικό ρόλο στο έργο των μιτοχονδρίων - των κύριων ενεργειακών σταθμών των κυττάρων μας.
