Πώς να φτιάξετε νόστιμα γεμιστά αυγά στο σπίτι; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός καθολικού σνακ. Τεχνολογία και μυστικά του πιάτου. Συνταγή βίντεο.
Τα γεμιστά αυγά είναι μια συνταγή για ένα κρύο σνακ για μια μπουκιά, που είναι εύκολο να ετοιμαστεί και να καταναλωθεί με μεγάλη ευχαρίστηση. Αυτός είναι ο λόγος που αυτό το υπέροχο ορεκτικό είναι τόσο δημοφιλές τόσο στις γιορτινές γιορτές και στο μπουφέ, όσο και στο καθημερινό μενού. Η συνταγή είναι πολύ απλή, η βάση είναι θρυμματισμένοι κρόκοι με μια επιπλέον λεπτή και αρωματική γέμιση. Και υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για γέμισμα που είναι δύσκολο ακόμη και να πούμε με τι γεμιστά αυγά δεν μαγειρεύονται. Αυτά είναι μανιτάρια, ψάρια, χαβιάρι, κρέας, τυρί, λαχανικά, πατέδες, μπαστούνια καβουριών, συκώτι μπακαλιάρου, ρέγγα, κονσέρβα … απολύτως οτιδήποτε θα κάνει! Κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει τη δική της συνταγή με μια ειδική γέμιση. Πολλοί άνθρωποι γεμίζουν τα αυγά τους με τις αγαπημένες τους σαλάτες όπως ο Olivier, η μιμόζα, ή απλά ανακατεύουν τα αγαπημένα τους υλικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε αυγό για να φτιάξετε γεμιστά αυγά. Για παράδειγμα, τα μικρά γεμιστά αυγά ορτυκιών φαίνονται κομψά. Τα διάφορα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού θα φαίνονται όμορφα στο πιάτο. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το ορεκτικό με, για παράδειγμα, ένα κλαδάκι βότανα, πυρήνες καλαμποκιού, πράσινα μπιζέλια κ.λπ.
Αυτό το υλικό προσφέρει μια απλή συνταγή για ένα φθηνό και νόστιμο σνακ, για την προετοιμασία του οποίου θα χρειαστούν 10-15 λεπτά - γεμιστά αυγά γεμιστά με καπνιστό αυγοτάραχο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο βάζο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και είναι ευχάριστο να μαγειρεύετε ένα σνακ με αυτό - γρήγορα, απλά, νόστιμο, λαμπερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 132 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 10 τεμ.
- Καπνιστό αυγοτάραχο - 1 κουτί (250 g)
Βήμα -βήμα προετοιμασία γεμιστών αυγών με γέμιση, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πρώτα από όλα, βράζετε αυγά βραστά. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην μείνει βρωμιά στην επιφάνεια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αν τα βάλετε σε ζεστό νερό, το κέλυφος θα σπάσει και το περιεχόμενο θα στραγγίσει. Βράζετε τα αυγά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και τα σιγοβράζετε για 8-10 λεπτά, όχι πλέον. Διαφορετικά, ο κρόκος θα αρχίσει να παίρνει μπλε-πράσινη απόχρωση.
Μπορείτε επίσης να βράσετε βραστά αυγά σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα στο μπολ του μηχανήματος, γεμίστε τα με κρύο αλατισμένο νερό, έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι 2 εκατοστά υψηλότερο και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Μαγειρική στον ατμό" για 10-12 λεπτά.
Ανεξάρτητα από το πώς βράστηκαν τα αυγά, είναι πολύ σημαντικό να κρυώσουν γρήγορα σε παγωμένο νερό. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα από το βραστό νερό και μεταφέρετέ τα αμέσως σε παγωμένο νερό. Αλλάζετε περιοδικά για να διατηρείτε τα αυγά σε κρύο νερό όλη την ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε το κέλυφος να ασβεστοποιείται εύκολα από την πρωτεΐνη και όταν το ξεφλουδίζουμε, η πρωτεΐνη δεν θα υποστεί βλάβη.
Ωστόσο, παραδόξως, τα πολύ φρέσκα αυγά, ανεξάρτητα από το πόσο κρύα είναι μετά το βράσιμο, είναι τα χειρότερα καθαρισμένα. Έχουν πολύ μικρούς πόρους στα κελύφη τους και είναι πολύ πυκνοί. Επομένως, όταν ξεφλουδίζετε τέτοια αυγά, η μισή πρωτεΐνη μπορεί να κολλήσει σταθερά στο κέλυφος. Εάν τα αυγά μείνουν στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα, το κέλυφος θα χάσει την υγρασία, οι πόροι θα μεγαλώσουν και το κέλυφος θα γίνει λιγότερο πυκνό. Επομένως, για γεμιστά αυγά, όταν πρέπει να τα ξεφλουδίσετε, είναι καλύτερα να μην πάρετε αυγά κοτόπουλου.
2. Όταν έχετε κάνει όλους αυτούς τους χειρισμούς, καθαρίστε τα αυγά που έχουν κρυώσει εντελώς. Ξεκινήστε από το αμβλύ άκρο, γιατί υπάρχει μια μικρή τσέπη αέρα που σας επιτρέπει να σηκώνετε το κέλυφος χωρίς να καταστρέφετε τις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια κόψτε τα αποφλοιωμένα αυγά στη μέση κατά μήκος. Αν και σήμερα υπάρχουν επιλογές όταν παρασκευάζονται γεμιστά αυγά κόβοντάς τα στη μέση, από αυτά φτιάχνονται μανιτάρια, πιγκουίνοι, γουρούνια κλπ.
Αφαιρέστε προσεκτικά τους βρασμένους κρόκους από τα μισά αυγά για να μην καταστρέψετε το ασπράδι και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Πολτοποιούμε τους κρόκους με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνετε χωρίς καν να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε καπνιστό αυγοτάραχο σολομό σε ένα μπολ με κρόκους και ανακατέψτε καλά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγιονέζα εδώ, γιατί το ίδιο το χαβιάρι είναι αρκετά παχύ και κολλάει καλά στους κρόκους. Αν και η μαγιονέζα είναι θέμα γεύσης, και αν σας αρέσουν τα σνακ, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές. Το κύριο πράγμα είναι ότι η γέμιση δεν είναι υγρή, διαφορετικά θα ρέει έξω από τους όρχεις.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα στη γέμιση: φρέσκο μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό, κόλιανδρο, θυμάρι.
4. Γεμίστε τα μισά ασπράδια με την προετοιμασμένη γέμιση σε ένα τακτοποιημένο σωρό. Στη συνέχεια τα αραδιάζουμε όμορφα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αν γυρίσουν από την πλευρά τους, τότε για σταθερότητα, κόψτε λίγο από το κάτω μέρος κάθε μισού. Διακοσμήστε τα έτοιμα γεμιστά αυγά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε. Αν δεν σερβίρουν αμέσως, τυλίξτε τα σε μια πλαστική σακούλα για να μην σπάσει η γέμιση και βάλτε τα στο ψυγείο.
