TOP 4 συνταγές για τηγανητές μελιτζάνες σε τηγάνι με σκόρδο, ντομάτες, όπως μανιτάρια για το χειμώνα. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Όπως λένε στην Ανατολή, η μελιτζάνα είναι λαχανικό «μακροζωίας». Εμφανίζεται σε ηλικιωμένους, ιδιαίτερα σε καρδιοπαθείς, tk. περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου. Το λαχανικό συνιστάται επίσης για όσους έχουν προδιάθεση για αθηροσκλήρωση, με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών, του ήπατος και μεταβολικές διαταραχές. Οι μελιτζάνες μαγειρεύονται, ψήνονται, γεμίζονται, τουρσί, βράζονται, ψήνονται στη σχάρα, αλέθονται σε χαβιάρι. Αλλά σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μάθουμε πώς να τηγανίζουμε σωστά τη μελιτζάνα. Αυτό είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή καλοκαιρινό σνακ λαχανικών. Είναι απαραίτητο μόνο να κόψετε τα φρούτα και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Είναι νόστιμα στη χρήση τους, μόνοι τους και σε παρέα με άλλα προϊόντα.
Τηγανητές μελιτζάνες - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Οι καρποί της μελιτζάνας μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα: μπλε, λιλά, μοβ, γκρι-πράσινο, καφέ-κίτρινο, λευκό.
- Αγοράστε σταθερές μελιτζάνες με λαμπερό δέρμα, χωρίς φθορές και φρέσκο μίσχο.
- Οι μελιτζάνες, ψιλοκομμένες ή ολόκληρες, τοποθετούνται σε αλμυρό νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 νερό) για 15-30 λεπτά για να απομακρυνθεί η συγκεκριμένη πικρία. Η διαδικασία πραγματοποιείται κυρίως με ώριμο λαχανικό, επειδή τα γαλακτοκομικά φρούτα δεν είναι πικρά.
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, κύβους, μπάρες ή οποιοδήποτε άλλο βολικό σχήμα.
- Πριν το τηγάνισμα, οι κορμοράνοι τυλίγονται προαιρετικά σε αλεύρι, σε φρυγανιά, σε μείγμα αυγών και αλευριού. Or ένα λαχανικό τηγανίζεται χωρίς κουρκούτι στη δική του μορφή.
- Για ακόμη και το τηγάνισμα, αναποδογυρίστε τις μελιτζάνες κατά το τηγάνισμα.
- Για να διατηρήσετε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε σχήμα, δεν ξεφλουδίζονται. Διαφορετικά, θα μετατραπούν σε πουρέ.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα καυτό τηγάνι και μην τα σκεπάζετε με καπάκι τηγανίζοντας. Στη συνέχεια, τα μπλε θα τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν και δεν θα κολλήσουν στην επιφάνεια.
- Ο πολτός λαχανικών με πορώδη δομή απορροφά έντονα το λάδι. Για να μειώσετε την ποσότητα λίπους, τηγανίστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι τεφλόν. Για τον ίδιο σκοπό, βάλτε τα τηγανητά φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
- Πριν τηγανίσετε, οι μελιτζάνες δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν από το δέρμα, αλλά μόνο εάν είναι νεαρά φρούτα με λεπτή φλούδα και μαλακούς σπόρους.
- Η μελιτζάνα μπορεί να τηγανιστεί συνδυάζοντάς τη με διαφορετικά τρόφιμα. Τηγανητές μελιτζάνες με ντομάτα, σκόρδο, τυρί, μαγιονέζα, βότανα, σάλτσα σόγιας, πιπεριά είναι καλά.
Τηγανητή μελιτζάνα σαν τα μανιτάρια
Το ορεκτικό μοιάζει και έχει πραγματικά γεύση σαν πιάτο μανιταριών. Και αν προσθέσετε ένα άλλο κύβο ζωμό μανιταριών ή σκόνη ξηρών μανιταριών στο ορεκτικό, τότε η ομοιότητα θα είναι ακόμη πιο έντονη.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μελιτζάνα γεμιστή με κοτόπουλο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 4 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ζωμός μανιταριών - 1 κύβος
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξινή κρέμα - 200 γρ
Μαγειρεύοντας τηγανητή μελιτζάνα σαν μανιτάρια:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες με το δέρμα σε κύβους σε μέγεθος μικρών μανιταριών.
- Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
- Βουτήξτε τις μελιτζάνες στη μάζα των αυγών και αφήστε τις για 10-15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε το βούτυρο.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα τα κρεμμύδια.
- Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα αυγών στο τηγάνι σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε αμέσως έτσι ώστε τα αυγά να μην ψηθούν στον πάτο με μια ομελέτα.
- Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.
- Chιλοκόβουμε τους κύβους μανιταριών σε ένα τηγάνι.
- Όταν μαλακώσουν οι μελιτζάνες, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.
- Πασπαλίστε ψιλοκομμένο άνηθο στη τηγανητή μελιτζάνα πριν το σερβίρετε.
Τηγανητές μελιτζάνες με αυγό και κρεμμύδια
Οι τηγανητές μελιτζάνες με αυγά και κρεμμύδια είναι ένα πλήρες χορταστικό σνακ που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του. Είναι θρεπτικό και θρεπτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Ξηρά adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα τηγανητής μελιτζάνας με αυγό και κρεμμύδι:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου με μια πρέζα αλάτι και περιχύνουμε τη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι τα φρούτα να καλυφθούν ομοιόμορφα με μπαχαρικά και αυγό.
- Βάζουμε το κρεμμύδι σε καυτό τηγάνι με ζεστό λάδι. Το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια σε ένα πιάτο.
- Στείλτε τις μελιτζάνες στο αυγό στο τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε τις τελειωμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
- Προσθέστε μαγιονέζα στο φαγητό και πιέστε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας.
- Ρίξτε τη τηγανητή μελιτζάνα με αυγό και κρεμμύδι και δοκιμάστε με αλάτι. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Φάτε το σνακ ζεστό ή παγωμένο.
Γεωργιανή πικάντικη τηγανητή μελιτζάνα
Οι αρωματικές, πικάντικες, πικάντικες μελιτζάνες σε γεωργιανό στιλ σίγουρα θα απευθύνονται σε όλους. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ που μπορεί να ετοιμαστεί για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - 1/4 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 25 g
- Ξίδι 9% - 25 ml
- Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
- Πράσινα Cilantro - 0,5 μάτσο
Μαγειρεύοντας πικάντικες τηγανητές μελιτζάνες σε γεωργιανό στιλ:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα σε ένα χαρτομάντιλο για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
- Chopιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές και ανακατεύουμε με σκόρδο και ξύδι.
- Βάλτε τη τηγανητή μελιτζάνα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ντρέσινγκ σκόρδου.
- Στείλτε τις πικάντικες τηγανητές μελιτζάνες σε γεωργιανό στιλ στο ψυγείο για 2 ώρες.
Τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα
Οι αρωματικές και πολύ νόστιμες τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα θα γίνουν όχι μόνο ορεκτικό για συνοδευτικό, αλλά και γέμιση για πίτσα, πίτα και μέρος μιας σαλάτας.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2,5 κιλά
- Φυτικό έλαιο - 400 ml
- Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 4 κουτ
Μαγείρεμα τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα:
- Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε λεπτές φέτες 1 εκ.
- Αλατοπιπερώνουμε τη μελιτζάνα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Ανακατέψτε τα φρούτα αρκετές φορές για να μοιραστεί ομοιόμορφα το αλάτι.
- Σκουπίστε κάθε φέτα μελιτζάνας με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
- Διπλώστε τις τηγανητές μελιτζάνες πολύ σφιχτά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά, πασπαλίζοντάς τα με αποξηραμένο σκόρδο.
- Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα κομμάτι ύφασμα ή πετσέτα στο κάτω μέρος για να αποφύγετε το σπάσιμο του ποτηριού.
- Γεμίστε τα βάζα με κρύο νερό μέχρι τις κρεμάστρες και αφήστε τα να αποστειρωθούν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. τραπέζι ξίδι 9% σε βάζα με όγκο 0,5 λίτρων και σφίξτε τα καπάκια.
- Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τη τηγανητή μελιτζάνα να κρυώσει εντελώς το χειμώνα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι.
Συνταγές βίντεο:
Ορεκτικό μελιτζάνας
Η μελιτζάνα είναι γλυκόξινη στα κινέζικα
Τηγανητή μελιτζάνα σε κινέζικη σάλτσα
Τηγανητές μελιτζάνες με κρεμμύδια σαν μανιτάρια
