TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής μπισκότων στο σπίτι. Μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα μπισκότα μπισκότων είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά στη Γαλλία. Είναι παντού: σε καταστήματα, ζαχαροπλαστεία, σχολεία, νηπιαγωγεία, νοσοκομεία, εστιατόρια, ξενοδοχεία … Ως εκ τούτου, ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι η ζύμη μπισκότου είναι απλά προετοιμασμένη. Ανακάτεψα τα πάντα, το έριξα σε φόρμες και το έστειλα στο φούρνο. Παρόλο που το μπισκότο είναι ιδιότροπο και δειλό, και για να αποκτήσετε ένα πραγματικά βασιλικό μπισκότο, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτότητες και τα μυστικά του μαγειρέματος. Αυτό το υλικό περιέχει απλές δημοφιλείς συνταγές για μπισκότα μπισκότων και περιγράφει επίσης όλα τα μυστικά για να φτιάξετε μια καλή ζύμη μπισκότου.
Τα μυστικά της παρασκευής ζύμης μπισκότου
- Τα κύρια συστατικά της ζύμης μπισκότου στην κλασική έκδοση είναι αλεύρι, αυγά, ζάχαρη. Είναι σημαντικό να τηρείτε τη σωστή αναλογία αυγών και ζάχαρης: 1 κουταλιά της σούπας. η ζάχαρη είναι 4 αυγά, και φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τύποι μπισκότων: βούτυρο, αγγελικό, μήλο, παξιμάδια κλπ. Παρασκευάζεται επίσης με κεφίρ και ξινή κρέμα.
- Το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές. Πρέπει να προστεθεί, τηρώντας τις αναλογίες: 1/4 του αμύλου λαμβάνεται για τα 3/4 του αλευριού. Το κακάο προστίθεται επίσης στο μπισκότο σοκολάτας. Ωστόσο, δεν προστίθεται σε όλα τα προϊόντα, αλλά αντί για αλεύρι: 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι αντικαταστήστε 1 κ.σ. κακάο. Όταν προσθέτετε άμυλο ή κακάο στη ζύμη, αναμείξτε προηγουμένως αυτά τα προϊόντα με αλεύρι.
- Τα ασπράδια και οι κρόκοι των αυγών συχνά χτυπιούνται ξεχωριστά για το μπισκότο. Εάν τα ασπράδια δεν χτυπάνε καλά, τα κρυώνουμε πρώτα και προσθέτουμε λίγο κιτρικό οξύ. Και όταν συνδυάζετε τις χτυπημένες πρωτεΐνες με αλεύρι, μην χτυπάτε τη ζύμη με ένα μίξερ, αλλά ζυμώνετε απαλά με μια σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Διαφορετικά, το μπισκότο θα καθίσει και θα είναι πυκνό.
- Μόνο το κάτω μέρος του καλουπιού πρέπει να λιπαίνεται. Εάν λιπαίνετε τις άκρες, το μπισκότο ανεβαίνει μόνο στο κέντρο.
- Η ζύμη μπισκότου δεν επιτρέπεται να σταθεί πριν το ψήσιμο. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί μέχρι να χτυπηθεί η ζύμη.
- Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος, διαφορετικά το μπισκότο θα καθίσει. Και αφήστε το τελειωμένο μπισκότο στον ανοιχτό φούρνο για 10 λεπτά και μόνο στη συνέχεια βγάλτε το.
Μπισκότο Barney's
Τα σπιτικά μπισκότα Barney είναι τόσο νόστιμα, τρυφερά και μαλακά όσο από τον κατασκευαστή. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων για να γίνει.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 405 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλεύρι - 140 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή μπισκότου Barney's:
- Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να σφίξουν και να σφίξουν.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
- Συνδυάστε τη μάζα αυγού με αλεύρι και τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας 2 εκατοστά μεταξύ των αντικειμένων. θα σηκωθουν λιγο.
- Εάν υπάρχουν ειδικά καλούπια σε σχήμα μπάρνι, γεμίστε τα κατά 1/3 με ζύμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα μπισκότα του Barney για 10 λεπτά.
- Cύξτε το τελικό προϊόν σε μια σχάρα.
Μπισκότα Savoyardi
Το Savoiardi είναι ένα λεπτό και νόστιμο μπισκότο που χρησιμοποιείται για να φτιάξει το δημοφιλές γλυκό Tiramisu. Παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και απλά μόνο του στο σπίτι.
Συστατικά:
- Κρόκος αυγού - 75 g (4 τεμ.)
- Ασπράδι αυγού - 115 g (3, 5 τεμ.)
- Ζάχαρη - 85 g (45 g σε πρωτεΐνες και 40 g σε κρόκους)
- Αλεύρι - 50 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 25 γρ
- Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή μπισκότων Savoyardi:
- Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ με ζάχαρη και βανίλια.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πάρουν σφιχτές λευκές κορυφές.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο 2-3 φορές και προσθέτουμε σε κτυπημένους κρόκους σε 2 διηρημένες δόσεις.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη γρήγορα και απαλά μέχρι να αφρατέψει.
- Γεμίστε μια σακούλα ψησίματος με τη ζύμη, βάλτε το στρογγυλό λείο εξάρτημα και τοποθετήστε τα αντικείμενα σε ένα φύλλο ψησίματος μήκους 5 εκ. Στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
- Πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη και στείλτε τα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Cύξτε τα τελειωμένα μπισκότα σε ένα ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και συνεχίστε να ψύχετε στη σχάρα.
Μπισκότα μπισκότα κυρίες δάχτυλα
Πολύ μαλακά και τρυφερά μπισκότα Τα δάχτυλα των γυναικών μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή καφέ, να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια και να παρουσιαστούν σε φίλους ως δώρο σε επανασφραγιζόμενο δοχείο ή κουτί.
Συστατικά:
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Μαγειρεμένη σόδα με χυμό λεμονιού - 1/3 κουτ
- Μαλακωμένο βούτυρο - 60 g
- Αλεύρι - 1-1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση
Παρασκευή μπισκότων μπισκότων Γυναικεία δάχτυλα:
- Πολτοποιείτε το αυγό με ζάχαρη.
- Προσθέτουμε ξινή κρέμα με σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Προσθέστε μαλακό βούτυρο και κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τη σύσταση της παχιάς ξινή κρέμα και την τοποθετούμε σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα μήκους 7 εκατοστών και πλάτους 3 εκατοστών σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
- Στείλτε τα προϊόντα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 8-10 λεπτά.
- Πασπαλίστε τα έτοιμα μαλακά μπισκότα με ζάχαρη άχνη.
Παντεσπάνι σοκολάτας με γέμιση
Λεπτά και απαλά μπισκότα μπισκότα με σοκολάτα και γέμιση σοκολάτας. Ετοιμάστε αυτό το κέρασμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και σερβίρετε το για πρωινό με ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο αρωματικό καφέ.
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 50 g
- Αλεύρι - 150 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Nutella - για γέμιση
- Άοσμο φυτικό έλαιο - για λίπανση του ταψιού
Φτιάχνοντας μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα:
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το κακάο και κοσκινίστε το από ένα κόσκινο.
- Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με τη μάζα των αυγών και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο, έτσι ώστε η ζύμη να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και στρώνουμε τη ζύμη σε κύκλους του ίδιου μεγέθους.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε τα μπισκότα σοκολάτας για 10 λεπτά.
- Cύξτε εντελώς το τελικό προϊόν. Στη συνέχεια αλείφουμε το καθένα με νουτέλα και βάζουμε τα δύο μισά μαζί.
