Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο; TOP 6 καλύτερες συνταγές γλυκών. Προτάσεις σεφ, συνταγές βίντεο.
Το Peach Jam είναι μια γευστική και λαχταριστή λιχουδιά με έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα που μπορεί να σας θυμίσει ηλιόλουστες ζεστές μέρες, κάνοντας καλή παρέα με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το φυτό δεν ριζώνει σε οικολογικά βρώμικες περιοχές, τότε μπορούμε με σιγουριά να μιλήσουμε για τα οφέλη αυτών των ζουμερών φρούτων. Φυσικά, τα φρέσκα φρούτα είναι πάντα πιο υγιεινά από τα μαγειρεμένα. Αλλά η μαρμελάδα περιέχει επίσης πολλές ουσίες απαραίτητες για ένα άτομο, ειδικά το χειμώνα. Επιπλέον, η σπιτική μαρμελάδα ροδάκινου είναι πάντα ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε μέρος της πλούσιας σοδειάς για το μέλλον.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας ροδάκινου
Τα ροδάκινα έρχονται σε εντελώς διαφορετικές ποικιλίες και κατά την προετοιμασία καθενός από αυτά, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά τους. Οι συνταγές με μαρμελάδα ροδάκινο είναι παρόμοιες με τις συνταγές για βερίκοκο, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές και λεπτότητες.
Όλες οι αποχρώσεις περιγράφονται λεπτομερέστερα:
- Ο καρπός πρέπει να είναι κίτρινος, ώριμος, αλλά όχι υπερβολικός. Είναι εύκολο να το ελέγξετε: πιέστε το φρούτο με το δάχτυλό σας - θα πρέπει να μείνει ένα ίχνος. Τα άγουρα ροδάκινα δεν είναι αρκετά γλυκά και αρωματικά. Και τα πολύ ώριμα είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς κατά τη διαδικασία του βρασμού μετατρέπονται σε χυλό.
- Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα χωρίς ίχνη ασθένειας και σήψης, αλλά εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ελαττώματα, τότε πρέπει να τα κόψετε με ένα μαχαίρι.
- Οποιαδήποτε βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο απαιτεί πλύσιμο των φρούτων και αφαίρεση των σπόρων. Αλλά αν τα φρούτα είναι μικρά, περίπου στο μέγεθος ενός βερίκοκου, τότε η πέτρα μπορεί να αφεθεί.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να βγάλετε εύκολα τα κουκούτσια από τα φρούτα.
- Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα ροδάκινο, είναι σκόπιμο να ξεκολλήσετε τη φλούδα, παρά το γεγονός ότι είναι μαλακή και βελούδινη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να διαχωριστεί από τα φρούτα και στη συνέχεια θα επιπλέει στο γλυκό σε μη ορεκτικά κομμάτια.
- Η λεύκανση χρησιμοποιείται συνήθως για να μαλακώσει το δέρμα και να το αφαιρέσει εύκολα. Πριν βράσετε τη μαρμελάδα ροδάκινο, ρίξτε βραστό νερό πάνω στα φρούτα και κρατήστε τα εκεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε σε κρύο νερό.
- Για να μην χάσουν το χρώμα τους τα φρούτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να τα βυθίσετε σε νερό με κιτρικό οξύ για 15 λεπτά. Πάρτε 1 κουτ. οξύ ανά 200 ml νερού.
- Πριν φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο, πρέπει να σκεφτείτε τι φρούτα και μούρα θα προσθέσετε σε αυτό επιπλέον. Τα εσπεριδοειδή όπως το λεμόνι, το πορτοκάλι, το pomelo, το γκρέιπφρουτ και άλλα θα ήταν μια καλή παρτίδα. Για να αποφύγετε την πικρία, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω στα φρούτα ή να τα ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και όλες τις λευκές ραβδώσεις, που έχουν πικρή γεύση.
- Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο μπορεί πάντα να ποικίλει με διάφορα μπαχαρικά, βότανα, μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, γαρύφαλλο, κάρδαμο, σαφράν ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα σας αρέσει.
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή σμάλτο, αλλά όχι κατεστραμμένο. Τα αγγεία αλουμινίου και χαλκού αποφεύγονται καλύτερα καθώς προκαλούν οξειδωτικές διαδικασίες που μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση του τελικού πιάτου.
- Δεδομένου ότι το ροδάκινο είναι ένα πολύ γλυκό φρούτο, δεν πρέπει να προσθέσετε πολλή ζάχαρη στη μαρμελάδα, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να απολαύσετε μια ζάχαρη. Τα σάκχαρα συνήθως λαμβάνονται λιγότερο κατά βάρος από τα φρούτα και προστίθεται λίγο κιτρικό οξύ για να αποφευχθεί η ζάχαρη και η καλύτερη διατήρηση.
- Προκειμένου τα φρούτα να πάρουν το επιθυμητό σχήμα, πρέπει πρώτα να τα βράσετε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
- Αν ψάχνετε για εναλλακτικές μεθόδους για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο εκτός από το βράσιμο στη σόμπα, ρίξτε μια ματιά στις μεθόδους μαγειρέματος πολλών μαγειρέματος ή φούρνου.
- Υπάρχει μια άλλη εξαιρετική μέθοδος παρασκευής γλυκού ροδάκινου - αυτή είναι μαρμελάδα χωρίς βράσιμο. Σύμφωνα με τη συνταγή, δεν χρειάζεστε μια σόμπα ή μια λεκάνη για αυτό, αλλά ένα μπλέντερ θα είναι χρήσιμο. Αλέστε τα φρούτα σε ρόλια και ανακατέψτε με τη ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 1. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα στο ψυγείο.
- Υπάρχει ένα μικρό κόλπο για τους άπειρους μάγειρες πώς να ελέγχουν την ετοιμότητα ενός πιάτου. Πρέπει να βάλετε ένα πιατάκι στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να στάξετε πάνω του την έτοιμη μαρμελάδα. Το γλυκό δεν μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο εάν η σταγόνα έχει απλωθεί.
TOP 6 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινο
Οι παρακάτω συνταγές σας δίνουν μια κατανόηση των τύπων μαρμελάδας, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη. Επομένως, εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού με μια λαχταριστή απόλαυση για τσάι και έχετε βαρεθεί καθημερινά γλυκά όπως μαρμελάδα μήλου και κερασιού, τότε αυτές οι συνταγές μαρμελάδας ροδάκινου θα σας φανούν χρήσιμες.
Μαρμελάδα ροδάκινο με σφήνες
Η μαρμελάδα ροδάκινου είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς. Αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια χοντρό, πλούσιο και όχι μπερδεμένο. Αν θέλετε μια πιο γλυκιά απόλαυση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης που σας αρέσει.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 258 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες
Συστατικά:
- Ροδάκινα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 600 γρ
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδάκινου σε φέτες
- Πλένουμε καλά τα φρούτα και ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε φέτες. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα φρούτα στη μέση, βγάλτε το κόκκαλο, τοποθετήστε το με ένα κομμάτι στο χαρτόνι και αρχίστε να κόβετε σε φέτες μεσαίου πάχους.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στη σόμπα, προσθέστε νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίξτε τα φρούτα σε ζεστό σιρόπι και περιμένετε 1 ώρα.
- Ενεργοποιήστε το γκάζι και μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για 3 ώρες.
- Βράζουμε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού, βράζουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμη.
- Προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε.
- Η μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα είναι έτοιμη! Απομένει να ρίξουμε τη ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα.
Συμβουλή! Η μαρμελάδα ροδάκινο είναι καλή γιατί μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα ορεκτικό επιδόρπιο για τσάι, αλλά και μια αρωματική γέμιση για ψήσιμο, επιδόρπια, δημητριακά. Η πλούσια, γλυκιά γεύση του το καθιστά ιδανικό για επάλειψη σε κέικ.
Μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς κουκούτσι
Η συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινου χωρίς σπόρους παρακάτω περιέχει αρωματικά μπαχαρικά, χάρη στα οποία το πιάτο θα λάμψει με νέες πικάντικες νότες, προσθέτοντας ένα ξύσμα στην ήδη λαχταριστή λιχουδιά.
Συστατικά
- Ροδάκινα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 800 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - μια πρέζα
- Σκόνη κανέλας - μια πρέζα
Δημιουργία μαρμελάδας ροδάκινου χωρίς κουκούτσι βήμα προς βήμα
- Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλούδες. Ας το κόψουμε σε αυθαίρετα κομμάτια, για παράδειγμα, σε κύβους. Μετακινηθείτε σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά και ψύξτε όλη τη νύχτα ή για 5-6 ώρες.
- Ρίξτε τα όλα σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και βάλτε το στη σόμπα.
- Πιέστε χυμό από λεμόνι, προσθέστε στα φρούτα μαζί με κανέλα και βανίλια.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Ρίξτε την έτοιμη παχιά μαρμελάδα ροδάκινου σε καθαρά βάζα, τυλίξτε, αφαιρέστε αφού κρυώσει σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα ροδάκινο πέντε λεπτά
Η μαρμελάδα ροδάκινου πέντε λεπτών ονομάζεται έτσι λόγω του ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 5 λεπτά. Αλλά πριν από αυτό, εγχύεται σε σιρόπι για κάποιο χρονικό διάστημα και μετά το μαγείρεμα φτάνει εντελώς μέσα σε λίγες ώρες. Η προσθήκη κιτρικού οξέος και πολλής ζάχαρης θα βοηθήσει το κομμάτι να παραμείνει φρέσκο περισσότερο. Ωστόσο, συνιστάται να διατηρείτε το κέρασμα στο ψυγείο και να το καταναλώνετε μέσα σε λίγους μήνες.
Συστατικά
- Ροδάκινα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1, 3 κιλά
- Νερό - 250 ml
- Κιτρικό οξύ - μια πρέζα
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδάκινο πέντε λεπτά
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε αυθαίρετα, αλλά όχι χοντροκομμένα.
- Τα ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνουμε για μισή ώρα να μουλιάσουν.
- Βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε το περιεχόμενο του δοχείου να βράσει.
- Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα τρυπητό κουτάλι.
- Στρώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο κρύο.
Μαρμελάδα ροδάκινο με πορτοκάλια
Τα εσπεριδοειδή, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι ένα ιδανικό ζευγάρι με ροδάκινα σε μαρμελάδα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί.
Συστατικά
- Ροδάκινα - 600 γρ
- Ζάχαρη - 600 γρ
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδάκινο με πορτοκάλια
- Πλύνετε τα ροδάκινα, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε μικρούς, αλλά όχι πολύ μικρούς κύβους.
- Πλύνετε καλά το πορτοκάλι με ένα πινέλο. Τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη.
- Αφαιρέστε το φλοιό από τα εσπεριδοειδή. Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους ροδάκινου. Αφαιρέστε όλες τις λευκές ραβδώσεις, μεμβράνες και λάκκους.
- Συνδυάστε το ξύσμα, τα φρούτα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο. Αφήνουμε στην άκρη για 50 λεπτά για να αφήσει να βγει ο χυμός.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει.
- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
- Ρίξτε νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινο σε γυάλινα βάζα και τυλίξτε.
Μαρμελάδα ροδάκινο με λεμόνια
Τα γλυκά ζουμερά ροδάκινα και τα ξινά λεμόνια είναι η ιδανική παρτίδα για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά με αρμονική γεύση. Μαρμελάδα ροδάκινο και λεμόνι, μια συνταγή βήμα προς βήμα για την οποία δίνεται παρακάτω, παρασκευάζεται σε 2 στάδια, λόγω των οποίων διατηρείται το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών και το σιρόπι αποκτά μια παχιά συνοχή.
Συστατικά
- Ροδάκινα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 600 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδάκινου με λεμόνια
- Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε κυβάκια ή κύβους.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, προσθέστε το στα ροδάκινα. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τις κοιλότητες και τις φλέβες. Chιλοκόψτε τα εσπεριδοειδή και, στη συνέχεια, προσθέστε στη συνολική μάζα.
- Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε τη μάζα στη σόμπα, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 6-8 ώρες.
- Ξαναζεσταίνουμε το μείγμα, βράζουμε για 15-20 λεπτά και το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια.
- Η μαρμελάδα ροδάκινο με λεμόνι είναι έτοιμη! Αφήστε το κέρασμα να κρυώσει και αποθηκεύστε το.
Μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς
Η μαρμελάδα ροδάκινο με ξηρούς καρπούς είναι μια πρωτότυπη και ασυνήθιστα νόστιμη λιχουδιά για όσους έχουν χορτάσει τα τυπικά γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα, όπως μαρμελάδα κεράσι ή φράουλα. Αυτό το γλυκό δεν είναι μόνο φωτεινό και ορεκτικό, αλλά και αρκετά υγιεινό.
Συστατικά
- Ροδάκινα - 0,5 κιλά
- Καρύδι - 70 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Νερό - 100 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδάκινου με ξηρούς καρπούς
- Θα ξεφλουδίσουμε τα καρύδια ή θα πάρουμε τα ξεφλουδισμένα. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι ούτε ένα, ούτε το μικρότερο, θραύσμα κελύφους δεν μπαίνει στη λιχουδιά. Χωρίστε τα στη μέση ή στα τέταρτα.
- Αφαιρέστε τις φλούδες από τα ροδάκινα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, πετάξτε το λάκκο. Ανακατεύουμε με ζάχαρη.
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο βράζουμε το σιρόπι με νερό και ζάχαρη. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει και καεί η ζάχαρη.
- Προσθέστε φρούτα στο σιρόπι και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε ξηρούς καρπούς, βράστε την ίδια ποσότητα.
- Ρίξτε την προετοιμασμένη μαρμελάδα ροδάκινου από κεχριμπάρι στα βάζα.
Συμβουλή! Αντί για καρύδια, μπορείτε εξίσου καλά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος καρυδιού, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια.
