Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κολοκυθιού; TOP 6 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, συνταγές βίντεο.
Η μαρμελάδα κολοκυθιού είναι μια λιχουδιά που δεν απαιτεί πολλά χρήματα και κόπο για το μαγείρεμα, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να εκπλήξει ακόμη και έναν εκλεπτυσμένο γκουρμέ με τη γεύση του. Οι συνταγές μαρμελάδας κολοκυθιού, αν και δεν είναι ευρέως διαδεδομένες, κερδίζουν δημοτικότητα αρκετά γρήγορα. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό έχει την ικανότητα να απορροφά τις μυρωδιές και τις γεύσεις άλλων προϊόντων, είναι επίσης ένα φυσικό πυκνωτικό, καθώς περιέχει πολλή πηκτίνη. Ως εκ τούτου, η παρασκευή γλυκών λιχουδιών από αυτό είναι εξαιρετικά δικαιολογημένη.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μαρμελάδας κολοκυθιού
Το μυστικό για τη νόστιμη μαρμελάδα κολοκυθιού είναι ότι αυτό το υδαρές, πορώδες λαχανικό από την οικογένεια Κολοκύθας έχει ουδέτερη γεύση, καθιστώντας το ιδανικό υποψήφιο για το κύριο συστατικό όχι μόνο σε αλμυρά πιάτα, αλλά και σε γλυκά επιδόρπια. Αρκεί να προσθέσετε ένα ή περισσότερα φρούτα ή μούρα σε αυτό και η γεύση μιας χειμερινής λιχουδιάς θα έχει ήδη μεταμορφωθεί πέρα από την αναγνώριση. Μεταβάλλοντας τα συστατικά και δημιουργώντας διαφορετικούς συνδυασμούς με τα κολοκυθάκια, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία γεύσεων στη μαρμελάδα, όπως ανανά ή λεμόνι.
Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συστάσεις για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθιού στο σπίτι
- Ανεξάρτητα από το είδος του λαχανικού που πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει πάντα να ξεφλουδίσετε και να βγάλετε το κουτί με σπόρους.
- Μην παραμελείτε την ποιότητα των φρούτων. Για μαρμελάδα, χρειάζονται μόνο υγιή και φρέσκα φρούτα, χωρίς εμφανή ελαττώματα και βαθουλώματα.
- Για να γίνει το γλυκό όσο πιο τρυφερό γίνεται, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά, μόνο ώριμα φρούτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπόκεινται επίσης σε διαδικασία αφαίρεσης σπόρων και δέρματος.
- Αλλά για μαρμελάδα από κολοκυθάκια σε κομμάτια, είναι καλύτερο να επιλέξετε παλιά, πυκνά φρούτα, καθώς έχουν λιγότερο χυμό από τα νεαρά λαχανικά και θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερα.
- Η καλύτερη παρτίδα για κολοκυθάκια σε μαρμελάδα θα ήταν φρούτα με έντονο άρωμα, όπως τα εσπεριδοειδή. Οποιοσδήποτε εκπρόσωπος αυτής της κουλτούρας θα κάνει: γκρέιπφρουτ, pomelo, λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι κ.λπ.
- Για να κάνετε τα κολοκυθάκια να κορεστούν καλύτερα με σιρόπι και να αρχίσουν να μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα στη γεύση, αξίζει να επιλέξετε μια συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθιού, η οποία περιλαμβάνει μακρύ μαγείρεμα. Αυτό θα μειώσει τη θρεπτική αξία του προϊόντος, αλλά το επιδόρπιο θα είναι πραγματικά παχύ, πλούσιο και λείο.
- Για να μην έχουν πικρή γεύση τα κεράσματα των εσπεριδοειδών, πρέπει πρώτα να τα ρίξετε βραστό νερό. Υπάρχουν αρκετοί άλλοι αποτελεσματικοί τρόποι, για παράδειγμα, για να αφαιρέσετε τη φλούδα, τους σπόρους, τις φλέβες και τα φιλμ, τα οποία έχουν πικρή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, το ξύσμα πρέπει να τριφτεί και να προστεθεί στο πιάτο, καθώς δίνει στο τελευταίο το υπέροχο άρωμά του.
- Αποφύγετε τη χρήση μαρμελάδων αλουμινίου. Μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ιδανική.
- Για να αποθηκευτεί περισσότερο το τεμάχιο εργασίας, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν χωρίς αποτυχία. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στον ατμό ή με βρασμό.
- Συνιστάται να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος - ντουλάπι, κελάρι, ψυγείο, χαγιάτι κ.λπ.
Σημείωση! Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η μαρμελάδα μυελού για το χειμώνα, τόσο πιο παχιά θα είναι.
Δείτε επίσης τα χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας από viburnum
TOP-6 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μυελού
Ένα πρωτότυπο γλυκό θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού. Παρακάτω είναι νόστιμες επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας σκουός.
Κολοκυθάκια και μαρμελάδα λεμόνι
Η απλούστερη και πιο δημοφιλής συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι, η οποία είναι εύκολο να θυμηθεί. Για την παρασκευή του, θα χρειαστείτε νεαρά κολοκυθάκια, ενώ δεν πρέπει να προσθέσετε νερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 196 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 800 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κολοκυθιών και μαρμελάδας λεμονιού:
- Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν. Εάν τα φρούτα είναι ακόμα ανώριμα και δεν υπάρχουν σπόροι σε αυτά, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα, διαφορετικά οι σπόροι πρέπει να ληφθούν.
- Κόψτε το λαχανικό σε κύβους και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε να μουλιάσει για αρκετές ώρες - από 5 έως 12.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες. Κόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα κολοκυθάκια στη σόμπα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε λεμόνι και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα.
- Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστής σκουός με λεμόνι σε ένα γυάλινο δοχείο, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.
Συμβουλή! Η κανέλα σε σκόνη και το φρεσκοτριμμένο τζίντζερ είναι τέλεια όταν συνδυάζονται με αυτά τα συστατικά.
Μαρμελάδα κολοκυθιού με αποξηραμένα βερίκοκα και λάιμ
Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθιού με αποξηραμένα βερίκοκα και λάιμ σας επιτρέπει να πάρετε ένα πολύ αρωματικό γλυκό με πλούσια γεύση και χρώμα στο τέλος. Αυτά τα 3 προϊόντα συνδυάζονται καλά μεταξύ τους για να δημιουργήσουν ένα εκπληκτικό μπουκέτο γεύσεων. Το κέρασμα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, όπως η μαρμελάδα. Για τη συνταγή, χρειάζεστε ένα μύλο κρέατος.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 1 ποτήρι
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Ασβέστη - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μαρμελάδας κολοκυθιού με αποξηραμένα βερίκοκα:
- Προετοιμάστε τα υλικά με πλύσιμο, ξεφλούδισμα και στέγνωμα.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, κάνουμε το ίδιο με λάιμ.
- Μετακινήστε όλα τα συστατικά εκτός από τη ζάχαρη σε ένα μύλο κρέατος.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο προκύπτον χυλό και ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε ένα πιάτο με παχύ τοίχωμα με μάζα στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και ξαφρίζοντας.
- Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε καθαρά, στεγνά βάζα και τυλίξτε. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει, βάλτε το στο κελάρι για αποθήκευση.
Συμβουλή! Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας μερικά φύλλα μέντας.
Μαρμελάδα κολοκυθιού με πορτοκάλια
Αυτή η μαρμελάδα κολοκυθιού με πορτοκάλι παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Χάρη στο μακρύ μούσκεμα σε σιρόπι πορτοκαλιού, τα κομμάτια λαχανικών αποκτούν μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Το κέρασμα γίνεται παχύ χωρίς παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει τη διατήρηση χρήσιμων ουσιών και το όμορφο σχήμα του φρούτου στο επιδόρπιο.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 850 γρ
- Πορτοκάλια - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κολοκυθιού με πορτοκάλια:
- Πλύνετε τα λαχανικά και τα φρούτα. Ξεκολλήστε και τα δύο.
- Κόψτε κατά μήκος, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε σε κύβους.
- Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ με ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου για 6-8 ώρες.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μεταλλικό δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη από τη φωτιά και ψύξτε τα. Θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες.
- Επαναλάβετε τις παραπάνω διαδικασίες δύο φορές ακόμη. Δηλαδή, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ψύξτε για 5 ώρες.
- Στο τελευταίο βήμα, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε πριν τη χρήση.
Μαρμελάδα κολοκυθιού με ανανά
Αυτή η μαρμελάδα κολοκυθιού είναι τόσο επιτυχημένη που θα είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε πού βρίσκονται τα κολοκυθάκια και πού είναι ο ανανάς. Και εδώ χρησιμοποιείται μαγείρεμα πολλαπλών σταδίων, λόγω του οποίου τα κολοκυθάκια γίνονται τραγανά και πυκνά, όπως τα ζαχαρωμένα φρούτα, που δεν διακρίνονται από τον ανανά στη γεύση. Η έξοδος θα είναι περίπου 1, 3 κιλά τεμαχίου εργασίας.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά
- Ζάχαρη - 1, 2 κιλά
- Κονσέρβα ανανά - 300 ml
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μαρμελάδας κολοκυθιού με ανανά:
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το μαλακό μέρος, κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ρίξτε το υγρό από τον ανανά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε το σιρόπι. Ρίξτε τα λαχανικά με αυτό το σιρόπι αμέσως, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
- Τα γλυκά κολοκυθάκια πρέπει να αφαιρεθούν εν ψυχρώ για μούσκεμα για 1, 5 ώρες.
- Όταν η κολοκύθα απελευθερώσει το χυμό τους, πρέπει να τον στραγγίξετε, να τον ζεστάνετε ξανά και να ρίξετε μέσα τα κολοκυθάκια, αφήστε για 1 ώρα.
- Με την πάροδο του χρόνου, κόψτε τον ανανά με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε με το τελευταίο και ρίξτε τα όλα σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με χοντρό πάτο. Τοποθετούμε στη σόμπα και βράζουμε.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε το περιεχόμενο του δοχείου για αρκετές ώρες.
- Εκτελέστε τη διαδικασία θέρμανσης και ψύξης δύο φορές ακόμη.
- Ζεσταίνουμε ξανά το μείγμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.
Μαρμελάδα κολοκυθιού με μούρα
Μια άλλη λαχταριστή παραλλαγή απλής μαρμελάδας κολοκυθιών. Η λιχουδιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρωματική και πολύχρωμη, με μια μικρή ξινίλα. Τα μούρα που αναφέρονται στη συνταγή είναι καθολικά - μπορούν να προστεθούν σε σχεδόν όλες τις καλλιέργειες φρούτων και λαχανικών για να διαφοροποιήσουν τη γεύση του πιάτου.
Συστατικά
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Σταφίδα - 300 g
- Βατόμουρα - 300 γρ
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μαρμελάδας κολοκυθιού με μούρα:
- Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα μούρα. Πρέπει να πλυθούν καλά, να αφεθούν να στραγγίξουν το νερό, να αφαιρεθούν τα μοσχεύματα και να αφαιρεθούν τα χαλασμένα δείγματα.
- Τώρα ας φροντίσουμε τα κολοκυθάκια - τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα ή για 6-12 ώρες.
- Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα, ζεστάνετε σε φωτιά.
- Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά.
- Cύξτε τη μαρμελάδα για αρκετές ώρες.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά για τελευταία φορά.
- Απλώνουμε το κέρασμα σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, το τυλίγουμε.
- Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν.
- Μεταφέρουμε το γλυκό σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα κολοκυθιού με μήλα και ιπποφαές
Αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια γλυκό, όχι ζαχαρούχο, ενώ είναι πολύ αρωματικό, παχύ και τρυφερό. Το νερό δεν χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή - αντ 'αυτού χρησιμοποιείται χυμός από ιπποφαές. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος εάν δεν έχετε να κάνετε πουθενά με μια πλούσια συγκομιδή καλοκαιριού-φθινοπώρου ή αν βαριέστε τις μονότονες λιχουδιές και θέλετε να δημιουργήσετε κάτι ξεχωριστό.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 500 γρ
- Ζάχαρη - 1150 γρ
- Μήλα - 500 γρ
- Ιπποφαές - 400 γρ
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μαρμελάδας κολοκυθιού με μήλα και ιπποφαές:
- Ας τακτοποιήσουμε το ιπποφαές, το ξεπλένουμε καλά, το βάζουμε σε κόσκινο έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις αλογοουρές - δεν θα παρέμβουν. Θα πιέσουμε τον χυμό με οποιονδήποτε τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή, μπλέντερ ή ωστήριο. Χρησιμοποιούμε το κέικ για άλλους σκοπούς · δεν θα χρειαστεί στη συνταγή βήμα προς βήμα για μαρμελάδα κολοκυθιού.
- Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε 4 μέρη, αφαιρέστε το κουτί σπόρων. Κόψτε σε μικρούς κύβους ή οποιαδήποτε άλλη βολική μορφή, για παράδειγμα, σε λεπτές φέτες. Η τελευταία επιλογή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εάν τα μήλα είναι μικρά.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο. Ανακατέψτε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για μια ώρα.
- Βάλτε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε και συνεχίστε να βράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που θα δημιουργηθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Κλείστε το γκάζι και αφήστε το δοχείο να κρυώσει για 1 ώρα.
- Βάλτε τη μάζα στη σόμπα ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
- Απλώνουμε την παχιά μαρμελάδα στα βάζα, η οποία πρέπει ήδη να αποστειρωθεί. Τυλίγουμε τα ίδια αποστειρωμένα καπάκια.
