Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα σταφίδας; Χαρακτηριστικά προετοιμασίας, TOP-6 συνταγές για εξαιρετικές λιχουδιές, συνταγές βίντεο.
Η μαρμελάδα Blackcurrant είναι ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό που μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία τα γλυκά που αγοράσατε. Η λιχουδιά ήταν γνωστή για τα οφέλη της στην υγεία από την αρχαιότητα, ιδιαίτερα για την πρόληψη και την ανακούφιση από τα κρυολογήματα. Δεν μπορεί μόνο να καταναλωθεί ως ένα πλήρες αυτόνομο προϊόν, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε τσάι, smoothies, ψητά και επιδόρπια.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας μαύρης σταφίδας
Η μαύρη σταφίδα είναι ένα ευέλικτο μούρο που κάνει πάντα μια υπέροχη και νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα. Είναι αρκετά δύσκολο να το χαλάσετε ακόμη και για άτομα που απέχουν πολύ από το μαγείρεμα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συστάσεις που θα βοηθήσουν όλους να επιτύχουν το τέλειο αποτέλεσμα.
Συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου:
- Μόνο τα ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για χειμερινή συγκομιδή, ενώ τα άγουρα μπορούν να προκαλέσουν τη διαδικασία ζύμωσης.
- Τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί η μαρμελάδα πρέπει να πλένονται πολύ καλά με σόδα και να αποστειρώνονται, ακόμα κι αν δεν υποτίθεται ότι είναι έτοιμα για το χειμώνα. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν για λίγα λεπτά.
- Το πιο ενοχλητικό και σημαντικό πράγμα στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας είναι η προετοιμασία των μούρων. Επομένως, πριν φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν προσεκτικά, αφαιρώντας άγουρα, χαλασμένα ή σάπια φρούτα. Στη συνέχεια, η "ουρά" πρέπει να αφαιρεθεί από κάθε μούρο.
- Τα πλυμένα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν χωρίς αποτυχία. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα απλώσετε σε μια πετσέτα βάφλας.
- Εάν θέλετε να διατηρήσετε ολόκληρα τα μούρα στη μαρμελάδα, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες έτσι ώστε να μην παραμορφώνονται κάτω από το βάρος τους. Συνιστάται επίσης να τα ανακατεύετε όσο το δυνατόν λιγότερο, να τα ρίχνετε κλπ. Για να τα αναμίξετε με ζάχαρη, πρέπει να το ρίξετε σε κάθε στρώμα μούρων, τότε δεν χρειάζεται να αναμίξετε ή να ανακινήσετε τη μάζα.
- Το δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτούν τα μούρα πρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, κεραμικά ή χαλκό. Τα πιάτα αλουμινίου μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τελικού πιάτου και η μαρμελάδα μπορεί επίσης να καεί σε αυτό.
Δείτε επίσης πώς να ετοιμάσετε κατεψυγμένο πουρέ φραγκοστάφυλου με ζάχαρη για το χειμώνα.
TOP-6 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μαύρης σταφίδας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Μπορεί να φαίνεται ότι δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, αλλά δεν είναι. Ανάλογα με τη συνταγή, η συντήρηση μπορεί να αποκτήσει διαφορετικές γεύσεις και συνέπειες - από υγρό υγρό έως παχύ ζελέ. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι οι μαύρες σταφίδες μπορούν να αναμειχθούν με άλλα μούρα, φρούτα και μπαχαρικά για να δημιουργήσουν τον πιο αρμονικό συνδυασμό γεύσεων.
Μαρμελάδα πέντε λεπτών μαύρης σταφίδας
Η πεντάλεπτη μαρμελάδα Blackcurrant ονομάζεται έτσι επειδή μαγειρεύεται κυριολεκτικά για 5 λεπτά, διατηρώντας όλη τη γεύση των φρέσκων μούρων και τις υγιεινές ιδιότητες. Αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια παχύ, όχι υγρό, πλούσιο ρουμπινί χρώμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 203 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Σταφίδα - 7 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 3/4 κουταλιά της σούπας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας πέντε λεπτών μαύρου φραγκοστάφυλου:
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο σε μια φωτιά και ρίξτε νερό σε αυτήν.
- Όταν ζεσταθεί, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης.
- Συμπληρώστε τα μούρα και ανακατέψτε τα ενεργά, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά.
- Όταν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια, ρίξτε τη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα και τυλίξτε τα.
- Τυλίξτε τα βάζα με μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.
- Η απλή μαρμελάδα μαύρης σταφίδας είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!
Κλασική μαρμελάδα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Το τεμάχιο εργασίας μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα, αποδεικνύεται ένα παχύ, πλούσιο και αρωματικό προϊόν. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σταδιακά: 3 φορές για 10 λεπτά με διάλειμμα μισής ώρας. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε τα μούρα να είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι και η διατήρηση να έχει αποκτήσει πυκνότητα χωρίς παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- Σταφίδα - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Νερό - 400 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία κλασικής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα:
- Ρίξτε το μούρο σε μια μεγάλη λεκάνη και καλύψτε με κρύο νερό. Αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια, τα χαλασμένα, τσαλακωμένα δείγματα, αφαιρέστε τις ουρές, τα κοτσάνια.
- Αδειάστε την περίσσεια νερού.
- Βάλτε ένα βαθύ πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα στη φωτιά, προσθέστε νερό, προσθέστε ζάχαρη. Προετοιμάστε το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς τη ζάχαρη για να μην καεί.
- Προσθέστε σταφίδες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε την εστία, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε αυτά τα βήματα δύο φορές. Στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος, το προϊόν μπορεί ήδη να χυθεί σε προηγουμένως παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
- Γυρίστε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, τυλίξτε σε μια πετσέτα. Όταν το κέρασμα κρυώσει για το χειμώνα, βάλτε το στο κελάρι / ντουλάπι.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα
Αυτή η υπέροχη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι ιδανική για τους λάτρεις των φρέσκων μούρων. Διατηρεί όλα τα οφέλη και τη θρεπτική αξία ενός φυσικού προϊόντος. Αλλά σημειώστε ότι συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο κενό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Μια αυξημένη ποσότητα ζάχαρης προστίθεται στα τριμμένα μούρα για να διατηρήσει τη συγκομιδή φρέσκια περισσότερο.
Συστατικά:
- Σταφίδα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 2 κιλά
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας μαύρης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα:
- Πλένουμε καλά τα μούρα έτσι ώστε να μην έχουν μείνει κλαδιά, φύλλα και άλλα συντρίμμια. Αφαιρούμε τις μακριές ουρές και τα κοτσάνια. Εάν οι αλογοουρές είναι κοντές, τότε μπορείτε να τις αφήσετε.
- Στραγγίζουμε το νερό. Απλώνουμε τις σταφίδες σε μια πετσέτα βάφλας έτσι ώστε να απορροφήσει όλη την υγρασία.
- Αλέθουμε τα μούρα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
- Ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με βιδωτά καπάκια.
- Αφαιρούμε τη μάζα στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
Σπουδαίος! Για μια τέτοια μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν - αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Μαρμελάδα ζελέ μαύρης σταφίδας
Αυτή η μαρμελάδα που μοιάζει με ζελέ, φραγκοστάφυλο λαμβάνεται με παχύ και ζελατινώδη φυσικό τρόπο, χάρη στη σταδιακή πλήρωση των μούρων. Αποκτά μια απαλή, μέτρια γλυκιά σύσταση.
Συστατικά:
- Σταφίδα - 10 ποτήρια
- Ζάχαρη - 11 ποτήρια
- Νερό - 2 ποτήρια
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ζελέ μαύρης σταφίδας:
- Ξεπλύνετε καλά το μούρο, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα, κόψτε τις ουρές.
- Ζεστάνετε το νερό στην καθορισμένη ποσότητα, προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε το σιρόπι.
- Ρίξτε 3 φλιτζάνια μαύρη σταφίδα, περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την ίδια ποσότητα μούρων, περιμένετε επίσης να σχηματιστεί ο αφρός και, στη συνέχεια, προσθέστε την τελευταία παρτίδα.
- Μαγειρεύετε τις σταφίδες για περίπου 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, κλείστε το αέριο και προσθέστε τα υπόλοιπα 10 ποτήρια ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί όλη η άμμος. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο, τυλίξτε το και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή! Για να φτιάξετε ζελέ από φραγκοστάφυλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά πηκτωματοποιητικά όπως το Zhelfix. Πρέπει να προστεθούν στο επιδόρπιο κατά το μαγείρεμα.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω μύλου κρέατος
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος αποδεικνύεται πάντα πολύ παχιά χωρίς την προσθήκη πηκτωμάτων. Είναι βολικό να το προσθέσετε ως γέμιση σε πίτες, τηγανίτες, τοστ και άλλα αρτοσκευάσματα. Για την επεξεργασία των μούρων, ένας μύλος κρέατος με λεπτό πλέγμα είναι πιο κατάλληλος από ένα μπλέντερ. Η τελευταία συσκευή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά πρέπει να πολτοποιήσετε τα μούρα με τη μέγιστη ταχύτητα, έτσι ώστε το κέλυφος να συνθλίβεται καλά. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, ο καθένας, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά, μπορεί να το χειριστεί και οι αναλογίες των συστατικών είναι εύκολο να θυμηθούν.
Συστατικά:
- Σταφίδα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φραγκοστάφυλου μέσω μύλου κρέατος:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μούρα - πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.
- Στη συνέχεια θα πρέπει να τα αλέσετε σε μύλο κρέατος 1 φορά.
- Ρίξτε ζάχαρη στη μάζα μούρων και βάλτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα.
- Ανακατέψτε τη μάζα καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μην καεί και η ζάχαρη διαλύεται καλύτερα. Μην ξεχάσετε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει.
- Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, η παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου θα είναι έτοιμη! Ρίξτε το σε βάζα και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ολόκληρα μούρα
Αυτή η συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να πάρουν ένα πολύ παχύ κομμάτι χωρίς να αλέθουν τα μούρα. Το γλυκό αποδεικνύεται παχύ χάρη στο μαγείρεμα σε 3 στάδια. Μια σύντομη περίοδος θερμικής επεξεργασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στα φρούτα.
Συστατικά:
- Σταφίδα - 700 γρ
- Ζάχαρη - 700 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας μαύρης σταφίδας με ολόκληρα μούρα:
- Τα μούρα πρέπει να επιλέγονται με ιδιαίτερη προσοχή - δεν πρέπει να υπάρχουν τσαλακωμένα, χαλασμένα φρούτα. Ξεπλύνετε και απλώστε τα σε χαρτί κουζίνας.
- Ρίξτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη με χοντρό πάτο σε μια στρώση, πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω. Εναλλακτικά μούρα και ζάχαρη μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για 6-7 ώρες για να αφήσετε το χυμό φρούτων. Το μούρο θα ψηθεί σε αυτόν τον χυμό και δεν απαιτείται επιπλέον νερό.
- Βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το μείγμα να βράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μην ξεχάσετε να τα παραλείψετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη από τη σόμπα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μούρο πρέπει να εμποτιστεί με σιρόπι. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης δύο φορές ακόμη.
- Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου απευθείας στα βάζα και τυλίξτε τα.
