Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα; Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, σημαντικές συμβουλές και κόλπα. TOP 6 καλύτερες συνταγές βήμα-βήμα για μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας.
Η μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας είναι μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση για το χειμώνα, η οποία παρασκευάζεται από κόκκινα ζουμερά ξινά μούρα της οικογένειας Gooseberry. Χάρη στη ζάχαρη, η οξύτητα των φρούτων μειώνεται και γίνονται βολικά για κατανάλωση. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να προστεθεί στα αρτοσκευάσματα ως γέμιση, γλυκά και σε διάφορα πιάτα.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας
Η ζουμερή μαρμελάδα μούρων είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, αλλά μερικές από τις αποχρώσεις του μαγειρέματος εξακολουθούν να αξίζει να εξεταστούν. Τα φρούτα πρέπει να είναι του ίδιου μεγέθους και ώριμα. Εάν τα μούρα είναι άγουρα, τότε θα μαγειρευτούν περισσότερο, γι 'αυτό η συνολική μάζα θα αποδειχθεί υπερβολικά ψημένη.
Για να ξεπλύνετε τα μούρα χωρίς να τα συνθλίψετε, μπορείτε να τα βουτήξετε σε ένα μεγάλο μπολ με δροσερό νερό. Όλα τα συντρίμμια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
Για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά από κατεψυγμένα μούρα, πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένα με ζάχαρη.
Πριν βράσετε τη μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, πρέπει να φροντίσετε για την προετοιμασία κατάλληλων πιάτων. Επιλέξτε ένα μπολ ή κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρό πάτο για μαγείρεμα. Το δοχείο πρέπει να είναι ογκώδες και φαρδύ. Εάν είναι σμάλτο, δεν πρέπει να υπάρχουν γρατζουνιές ή τσιπ πάνω του. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε αλουμίνιο και χαλκό.
Σημείωση! Οι κόκκινες σταφίδες, ιδιαίτερα καλά ωριμασμένες και μεγάλες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, λόγω της οποίας η μαρμελάδα πυκνώνει φυσικά ακόμη και με ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας:
- Εάν πρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων, τότε μην μαγειρεύετε μεγάλους όγκους του προϊόντος κάθε φορά, προσπαθήστε να μην συνθλίψετε ή ανακατέψετε τα φρούτα.
- Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, μην τη μαγειρέψετε για πολύ, καθώς θα χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμά της.
- Μην ξεχνάτε να ξαφρίζετε συνεχώς τη μαρμελάδα: περιέχει διάφορα υπολείμματα και μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
- Η κόκκινη σταφίδα ταιριάζει καλά με άλλα μούρα και φρούτα, ειδικά με μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα και εσπεριδοειδή.
- Η γεύση του γλυκού μπορεί να ποικίλει χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Για παράδειγμα, το γαρίφαλο, η κανέλα, το κάρδαμο, η βανίλια, ο δυόσμος θα κάνουν.
- Μην φοβάστε να φτιάξετε ακατέργαστα κενά μαρμελάδας. Χάρη στο οξύ και την κοκκοποιημένη ζάχαρη που περιέχονται στα μούρα, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όλα τα βάζα και τα δοχεία στα οποία υποτίθεται ότι αποθηκεύεται η μαρμελάδα πρέπει να αποστειρωθούν - αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - στον ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Μην αμελήσετε αυτή τη συμβουλή, είτε πρόκειται για μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα είτε για «ωμή» χωρίς μαγείρεμα.
Για μακροχρόνια αποθήκευση μαρμελάδας, επιλέξτε ένα σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 15 μοίρες. Ένα κελάρι, κλειστό ντουλάπι ή ψυγείο είναι ιδανικό.
TOP-6 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας
Για να κάνετε τη μαρμελάδα τέλεια, πρέπει να επιλέξετε τον σωστό τρόπο μαγειρέματος. Οι παρακάτω συνταγές είναι αρκετά απλές και εύχρηστες - ο καθένας, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας, μπορεί να τις χειριστεί, αλλά ταυτόχρονα είναι ποικίλες και ενδιαφέρουσες. Επιλέγοντας τη σωστή συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε μια νόστιμη λιχουδιά για κάθε γούστο.
Πέντε λεπτά μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας
Το μυστικό αυτής της απλής μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας είναι ότι χάρη στη βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτήν. Τα μούρα παραμένουν άθικτα και το σιρόπι δεν είναι πολύ υγρό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 284 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Σταφίδα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 200 ml
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας για πέντε λεπτά:
- Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε τα περιττά συντρίμμια, όπως φύλλα, κλαδιά, κοτσάνια.
- Μεταφέρετέ τα σε μια πετσέτα βάφλας για να στεγνώσουν.
- Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με παχιά τοιχώματα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι. Ανακατέψτε καλά για να γίνει διαφανές το σιρόπι.
- Κοιμόμαστε τα μούρα, μειώνουμε το αέριο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Επίσης, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε τον αναδυόμενο αφρό. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα μούρα για να τα διατηρήσετε ολόκληρα.
- Ρίχνουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα που έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως και τυλίγουμε τα καπάκια. Η μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας πέντε λεπτών είναι έτοιμη!
Μαρμελάδα ζελέ κόκκινης σταφίδας
Αυτό το ζελέ κόκκινης σταφίδας μαγειρεύεται σε λιγότερο από 10 λεπτά και είναι φυσικά σαν ζελέ χωρίς την προσθήκη ζελατίνης ή άλλων πυκνωτικών. Δεν υπάρχουν κόκαλα σε αυτό το επιδόρπιο, καθιστώντας το ιδανικό για μούσκεμα κέικ, επάλειψη σε ψωμί και φρυγανιά, καθώς και γέμιση για τηγανίτες και πίτες. Η υφή του είναι πολύ λεπτή και ευάερη και το χρώμα του είναι λαμπερό ρουμπίνι.
Συστατικά:
- Κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 0,5 λίτρα
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ από κόκκινη σταφίδα:
- Ξεπλύνετε το μούρο, ταξινομήστε το, αφαιρέστε τα συντρίμμια. Μπορείτε να αφήσετε τις αλογοουρές - δεν θα παρεμβαίνουν.
- Ρίξτε τα φρούτα σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε σε νερό. Εάν το μούρο είναι ζουμερό και βγάζει πολύ χυμό, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε νερό.
- Μαγειρέψτε το περιεχόμενο του πιάτου για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Κλείστε το γκάζι.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σιδήρου. Μετά τη διαδικασία, ένα ημίξηρο κέικ πρέπει να παραμείνει στο κόσκινο.
- Ρίξτε ζάχαρη σε πουρέ από μούρα, βάλτε αέριο. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά και ανακατεύουμε να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο. Καθώς κρυώνει, η μαρμελάδα θα γίνει πιο πηχτή.
Πυκνή μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας
Για να φτιάξετε μια παχιά μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, είναι σημαντικό να αποφύγετε την προσθήκη νερού. Το μούρο πρέπει να αφήσει το χυμό μέσα, στον οποίο θα ψηθεί. Η λιχουδιά είναι παχιά και γλυκιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιγότερη ζάχαρη εάν δεν σας αρέσουν τα γλυκά που είναι πολύ γλυκά.
Συστατικά:
- Σταφίδα - 500 γρ
- Ζάχαρη - 500 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία παχιάς μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας:
- Το μούρο πλένεται καλά, αφαιρούνται μοσχεύματα και χαλασμένα φρούτα.
- Η ζάχαρη χύνεται στα φραγκοστάφυλα, ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται καλά και τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, έτσι ώστε να απελευθερωθεί πολύ χυμός.
- Η μάζα του γλυκού μούρου μαγειρεύεται σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει, στη συνέχεια σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά.
- Η παχιά μάζα χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται.
Συμβουλή! Αυτό το κενό λαμβάνεται με ολόκληρα μούρα, αλλά υπάρχει ένας εξίσου κοινός τρόπος για να γίνει παχιά η μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνθλίψετε τα μούρα, να αναμίξετε με τη ζάχαρη και επίσης να βράσετε για περίπου 6 λεπτά.
Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με πορτοκάλια
Μια τέτοια μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με πορτοκάλι αποδεικνύεται πολύ αρωματική και παχιά. Για να μην βράσετε τα φρούτα για πολύ καιρό, θα πρέπει να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε νερό. Αντί για το τελευταίο, θα δράσει ο χυμός μούρων, τον οποίο παίρνουμε πιέζοντας ελαφρά τα μούρα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σκεύασμα βιταμινών για την κρύα εποχή και τις εποχές του κρυολογήματος.
Συστατικά:
- Κόκκινη σταφίδα - 3 κιλά
- Ζάχαρη - 2,5 κιλά
- Πορτοκάλια - 2 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας με πορτοκάλια:
- Προετοιμάστε τα μούρα με διαλογή, πλύσιμο και στέγνωμα.
- Ρίχνουμε τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη θρυμματίζουμε λίγο με ένα θρυμματισμό, έτσι ώστε να απελευθερωθεί ο απαραίτητος χυμός για το μαγείρεμα.
- Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια με ένα πινέλο και σόδα, ρίξτε βραστό νερό. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους, πολτοποιήστε με ένα μύλο κρέατος.
- Βάζουμε την κατσαρόλα με μούρα στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με φραγκοστάφυλα
Τα φραγκοστάφυλα έχουν καλή γεύση με κόκκινες σταφίδες, καθώς προέρχονται από την ίδια οικογένεια. Έχει πιο πυκνή υφή και απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, οπότε πρέπει πρώτα να πολτοποιηθεί. Αντίθετα, η σταφίδα παραμένει άθικτη και επιπλέει σε μια παχιά αρωματική μάζα φραγκοστάφυλου.
Συστατικά:
- Κόκκινη σταφίδα - 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Νερό - 100 ml
- Φραγκοστάφυλο - 400 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας και φραγκοστάφυλου:
- Ξεπλύνετε καλά τα μούρα σε διαφορετικά δοχεία, διπλώστε τα σε ένα μεταλλικό κόσκινο έτσι ώστε το υπερβολικό νερό να είναι γυαλί, αφαιρέστε τις ουρές (κόψτε με ψαλίδι νυχιών).
- Επεξεργαστείτε τα φραγκοστάφυλα με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη και νερό, βάλτε στη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέστε σταφίδες, ανακατέψτε και βράστε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 7-8 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή κόκκινη σταφίδα και μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε με μια πετσέτα και περιμένετε να κρυώσει και, στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα
Μια τέτοια μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα παρασκευάζεται απλά αλέθοντας τα φρούτα με ζάχαρη. Η γεύση των μούρων δεν αλλάζει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και παραμένει η ίδια με τη φραγκοστάφυλα που μόλις είχε μαζευτεί και αναμιχθεί με ζάχαρη. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας είναι συνήθως μικρότερη από αυτή του θερμικά επεξεργασμένου προϊόντος, και ως εκ τούτου προστίθεται αυξημένη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό και όλα τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται χωρίς αποτυχία.
Συστατικά:
- Κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα:
- Πλένουμε καλά τα μούρα, τακτοποιούμε, αφαιρώντας χαλασμένα δείγματα, σκουπίδια, φύλλα. Απλώστε σε μια πετσέτα έτσι ώστε να εξαφανιστεί η υπερβολική υγρασία.
- Ας περάσουμε τα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για ψιλοκόψιμο.
- Γεμίζουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθούν όλα.
- Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση μέχρι τη χρήση.
Συμβουλή! Για μια τέτοια συνταγή για μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, είναι καλύτερα να επιλέξετε τα πιο ώριμα, μεγάλα και ζουμερά φρούτα που θα δώσουν περισσότερο χυμό.
