Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας. TOP 7 καλύτερες συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου, συνταγές βίντεο.
Η μαρμελάδα Blackberry είναι μια απόλαυση που έχει κερδίσει δημοτικότητα όχι πολύ καιρό πριν. Είναι εξίσου νόστιμο με το αντίστοιχο βατόμουρο και έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες. Δεν αργεί να μαγειρευτεί, ενώ διατηρούνται όλα τα οφέλη και η γεύση των φρέσκων άγριων μούρων. Το επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθεί σε διάφορα αρτοσκευάσματα.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου
Τα βατόμουρα είναι ένα ανεπιτήδευτο μούρο, αλλά όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις:
- Επιλέξτε μούρα σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση σε ξηρή περίοδο. Διαφορετικά, θα είναι πολύ υδαρή και η μαρμελάδα θα βγει με πολύ σιρόπι, το οποίο θα πρέπει να στραγγίσει.
- Όταν επιλέγετε μούρα, εστιάστε μόνο σε ώριμα, πυκνά, σφιχτά φρούτα. Τα πολύ ώριμα και μαλακά δεν είναι κατάλληλα, καθώς η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πολύ υγρή. Και από ανώριμη - πολύ ξινή λιχουδιά.
- Πριν φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου, τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να αφαιρεθούν συντρίμμια όπως φύλλα και κλαδιά και να ξεπλυθούν. Για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των φρούτων, μουλιάστε τα σε ένα μπολ με δροσερό νερό για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η σκόνη και η βρωμιά πρέπει να κατακαθίσουν και μικρά συντρίμμια και έντομα πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια.
- Για να προετοιμάσετε λιχουδιές από ολόκληρα μούρα, πρέπει να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους, έτσι ώστε μερικά από αυτά να μην είναι ψημένα ή υπερβολικά ψημένα.
- Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από κατεψυγμένα μούρα, τότε θα πρέπει πρώτα να την ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 λεπτά, να πασπαλίσετε με ζάχαρη και να ανακατέψετε. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί κατά 5-10 λεπτά σε σύγκριση με τα φρέσκα βατόμουρα.
- Για να πάρετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς σπόρους, πρέπει πρώτα να κρατήσετε τα μούρα σε ζεστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια να τα τρίψετε μέσα από κόσκινο ή πανί. Έτσι, όλα τα οστά θα παραμείνουν στο κόσκινο και η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
- Η παρασκευή μαρμελάδας από ολόκληρα μούρα είναι αρκετά δύσκολη, καθώς είναι πολύ μαλακά και παραμορφωμένα από την παραμικρή πίεση. Επομένως, είναι ανεπιθύμητο να τα πλένετε πριν από το μαγείρεμα και δεν πρέπει να παρεμβαίνουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Πρέπει να αποθηκεύσετε και να μαγειρέψετε ολόκληρα τα μούρα σε ένα μεγάλο, φαρδύ δοχείο σε μικρές μερίδες (έως 1 κιλό), έτσι ώστε να μην καταστραφούν από το βάρος τους. Είναι καλύτερα να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη σε στρώσεις, έτσι ώστε αργότερα να μην χρειάζεται να ανακατεύετε.
- Εάν η μαρμελάδα βατόμουρου είναι φτιαγμένη από άγρια μούρα και όχι μούρα κήπου, τότε η ιδανική συνταγή είναι αυτή όπου παρέχεται προσθήκη νερού. Αυτό συμβαίνει επειδή το άγριο μούρο είναι λιγότερο ζουμερό, αν και πιο αρωματικό από τα καλλιεργούμενα είδη του.
- Όταν χρησιμοποιείτε άγουρα φρούτα, φροντίστε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στην αρχική συνταγή, έτσι ώστε το γλυκό να μην αποδειχθεί πολύ ξινό.
- Το δοχείο (κατσαρόλα, κατσαρόλα, καζάνι ή λεκάνη), όπου θα βράσει το προϊόν, πρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό ή κεραμικά. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση αλουμινίου, καθώς με παρατεταμένη αλληλεπίδραση με οξέα που περιέχονται στα μούρα, εμφανίζεται μια οξειδωτική αντίδραση, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του τελικού προϊόντος. Και σε εμαγιέ πιάτα, η μαρμελάδα μπορεί να καεί.
- Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου, πρέπει να φροντίσετε να προετοιμάσετε το δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί. Εάν η λιχουδιά δεν τρώγεται την ίδια μέρα, τότε τα πιάτα πρέπει να είναι βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν χωρίς αποτυχία. Αυτό δεν πρέπει να παραμεληθεί, ακόμη και αν η μαρμελάδα δεν είναι κονσερβοποιημένη για το χειμώνα. Η αποστείρωση βοηθά το προϊόν να μην οξειδωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας όλη τη γεύση και τα οφέλη του.
- Κατά τη διαδικασία βρασμού των μούρων, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει, επειδή περιέχει διάφορα συντρίμμια και σκόνη, μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος και τη γεύση του.
- Οι συνταγές ζάχαρης σε μαρμελάδα βατόμουρου μπορούν πάντα να αντικατασταθούν με μέλι. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για γεύση με μαύρα μούρα και είναι επίσης πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από την κρυσταλλική ζάχαρη.
- Για να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα χωρίς να αυξήσετε τον χρόνο βρασμού, πάρτε λίγη περισσότερη ζάχαρη, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή χρησιμοποιήστε πηκτωματοποιητικά όπως το jellix και άλλα.
- Το γλυκό μπορεί να ενισχυθεί με διάφορα μπαχαρικά. Τα γαρίφαλα, το κάρδαμο, η βανίλια, η κανέλα, ο δυόσμος ταιριάζουν πολύ με τα βατόμουρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μούρα σε αυτό, όπως βατόμουρα ή σταφίδες - η γεύση της χειμερινής συγκομιδής θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.
TOP 7 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου. Όταν επιλέγετε ένα από αυτά, καθοδηγηθείτε από τα γούστα σας και τα γούστα του νοικοκυριού σας. Για παράδειγμα, για παιδιά και ηλικιωμένους είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα επιδόρπιο χωρίς σπόρους, σε κάποιον αρέσει η υγρή μαρμελάδα, η οποία μοιάζει περισσότερο με σιρόπι και σε κάποιον αρέσει η παχιά, βραστή μαρμελάδα. Επίσης, μια παχιά λιχουδιά είναι πιο κατάλληλη ως γέμιση για πίτες και τηγανίτες.
Κλασική μαρμελάδα Blackberry
Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου που υπάρχει. Αποτελείται από 2 μόνο συστατικά και όλοι μπορούν εύκολα να θυμηθούν τις αναλογίες. Ακόμα και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα μπορεί να αντιμετωπίσει μια τόσο απλή συνταγή. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει την 1 ώρα.
Δείτε επίσης TOP-6 συνταγές για την προετοιμασία βατόμουρων για το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 204 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Πλένουμε τα μούρα μέχρι να γίνουν διαφανή, αφαιρούμε τα συντρίμμια, αποστραγγίζουμε την περίσσεια νερού.
- Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφαιρούμε για μισή ώρα ώστε να αναδειχθεί ο χυμός.
- Βάζουμε τα βατόμουρα σε γκάζι και μαγειρεύουμε στην ελάχιστη θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να πυκνώσει η μάζα.
- Ρίξτε την τελική μαρμελάδα βατόμουρου σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μετά την ψύξη πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Προσοχή! Για να βελτιώσετε τη γεύση της συντήρησης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ενώ μαγειρεύετε.
Μαρμελάδα Blackberry πέντε λεπτά
Μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες. Για να επιτευχθεί μια γρήγορη βράση, το μούρο αφήνεται με ζάχαρη στο κρύο για 8 ή 12 ώρες για να σχηματίσει πολύ χυμό και προστίθεται επίσης κιτρικό οξύ, το οποίο είναι επίσης ένα καλό συντηρητικό.
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 800 γρ
- Κιτρικό οξύ - 3 g
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου για πέντε λεπτά:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τα ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε στο ψυγείο να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, βάλτε τη μάζα μούρων στη σόμπα, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στο τέλος.
- Βάλτε την τελική μαρμελάδα βατόμουρου ζεστή για πέντε λεπτά σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Προσοχή! Το κιτρικό οξύ σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Άλλες συνταγές:
Ντομάτες στο φούρνο γεμιστές με κρέας
Άπαχη σαλάτα τεύτλων με μανιτάρια τουρσί
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες βρώμης με κοτόπουλο: TOP-4 συνταγές
Πώς να αφαιρέσετε το υποδόριο λίπος;
Τυρί Stilton: συνταγές, πώς να μαγειρέψετε, τι είναι χρήσιμο
Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των μαλλιών μετά τη βαφή: καλλυντικά και λαϊκές θεραπείες
Χρήση χαμομηλιού για το δέρμα του προσώπου και του σώματος
Τύποι αποτρίχωσης Σχόλια (0): Προσθήκη σχολίου Όλα τα σχόλια μετριούνται: μην γράφετε ανεπιθύμητα μηνύματα, σύνδεσμοι στο κείμενο. Όλες οι προσβολές και τα σχόλια με άσεμνη γλώσσα θα καταργηθούν.
Προσοχή: δεν εμπορευόμαστε τίποτα, δεν είμαστε ηλεκτρονικό κατάστημα
Μην γράφετε σχόλια για ακύρωση παραγγελίας, ερωτήσεις σχετικά με πληρωμές και άλλα παράπονα - δεν πουλάμε τίποτα και δεν συνεργαζόμαστε με κανέναν στις πωλήσεις!
| Ονομα:* | |
| ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: | |
| Ενα σχόλιο: | |
| Εάν δεν είστε ρομπότ, επιβεβαιώστε αυτό: * |
Προσθήκη
