Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο; Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας, TOP-9 καλύτερες συνταγές για προετοιμασία. Συνταγές βίντεο.
Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα δημοφιλές παρασκεύασμα που φτιάχνουν πολλές νοικοκυρές για το χειμώνα. Το προϊόν που προκύπτει δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες: βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος. Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα υπέροχο γλυκό που μπορεί να διακοσμήσει κάθε τραπέζι.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου
Προκειμένου η μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμη, πλούσια και δεν επιδεινώνεται κατά την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά της συγκομιδής και της επεξεργασίας των μούρων. Πιο νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου λαμβάνεται από μούρα που συγκομίζονται στο δάσος παρά από αυτά που αγοράζονται στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ.
Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα σμέουρα μόνο σε ένα σουρωτήρι. Κατά το πλύσιμο στο χέρι, τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν, οπότε δεν θα απελευθερωθεί χυμός κατά το μαγείρεμα.
Για να απαλλαγείτε από τα σφάλματα και να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων, πρέπει να προετοιμάσετε ένα αλατούχο διάλυμα. Σε 1 λίτρο νερό πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, και στη συνέχεια ρίξτε τα ίδια τα μούρα. Οι προνύμφες των σκαθαριών θα επιπλέουν προς τα πάνω. Το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα σμέουρα πρέπει να ξεπλυθούν χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού για το σκοπό αυτό.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι αμέσως πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν με μια πετσέτα · για το σκοπό αυτό, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένες χαρτοπετσέτες. Διαφορετικά, το προϊόν θα είναι πολύ υγρό.
Για να δώσετε στο προκύπτον προϊόν βαθύ κόκκινο χρώμα κάθε φορά, πρέπει να μαγειρέψετε όχι περισσότερο από 2 κιλά μούρα. Το χρώμα θα παραμείνει αμετάβλητο εάν επιμείνουν τα σμέουρα ή στο τέλος, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού ή προσθέστε κιτρικό οξύ.
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της σύνθεσης, είναι απαραίτητο να κάνετε έναν απλό χειρισμό. Στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος, τοποθετήστε το πιατάκι στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, βάζετε μια μικρή ποσότητα σιροπιού σε ένα πιάτο και το ξαναβάζετε στην κατάψυξη (αρκεί να σταθεί για 5 λεπτά). Για να αξιολογηθεί η σύνθεση, πρέπει να γίνει ένα δείγμα, εάν το προϊόν δεν απλωθεί, είναι έτοιμο.
Σημείωση! Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας είναι δροσερό, κατά προτίμηση χωρίς πρόσβαση στο φως. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, η μαρμελάδα δεν θα μουχλιάσει ούτε θα χαλάσει.
TOP 9 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου
Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές τεχνικές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα ζάχαρης, τα έτοιμα μούρα και τη συνοχή τους.
Μαρμελάδα βατόμουρου-πέντε λεπτά
Η ευκολότερη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 295 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 500 γρ
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μαρμελάδας βατόμουρου-πέντε λεπτά:
- Λίγες ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος (3-4 είναι αρκετά), βυθίστε το προϊόν σε ένα μπολ (είναι καλύτερο να πάρετε ένα εμαγιέ), στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μόλις απελευθερωθεί ο χυμός, πρέπει να τεθεί στη φωτιά και να βράσει.
- Βράζουμε το σιρόπι για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή καύσης.
- Πριν φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο, πρέπει να πάρετε ένα δοχείο. Θα πρέπει να αποστειρωθεί καλά.
- Ρίξτε το προϊόν σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο και αποξηραμένο δοχείο, κλείστε καλά, περιμένετε να κρυώσει.
Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα
Ένα «ωμό» προϊόν που φτιάχνεται από βατόμουρα είναι η βέλτιστη παραλλαγή ενός γλυκού. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και η προετοιμασία έχει γεύση σαν φρέσκα μούρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, λόγω του οποίου διατηρούνται οι ιδιότητές του.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς βρασμό:
- Ξεφλουδίστε τα μούρα, τακτοποιήστε, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα. Συνιστάται να το κάνετε μερικές ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος.
- Μεταφέρετε το προϊόν σε ένα προετοιμασμένο δοχείο (μπολ) και προσθέστε ζάχαρη. Όσο περισσότερο προστίθεται, τόσο περισσότερο αποθηκεύεται η μαγειρεμένη μαρμελάδα.
- Προσθέστε ζάχαρη στα βατόμουρα και αλέστε με το χέρι, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σύνθλιψη για αυτούς τους σκοπούς. Όσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να αλέσει, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η μαρμελάδα. Επιπλέον, ενώ βρίσκεται στο βάζο, το προϊόν δεν θα ξεφλουδίσει. Δεν συνιστάται η χρήση μύλου ή μπλέντερ για αυτούς τους σκοπούς.
- Όταν τα μούρα με ζάχαρη που προστίθενται σε αυτά μετατρέπονται σε ομοιογενή μύτη, σύμφωνα με τη βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο, πρέπει να τοποθετηθούν σε προ-αποστειρωμένα βάζα, υποχωρώντας από το λαιμό κατά περίπου 2 cm.
- Ένα στρώμα εκατοστών ζάχαρης πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από κάθε βάζο. Μετά από λίγο, θα σκληρύνει και θα γίνει γλυκιά κρούστα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Κλείστε το δοχείο με πλαστικά καπάκια, μπορείτε να το δέσετε με περγαμηνή.
Χοντρή μαρμελάδα βατόμουρο
Η παχιά μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα υγιεινό γλυκό. Το προϊόν είναι γλυκό, έχει πλούσια γεύση και παρασκευάζεται πολύ εύκολα.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Βήμα προς βήμα προετοιμασία παχιάς μαρμελάδας βατόμουρου:
- Συνδυάστε τα μούρα με ζάχαρη με τέτοιο τρόπο ώστε τα στρώματα να εναλλάσσονται. Αρχικά, χύνεται λίγο βατόμουρο, στη συνέχεια ένα ποτήρι ζάχαρη και πάλι σμέουρα. Είναι απαραίτητο να κάνετε εναλλαγή μέχρι να τοποθετηθούν όλα τα προετοιμασμένα προϊόντα.
- Αφήστε το μπολ με ζαχαρωμένα μούρα για 3-4 ώρες, ώστε να απελευθερωθεί αρκετός χυμός από αυτά.
- Μόλις ληφθεί ο χυμός, πρέπει να στραγγίξει σε μια βαθιά κατσαρόλα, να βάλει φωτιά και να βράσει. Αυτό πρέπει να γίνει για 10-15 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο η μαρμελάδα δεν θα είναι πολύ υγρή.
- Όταν βράσει το σιρόπι, πρέπει να ρίξετε τα ζαχαρωμένα μούρα σε αυτό και να ανακατέψετε. Περιμένετε μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό. Σημασία έχει πόσο μαγειρεύεται η μαρμελάδα βατόμουρου. Σε αυτή τη συνταγή, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15 λεπτά.
- Ρίξτε απαλά το προετοιμασμένο προϊόν σε βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε το.
Μαρμελάδα βατόμουρο
Η συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου είναι διαφορετική στο ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι ελαφρώς μεγαλύτερος. Η μαρμελάδα που προκύπτει έχει λεπτή και γλυκιά γεύση.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου:
- Ξεχωρίστε το κοτσάνι, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
- Προσθέστε τη μισή έτοιμη ζάχαρη. Για να εξαγάγετε το χυμό, πρέπει να βάλετε τη μελλοντική μαρμελάδα στο ψυγείο. Καλύτερα να αφήσετε να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
- Διαχωρίστε τα σμέουρα από τον διαχωρισμένο χυμό και προσθέστε ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
- Ρίξτε τα μούρα στο καυτό υγρό και αφήστε τα να ψηθούν για μισή ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η μελλοντική μαρμελάδα πρέπει να αναδεύεται και ο αφρός που αναδύεται πρέπει να αφαιρεθεί.
- Μετά από 30 λεπτά, πρέπει να ελέγξετε εάν το προϊόν είναι έτοιμο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας σε ένα επίπεδο πιάτο και περιμένετε να κρυώσει. Στη συνέχεια κρατήστε το με ένα κουτάλι ή ένα καθαρό δάχτυλο και δείτε αν δεν απλώνεται, επιβεβαιώνεται η ετοιμότητά του.
- Ετοιμάστε το επιδόρπιο σε προετοιμασμένο δοχείο και τυλίξτε το.
Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς σπόρους
Πριν προετοιμάσετε τη μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς σπόρους βήμα προς βήμα, πρέπει να πάρετε ένα κόσκινο ή γάζα, θα χρειαστούν για να αφαιρέσετε μικρούς σπόρους.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
- Καθαρισμένο νερό - 1/2 φλιτζάνι
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς κουκούτσι:
- Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.
- Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε περίπου μισό ποτήρι νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Όταν το προϊόν κρυώσει λίγο, πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο ή αποστειρωμένη γάζα, διπλωμένο 2-4 φορές.
- Ο απελευθερωμένος χυμός πρέπει να χυθεί σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, να προσθέσετε ζάχαρη.
- Βράζουμε το σιρόπι και αφήνουμε για άλλη 1 ώρα στη σόμπα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το προϊόν πρέπει να αναδεύεται συνεχώς και ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί.
- Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και βάλτε τα καπάκια κάτω. Είναι καλύτερα να καλύψετε τα βάζα με μια πετσέτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν.
Γρήγορη μαρμελάδα βατόμουρο
Αυτή η γρήγορη συνταγή για γλυκό βατόμουρου είναι ιδανική για γρήγορες συνταγές. Η διαδικασία θα διαρκέσει ελάχιστο χρόνο.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Πώς να κάνετε γρήγορη μαρμελάδα βατόμουρο βήμα προς βήμα:
- Το μούρο πρέπει να ταξινομηθεί, να πλυθεί και να στεγνώσει.
- Ρίχνουμε σε ένα δοχείο μπλέντερ, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε λίγο και στη συνέχεια αλέθουμε για να φτιάξουμε μια ομοιογενή μαστίχα.
- Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
- Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό που εμφανίζεται και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την τελική γλυκύτητα σε βάζα, τυλίξτε και ψύξτε. Συνιστάται να το αφήσετε να εγχυθεί για αρκετές ημέρες.
Μαρμελάδα βατόμουρου σε φρουκτόζη
Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη ή για άτομα με δυσανεξία στη γλυκόζη. Επιπλέον, η φρουκτόζη είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αλλά λιγότερο υψηλή σε θερμίδες, οπότε πρέπει να καταναλώνετε λιγότερο από αυτήν.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Φρουκτόζη - 700 γρ
- Νερό - 1/2 λίτρο
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου σε φρουκτόζη:
- Ταξινομήστε το προϊόν καλά, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Ανακατέψτε νερό με φρουκτόζη έτσι ώστε να ληφθεί ένα ομοιογενές σιρόπι.
- Ρίξτε την έτοιμη γλύκα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τα μούρα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά, ανακατέψτε συνεχώς και αφαιρέστε τον αφρό.
- Μόλις η μαρμελάδα φρουκτόζης είναι έτοιμη, πρέπει να συσκευαστεί σε βάζα και να τυλιχτεί.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κατεψυγμένα σμέουρα με ζάχαρη.
Πολτοποιημένα σμέουρα σε σιρόπι
Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε φυσική γλυκύτητα. Τα ίδια τα μούρα δεν χρειάζονται βρασμό και η τελική γλυκύτητα θα έχει την πιο ομοιόμορφη συνοχή.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη -1, 2 κιλά
- Νερό - 1 ποτήρι
Βήμα -βήμα προετοιμασία πουρέ σμέουρων σε σιρόπι:
- Ρίξτε τα προ-ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε με ένα κουτάλι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το νερό σε ένα προετοιμασμένο δοχείο (για παράδειγμα, σε ένα μπολ, κατσαρόλα), προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε, βάλτε τη σόμπα, βράστε και βράστε για 7 λεπτά.
- Το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να φιλτραριστεί · για τους σκοπούς αυτούς, η γάζα διπλωμένη πολλές φορές είναι κατάλληλη και στη συνέχεια βράζει ξανά στη φωτιά.
- Τα τριμμένα μούρα προστίθενται στο φιλτραρισμένο σιρόπι και αναμειγνύονται.
- Ενώ το γλυκό δεν έχει κρυώσει, πρέπει να χυθεί μέχρι χείλους σε καθαρά, προθερμασμένα βάζα. Καλύψτε τα με κούπες χαρτί εμποτισμένες με οινόπνευμα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Οι τυλιγμένες τράπεζες δεν χρειάζονται ανατροπή.
Μαρμελάδα βατόμουρου στο φούρνο μικροκυμάτων
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για εκείνες τις νοικοκυρές που συνεχώς δεν έχουν αρκετό χρόνο και πρέπει να κάνουν πολλά πράγματα ταυτόχρονα.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 1 ποτήρι
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαρμελάδα βατόμουρου μικροκυμάτων βήμα προς βήμα:
- Στεγνώστε τα μούρα.
- Ρίξτε νερό σε ένα μεσαίο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και βάλτε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Το σιρόπι πρέπει να μαγειρευτεί στη μέγιστη ισχύ για περίπου 15 λεπτά. Σταματάτε το φούρνο μικροκυμάτων κατά διαστήματα και ανακατεύετε το υγρό.
- Εκτός από τα σμέουρα, πρέπει επίσης να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο τελικό σιρόπι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού), ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς.
- Το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείνεται με καπάκια, να ανατρέπεται και να τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγές βίντεο για μαρμελάδα βατόμουρο
Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα υπέροχο γλυκό. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια, και το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε αυτό το γλυκό φυσικό και υγιεινό προϊόν.
