Αγαπάτε τις σαλάτες με μαγιονέζα, αλλά απέχετε από τη χρήση τους, γιατί φοβάστε για ένα προϊόν κακής ποιότητας; Στη συνέχεια, προτείνω να φτιάξετε μαγιονέζα μόνοι σας στο σπίτι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η σπιτική μαγιονέζα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ενός προϊόντος που αγοράσατε από το κατάστημα. Γιατί, πρώτα απ 'όλα, είναι πολύ πιο χρήσιμο, tk. δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά. Δεύτερον, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν πικάντικα μπαχαρικά στη γεύση σας. Τρίτον, είναι πολύ φθηνότερο. Τέταρτον, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά, όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η μαγιονέζα είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες και όχι πολύ υγιεινό. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι μπορείτε να σκεφτείτε μόνο για τα προϊόντα καταστήματος που ονομάζονται "Μαγιονέζα", ενώ δεν έχει καμία απολύτως σχέση με τη διάσημη πραγματική σάλτσα. Είναι πολύ εύκολο να το επαληθεύσετε αυτό. Αρκεί να κοιτάξετε τον κατάλογο των συστατικών, όπου θα είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε φυσικά προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, συντηρητικά και αρωματικά πρόσθετα "Ε" υπάρχουν σε περίσσεια. Είναι αυτά τα επιβλαβή πρόσθετα που επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τις θερμίδες του προϊόντος. Η πραγματική μαγιονέζα παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκα αυγά και φυτικό έλαιο και όλα τα άλλα προστίθενται για γεύση - ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, χυμός λεμονιού.
Με βάση αυτό, αν φτιάξετε μαγιονέζα μόνοι σας, τότε δεν θα είναι τόσο λιπαρό και πολύ υψηλό σε θερμίδες. Λοιπόν, και για να είναι νόστιμο για εσάς, φυσικά, θα αποκαλύψω μερικά μυστικά.
- Για μαγιονέζα, τοποθετείται συνήθως ένα ολόκληρο αυγό, αλλά η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο τον κρόκο.
- Το φαγητό πρέπει να είναι μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι αντί για χυμό λεμονιού.
- Για να διατηρηθεί η μαγιονέζα περισσότερο, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα τρόφιμα, ειδικά αυγά.
- Αποθηκεύστε τη μαγιονέζα σε δροσερό μέρος κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι.
- Εάν πάρετε μαγιονέζα με καθαρό κουτάλι, τότε θα αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες.
- Συνήθως προστίθεται φυτικό έλαιο στη μαγιονέζα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 275 kcal.
- Μερίδες - 200 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Φυτικό λάδι - 150 ml
- Αυγό - 1 τεμ.
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - δύο πρέζες
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας
1. Μεταφέρετε ένα αυγό σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη.
2. Χτυπάμε το φαγητό με το μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και να πάρει χρώμα λεμονιού. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε αργά σε φυτικό λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να διακόψετε το χτύπημα της μάζας.
3. Μπροστά στα μάτια σας, το λάδι θα πυκνώσει, μετατρέποντας σε ομοιόμορφη συνοχή. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει το πολύ 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι στο μείγμα.
4. Χτυπήστε ξανά το φαγητό για 1 λεπτό. Θα έχετε μια παχιά και ελαστική μαγιονέζα με ομοιόμορφη συνοχή και ευχάριστα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο αποθήκευσης, κατά προτίμηση σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο κάτω από ένα καπάκι.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μαγιονέζα σε οποιεσδήποτε συνταγές και πιάτα. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο τρυφερό, και το σημαντικότερο καλύτερης ποιότητας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα από τον Hector Jimenez Bravo.
