Μια συνταγή βήμα-βήμα για κρέμα σοκολάτας: μια λίστα προϊόντων και τεχνολογία για την προετοιμασία ενός νόστιμου γλυκού. Συνταγές βίντεο.
Η κρέμα σοκολάτας είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο γάλακτος που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ημικατεργασμένο προϊόν ζαχαροπλαστικής για λίπανση κέικ και γλυκών. Διατηρεί το σχήμα του καλά και είναι σε θέση να μουλιάσει κέικ από διάφορες ζύμες. Η τεχνολογία μαγειρέματος σας επιτρέπει να επιτύχετε την επιθυμητή πυκνότητα και λεπτή υφή.
Η βάση είναι το γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε να πάρετε ένα παστεριωμένο προϊόν. Έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, επιπλέον, ακόμη και μετά από βιομηχανική επεξεργασία, διατηρεί επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, ζάχαρης και ενζύμων. Το υπερ-παστεριωμένο, από την άλλη πλευρά, χάνει σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Για να προσθέσουμε γεύση σοκολάτας, δεν θα χρησιμοποιήσουμε σκόνη κακάο, αλλά μια μπάρα σοκολάτας. Η επιλογή πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Για να γίνει τελικά το πιάτο νόστιμο, αυτό το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή ποσότητα κακάο σε αυτό. Η παρουσία διαφόρων προσθέτων, για παράδειγμα, ξηρών καρπών, σταφίδας, βάφλας, δεν είναι ευπρόσδεκτη. Τέτοια πρόσθετα θα χαλάσουν τη συνοχή της κρέμας.
Για να δώσετε το επιθυμητό πάχος, προσθέστε αλεύρι και κρόκους αυγών στη σύνθεση. Και η ζάχαρη είναι παραδοσιακά υπεύθυνη για τη γλυκύτητα.
Στη συνέχεια, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για κρέμα σοκολάτας με μια φωτογραφία της διαδικασίας μαγειρέματος βήμα προς βήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 302 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 250 ml
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Κρόκοι - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 50 γρ
Πώς να φτιάξετε μια κρέμα σοκολάτας βήμα προς βήμα
1. Πριν φτιάξετε την κρέμα σοκολάτας, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά - ζάχαρη και αλεύρι - με τους κρόκους. Τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ. Δεν υπάρχει ανάγκη να επιτευχθεί αύξηση του όγκου, είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να συγχωνευτούν σε μία μόνο μάζα.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε λίγο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 40 μοίρες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε κομμάτια σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το κεραμίδι.
3. Πριν φτιάξετε την κρέμα σοκολάτας, ρίξτε 50 ml ζεστού γάλακτος στο μείγμα ζάχαρης, ανακατέψτε για να σπάσουν όλοι οι σβώλοι.
4. Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα με γάλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε. Λίγο πριν βράσει, ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Μειώστε λίγο τη φωτιά για να μην καεί η κρέμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μετά από περίπου 4-5 λεπτά, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει. Βράζουμε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
6. Νόστιμο κέικ κρέμας σοκολάτας είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιρισμένο με τσιπς σοκολάτας, σκόνη ζαχαροπλαστικής ή να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει άλλα επιδόρπια.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Κρέμα σοκολάτας, δύο συνταγές
2. Κρέμα σοκολάτας
