Μανιτάρι σημύδας Chaga: σύνθεση και επιδράσεις στο σώμα, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση. Με ποια μορφή εισάγεται στη διατροφή και πώς προετοιμάζεται ο πολτός για κατανάλωση.
Το μανιτάρι σημύδας Chaga είναι ένας μακρομύκητας από το γένος Inonotus και το τμήμα Basidiomycetes. Βοτανικά ονόματα: μονότονος ή λοξός μύκητας. Η στείρα μορφή, στην οποία τα σπόρια δεν ωριμάζουν, ονομάζεται chaga, στην κοινή γλώσσα - μανιτάρι σημύδας, χείλος σημύδας ή μαύρη οπλή. Το Polypore αναπτύσσεται όχι μόνο στη σημύδα, αλλά και στην φτελιά, το σφενδάμι, την οξιά, την τέφρα του βουνού και τη σκλήθρα. Για να σχηματιστεί το μυκήλιο, το δέντρο πρέπει ήδη να αρχίσει να σαπίζει. Το Chaga αναπτύσσεται αργά, σε 3-5 χρόνια φτάνει σε μέγεθος, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες, από 5 cm σε διάμετρο, και σε 30-40 χρόνια αυξάνεται σε 40 εκ. Λευκές ραβδώσεις. Η επιφάνεια της ανάπτυξης είναι μαύρη με πολλές ρωγμές. Καθώς το chaga μεγαλώνει, το δέντρο σταδιακά πεθαίνει.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού σημύδας
Για πρώτη φορά, ο Γερμανός επιστήμονας G. Dragendorf ενδιαφέρθηκε για τη σύνθεση του μανιταριού το 1864. Η περαιτέρω έρευνα συνεχίστηκε μόνο μετά από 100 χρόνια.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού σημύδας chaga είναι 20 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 2,1 g.
- Λίπος - 0,8 g.
- Υδατάνθρακες - 1,2 γρ.
Ιδιότητες των συστατικών στοιχείων του πολτού chaga:
- Τα υδροξυκαρβοξυλικά και καρβοξυλικά οξέα αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
- Τα χουμικά οξέα είναι φυσικά αντισηπτικά και εμποδίζουν την ανάπτυξη δερματολογικών ασθενειών.
- Με έλλειψη θειαμίνης (βιταμίνη Β1), οι μεταβολικές διεργασίες διαταράσσονται, το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται στο αίμα και στους ιστούς και αναπτύσσεται ανεπάρκεια βιταμινών. Η μυστηριώδης νόσος του beriberi προκαλείται από ανεπάρκεια Β1.
- Η γλυκίνη διεγείρει το σχηματισμό νέων κυττάρων, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, και την παραγωγή μακροφάγων, αυξάνοντας έτσι την ανοσολογική κατάσταση, συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
- Το γλουταμινικό οξύ μεταφέρει αμμωνία στο ήπαρ, όπου διασπάται σε γλυκόζη και ουρία, είναι υπεύθυνο για τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων και προλαμβάνει τις εγκεφαλικές διαταραχές.
- Το ασπαρτικό οξύ επιταχύνει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη, δημιουργώντας ένα οργανικό απόθεμα γλυκογόνου.
- Η τυροσίνη ομαλοποιεί το έργο του ορμονικού συστήματος, ιδίως των επινεφριδίων, της υπόφυσης και του θυρεοειδούς, διεγείρει την παραγωγή όλων των τύπων κυττάρων του αίματος και τη σύνθεση μελανίνης.
- Η τυροσίνη αυξάνει τον τόνο του σώματος.
- Η θρεονίνη ομαλοποιεί τη μετάδοση των νευρικών παλμών από τα περιφερειακά μέρη του σώματος στον εγκέφαλο, σταματά την ανάπτυξη κατάθλιψης.
- Η λευκίνη είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία μυϊκού ιστού και την τόνωση της αναγέννησης σε περίπτωση βλάβης.
- Η μεθειονίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, απομακρύνει τους μεταβολίτες και τα βαρέα μέταλλα από το συκώτι και συμμετέχει στο σχηματισμό της δομής της τρίχας.
Χρήσιμες ιδιότητες μανιταριού σημύδας chaga
Τα οφέλη του μανιταριού σημύδας είναι τόσο έντονα που συλλέγονται ενεργά σε βιομηχανική κλίμακα.
Εισαγωγή στη διατροφή των ποτών με πολτό chaga:
- Διεγείρει το έργο του ουροποιητικού και χολικού συστήματος, έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
- Ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, εμποδίζει την έκκριση ινσουλίνης ή την απορρόφηση σακχάρου.
- Έχει αντισπασμωδική δράση στον μυϊκό ιστό και στα αγγειακά τοιχώματα, τα αλκαλοειδή στο καρποφόρο σώμα ενεργούν επιλεκτικά και σταθεροποιούν την κατάσταση του μυοκαρδίου.
- Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών στο σώμα.
- Έχει αιμοστατική δράση λόγω της μεγάλης ποσότητας τανινών.
- Ρυθμίζει τις πεπτικές λειτουργίες, οι τανίνες βοηθούν να απαλλαγούμε από τη χρόνια διάρροια.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες σε κυτταρικό επίπεδο, αυξάνει την παροχή οξυγόνου στους περιφερειακούς ιστούς.
- Έχει έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, χάρη στα φυτονκίδια στη σύνθεσή του, εμποδίζει τη ζωτική δραστηριότητα της παθογόνου χλωρίδας.
- Σταματά τις υποτροπές των φλεγμονωδών διεργασιών παρουσία μολυσματικών εστιών στο σώμα.
- Βελτιώνει το χρώμα του δέρματος και αποτρέπει την εμφάνιση αυξημένης χρώσης.
- Αναστέλλει την ανάπτυξη νεοπλασμάτων διαφορετικής φύσης και σταματά την κακοήθεια.
- Σταθεροποιεί τις συσπάσεις της καρδιάς και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Αποτρέπει τις υπερτασικές κρίσεις, μειώνει απαλά την αρτηριακή πίεση.
- Τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην ανάρρωση από ιογενείς ασθένειες κατά την περίοδο της επιδημίας.
Είναι αδύνατο να δηλητηριαστείτε με το chaga που αναπτύσσεται σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές. Δεν συσσωρεύει τοξικές ενώσεις, επομένως το μανιτάρι μπορεί να αγοραστεί με ασφάλεια στην αγορά. Το κύριο πράγμα είναι να το κόψετε αυτή τη σεζόν, διαφορετικά δεν θα υπάρξει όφελος από τη χρήση του.
Βλάβη και αντενδείξεις για το μανιτάρι σημύδας chaga
Ο πολτός του μανιταριού έχει τόσο έντονο φαρμακευτικό αποτέλεσμα που η κατάχρηση ή η αναλφάβητη εισαγωγή στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες, τα συμπτώματα των οποίων θα μοιάζουν με μέθη. Εμφανίζονται ναυτία, πονοκέφαλοι, εξανθήματα και αναστάτωση του εντέρου.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση μανιταριών σημύδας είναι οι εξής:
- Χρόνια κολίτιδα και εντεροκολίτιδα.
- Εγκυμοσύνη και γαλουχία;
- Αλλεργία στην αιθυλική αλκοόλη.
- Ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια.
Η χρήση του chaga δεν συνδυάζεται με την πρόσληψη πενικιλλίνης και την έγχυση γλυκόζης.
Όταν εισάγετε το chaga στη διατροφή, θα πρέπει να εγκαταλείψετε το αλκοόλ, τον καφέ, τη σοκολάτα, το κρέας και τα ψάρια, τα έλαια και τα λιπαρά τρόφιμα και να περάσετε σε μια διατροφή που περιλαμβάνει λαχανικά, γαλακτοκομικά, ζυμωμένα προϊόντα γάλακτος, με εξαίρεση την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο Το
Συνταγές ποτών μανιταριών σημύδας Chaga
Το Chaga δεν τρώγεται, αλλά παρασκευάζονται τσάγια από το καρποφόρο σώμα για τη βελτίωση της υγείας. Για αυτό, χρησιμοποιείται μόνο το εσωτερικό πυκνό μέρος του μανιταριού και το εξωτερικό, χαλαρό τμήμα κόβεται και καθαρίζεται προσεκτικά. Η προτίμηση στο μαγείρεμα στο σπίτι δίνεται στα νεαρά μανιτάρια που συγκομίζονται την άνοιξη, τη στιγμή της αναβίωσης των δέντρων. Τέτοια καρποφόρα σώματα ονομάζονται shulta ή shulga, είναι κορεσμένα με χυμό σημύδας, επομένως έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
Σε όλες τις συνταγές με μανιτάρι σημύδας, η χυμένη σκόνη πολτού χύνεται με βραστό νερό σε αναλογία - 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 ποτήρι.
Μέθοδοι παρασκευής ποτών:
- Απλό τσάι … Η σκόνη παρασκευάζεται με βραστό νερό, τυλίγεται σε μια πετσέτα και αφήνεται να βράσει για 5 ώρες. Πίνετε σε ίσες μερίδες την ημέρα. Εάν χρησιμοποιείται ώριμο μανιτάρι, τότε είναι σκόπιμο να βράσετε το μείγμα για 5 λεπτά πριν τυλίξετε το δοχείο με μελλοντικό τσάι.
- Τσάι για εποχιακά κρυολογήματα … Το Chaga παρασκευάζεται σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, στη συνέχεια χύνεται μέρος του ποτού που προγραμματίζεται να πιει και προστίθεται μια φέτα λεμόνι και περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
- Τσάι πρόπολης … Μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο πολτό χύνεται με νερό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 ° C, προστίθεται ένα κομμάτι πρόπολης (περίπου 4 mm σε διάμετρο) και μέλι (όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας). Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η πρόπολη, στη συνέχεια θερμαίνουμε στους 50 ° C και ρίχνουμε σε ένα θερμός. Μετά από 6 ώρες, φιλτράρετε και πιείτε το πρωί, 40 λεπτά πριν από το πρωινό.
- Αντικαρκινικό τσάι και για ενίσχυση της ανοσίας … Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας βιο-πρώτες ύλες: χτυπημένο πολτό τσάγκα, φουρκέτα και φύκια. Ρίξτε το φυτικό μείγμα σε ένα θερμός, ρίξτε 1 λίτρο νερό που θερμαίνεται στους 50 ° C, αφήστε να εγχυθεί για 4 ώρες. Αφού επιμείνετε, φιλτράρετε το ποτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέντα και αφήστε το να σταθεί για άλλα 15 λεπτά. 1 λίτρο ποτού πίνεται σε 2 ημέρες, αποθηκεύεται στο ψυγείο. Πριν από κάθε γεύμα, θερμαίνεται και προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε κάθε μερίδα. Το ποτό πίνεται 20 λεπτά πριν από τα γεύματα για 2 μήνες.
- Τσάι για τη θεραπεία του αδενώματος του προστάτη … Αρχικά, παρασκευάζεται μια έγχυση ρίζας κολλιτσίδας βράζοντας μια κουταλιά της σούπας βιο-πρώτες ύλες με βραστό νερό. Βράζουμε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, επιμένουμε για 3 ώρες σε θερμός. Στη συνέχεια, μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια σκόνης chaga χύνεται σε ένα θερμός και επιμένει για άλλη μια ώρα. Πάρτε ένα τέταρτο ποτήρι πριν από τα γεύματα για 3 εβδομάδες.
- Έγχυση για ενίσχυση της ανοσίας … Κόψτε το φρέσκο μανιτάρι σε κομμάτια, χωρίζοντας το πορώδες μέρος και βυθίστε το σε κρύο νερό για 5 ώρες. Το νερό δεν αποστραγγίζεται μέχρι να καταψυχθεί. Ο πολτός του μανιταριού αφαιρείται, στη συνέχεια αλέθεται και αχνίζεται με βραστό νερό. Ο όγκος του βραστού νερού πρέπει να είναι 5 φορές μεγαλύτερος από τον πολτό μανιταριών. Για 48 ώρες έβαλαν ένα δοχείο με βιο-υλικά σε σκοτεινό μέρος, σε ένα διαμέρισμα είναι καλύτερο σε ένα ντουλάπι. Φιλτράρετε, αραιώστε με νερό στο οποίο έχει μπει το μανιτάρι. Η καθημερινή μερίδα είναι 3 ποτήρια. Πίνουν, εστιάζοντας στη δική τους ευκολία, 40 λεπτά πριν από τα γεύματα ή 1, 5 ώρες μετά.
Υπάρχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες στην έγχυση από ό, τι στο τσάι, δεν είχαν χρόνο να διασπαστούν κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Κατά τη θεραπεία χρόνιων ασθενειών ή νεοπλασμάτων, είναι απαραίτητο να ενημερώσετε το γιατρό σχετικά με την προσθήκη στη θεραπεία. Το Chaga μπορεί να μην συνδυάζεται πάντα με τα φάρμακα της κύριας θεραπείας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μανιτάρι σημύδας chaga
Πριν από το σχηματισμό του καρποφόρου σώματος του chaga, το ξύλο μολύνεται με τον παράσιτο μύκητα Inonotus obliquus. Μπαίνει στις ρωγμές του κατεστραμμένου φλοιού, αναπτύσσεται λευκή σήψη. Κίτρινες λωρίδες και κηλίδες εμφανίζονται στο ξύλο, τα ετήσια στρώματα αρχίζουν να διαχωρίζονται το ένα από το άλλο, γίνονται χαλαρά, έτσι σχηματίζεται ένα ευνοϊκό υπόστρωμα για την ανάπτυξη μύκητα μύκητα. Εάν, σε αυτό το στάδιο, εισαχθούν σπόρια chaga στην περιοχή της αποσύνθεσης, το δέντρο αρχίζει να καταρρέει, παρά το σχηματισμό ενός προστατευτικού δακτυλίου. Το σπόριο του μύκητα σχηματίζεται γύρω από ολόκληρο τον κορμό.
Για ιατρικούς σκοπούς, το chaga χρησιμοποιήθηκε πριν από την εποχή μας, αλλά οι πρώτες αναφορές βρίσκονται στα χρονικά. Περιγραφές που χρονολογούνται από τον 11ο αιώνα μιλούν για τη θαυματουργή θεραπεία με το μανιτάρι σημύδας του Βλαντιμίρ Μονομάχ, γιατροί εκείνης της εποχής διέγνωσαν καρκίνο. Τον 19ο αιώνα, το chaga χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία των αρθρώσεων και του καρκίνου, αλλά στη συνέχεια η έρευνα διακόπηκε.
Το καρποφόρο σώμα αποκόπτεται μόνο από ζωντανά δέντρα, συχνότερα από φρεσκοκομμένα δέντρα. Εάν το ξύλο πεθάνει, οι βιολογικές ιδιότητες του πολτού καταστρέφονται. Η εποχή του χρόνου για τη συγκομιδή δεν έχει σημασία, αλλά συνιστάται η αποκοπή των φρούτων από την άνοιξη, όταν είναι εμπλουτισμένα με ρητινώδεις ενώσεις και θρεπτικά συστατικά από τα δέντρα που ξυπνούν από την χειμερία νάρκη την άνοιξη.
Μπορείτε να συγχέετε το chaga με έναν μύκητα, ο οποίος στην καθομιλουμένη λέγεται οπλή αγελάδας. Το τελευταίο είναι πάντα σχηματισμένο και πιο ανοιχτόχρωμο. Το σώμα του φρούτου ενός χρήσιμου μανιταριού μοιάζει με αναπτύξεις ακανόνιστου σχήματος.
Όσο πιο ψηλά βρίσκεται το σώμα του μύκητα στην κορυφή του κορμού, τόσο πιο χρήσιμες ενώσεις περιέχει. Κομμάτια τσάγκα χτυπιούνται με ένα αιχμηρό τσεκούρι, αφήνεται το χαλαρό εσωτερικό μέρος σε επαφή με το δέντρο. Ο μαύρος σκληρός φλοιός, που καλύπτει το σώμα του καρπού από ψηλά, κόβεται αμέσως. Το εσωτερικό καφέ κομμάτι κόβεται σε πανομοιότυπους κύβους με πλευρές 4-5 cm για εύκολο στέγνωμα.
Είναι καλύτερο να στεγνώσετε φυσικά, κάτω από τον ήλιο, απλωμένο σε καλά αεριζόμενο χώρο. Πρέπει να αποφεύγεται το άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά οι ευεργετικές ιδιότητες δεν θα διατηρηθούν. Το καλοκαίρι, το chaga τοποθετείται κάτω από ένα θόλο, στη σκιά και το χειμώνα - κοντά σε θερμάστρες ή μπαταρίες. Ο πολτός στεγνώνει σε 3-4 εβδομάδες.
Εάν στεγνώσει στο φούρνο, τότε η διαδικασία διαρκεί 9-10 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, οι κύβοι του ψιλοκομμένου μανιταριού απλώνονται σε φύλλα ψησίματος καλυμμένα με περγαμηνή, ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 ° C, η πόρτα ανοίγει ελαφρώς και αναμειγνύεται περιοδικά.
Εάν χρησιμοποιούνται σύγχρονα στεγνωτήρια σπιτιού, τότε η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης είναι 40 ° C. Η ξήρανση θα συνεχιστεί για περίπου 7 ώρες, οι δίσκοι πρέπει να αλλάζουν συνεχώς σε μέρη, έτσι ώστε τα σώματα των φρούτων να στεγνώνουν ομοιόμορφα.
Με βάση το εκχύλισμα chaga, το ιατρικό παρασκεύασμα Befungin παρασκευάζεται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους με υψηλή οξύτητα, καθώς και ανοσοτροποποιητών, εκ των οποίων οι πιο διάσημοι είναι το βάμμα Chagovit και το Dragee Extrabesungin. Έξω από την αλυσίδα φαρμακείων, προσφέρουν βάλσαμο Berezka.
Όταν αποθηκεύεται, το chaga τοποθετείται σε χάρτινες σακούλες ή κουτιά από χαρτόνι. Για να αποφευχθεί η καταστροφή των θρεπτικών συστατικών, απαιτείται συνεχής ροή αέρα. Η διάρκεια ζωής του μανιταριού σημύδας είναι 1,5-2 χρόνια. Αλέστε τον πολτό λίγο πριν τη χρήση.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το μανιτάρι σημύδας chaga:
