Χαρακτηριστικά της χρήσης ελαιοκράμβης και των ευεργετικών ιδιοτήτων που έχει στο ανθρώπινο σώμα. Όταν μπορείς να αντιμετωπίσεις τη ζημιά του. Χρήση μαγειρέματος.
Χρήσιμες ιδιότητες του ελαιοκράμβης
Λίγοι μπορούν να χαρακτηρίσουν χρήσιμο ένα τέτοιο προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Και μάταια. Η σύνθεση βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, καθώς και οξέων καθιστά δυνατή την εξαιρετικά θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Με την τακτική χρήση του ελαίου σε λογικές ποσότητες, θα αντιμετωπίσετε τα οφέλη του κανόλα για τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- Ομαλοποίηση της νευροψυχιατρικής κατάστασης … Μειωμένη μνήμη, απουσία διάθεσης, μειωμένη συγκέντρωση, σοβαρή κόπωση, υπερβολική ευερεθιστότητα, έλλειψη ενδιαφέροντος για τη ζωή και πολλά άλλα ανησυχητικά συμπτώματα παρόμοιας φύσης μπορεί να υποδηλώνουν όχι πραγματικά προβλήματα στη ζωή σας που απαιτούν διορθωτική δράση από τους νευροψυχολόγους, αλλά μια τυπική έλλειψη ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι δύσκολες συνθήκες ζωής που μπορούν να οδηγήσουν σε κατάθλιψη πολύ πιο συχνά, αλλά η ακατάλληλη διατροφή. Το λάδι, το οποίο περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της απάθειας, της αϋπνίας, της κακής διάθεσης, των πονοκεφάλων. Βελτιώνει την αντίσταση του σώματος στο στρες, ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνει τη μνήμη.
- Βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων … Αυτό συμβαίνει λόγω της επιβράδυνσης του μηχανισμού αραίωσης των τοιχωμάτων τους, αύξησης του αυλού, καθώς και αποτροπής του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένα συστατικά του ελαίου, αντίθετα, συμβάλλουν στην εναπόθεση χοληστερόλης, ενώ άλλα την αποτρέπουν. Ευτυχώς, το προϊόν περιέχει πιο χρήσιμα συστατικά που έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, οπότε μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι σε περιμένει ανάκαμψη σε αυτό το μέρος. Θα συνίσταται στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στην πρόληψη εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών, αθηροσκλήρωσης και άλλων επικίνδυνων ασθενειών.
- Πρόληψη σχηματισμού όγκων … Αυτό ισχύει τόσο για καλοήθη όσο και για κακοήθη νεοπλάσματα. Και σε μεγαλύτερο βαθμό, το κραμβέλαιο προστατεύει τις γυναίκες - το αναπαραγωγικό τους σύστημα, τους μαστικούς αδένες, καθώς περιέχει οιστραδιόλη, μια ορμόνη που ξυπνά το μητρικό ένστικτο. Αυτό το συστατικό βοηθά επίσης να συλλάβει με ασφάλεια ένα έμβρυο και να γεννήσει ένα παιδί με τη μικρότερη βλάβη στην υγεία της γυναίκας στον τοκετό.
- Βελτίωση του πεπτικού σωλήνα … Αυτό συμβαίνει λόγω της βελτίωσης των μεταβολικών διεργασιών, της επιτάχυνσης της παραγωγής ενζύμων, της βελτίωσης της πέψης των τροφίμων, της απορρόφησης χρήσιμων ουσιών από αυτό και της απομάκρυνσης επιβλαβών ουσιών, καθώς και της απομάκρυνσης του υπερβολικού νερού και των τοξινών, ενώ εμποδίζει την έκπλυση χρήσιμων αλάτων από οστά και όργανα.
- Πρόληψη προβλημάτων του εντέρου … Όπως όλα τα λιπαρά τρόφιμα, έχει καθαρτική δράση, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα σε άτομα που είναι επιρρεπή σε δυσκοιλιότητα. Ταυτόχρονα, το έλαιο δεν παραβιάζει την εντερική μικροχλωρίδα, εκτελώντας εντερικές κινήσεις πολύ απαλά, χωρίς ερεθισμό. Αλλά με τα παράσιτα και τις ελμινθίες, τα συστατικά του κράμβου ενεργούν αδίστακτα, αναγκάζοντάς τα να βγουν έξω και να μην δηλητηριάσουν το σώμα με τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας. Αυτό το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική πρόληψη αιμορροΐδων, κύστεων και νεοπλασμάτων στο έντερο.
- Δυναμώνει τα μαλλιά και τα νύχια, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος … Εκχυλίσματα από κραμβέλαιο χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία, καθώς βοηθούν στο να γίνει το δέρμα πιο ελαστικό, λιγότερο εκτεθειμένο στο χρόνο και τις βλαβερές συνέπειες του περιβάλλοντος (άνεμος, ήλιος, κακή οικολογία, κακής ποιότητας διατροφή και κατανάλωση ακατέργαστου νερού) Το Το προϊόν ενισχύει επίσης τα μαλλιά, καθιστώντας τα πιο πυκνά, λαμπερά και μεταξένια και τα νύχια λιγότερο εύθραυστα. Η ενίσχυση του αποτελέσματος μπορεί να επιτευχθεί αν όχι μόνο χρησιμοποιώντας καλλυντικά με ελαιοκράμβη, αλλά και κορεσμένο το σώμα με χρήσιμα συστατικά από το εσωτερικό, θρέφοντας το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια σε κυτταρικό επίπεδο.
Αντενδείξεις και βλάβες από το κραμβέλαιο
Ωστόσο, αυτό το προϊόν διαθέτει όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και επιβλαβείς ιδιότητες. Η βλάβη της ελαιοκράμβης, όπως προαναφέρθηκε, έγκειται στην περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ σε αυτήν.
Αυτό το συστατικό μπορεί να είναι εξαιρετικά επιβλαβές για το συκώτι. Επιπλέον, το ερουκικό οξύ, δεδομένου ότι δεν επεξεργάζεται από το σώμα, αλλά εναποτίθεται στους ιστούς, μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία της σεξουαλικής ανάπτυξης στους εφήβους, εμποδίζοντας την παραγωγή των απαραίτητων ορμονών για αυτό. Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, οι κτηνοτρόφοι κατάφεραν να εκτρέψουν ποικιλίες που περιέχουν τη μικρότερη ποσότητα αυτού του συστατικού, αλλά δεν συνιστούμε να αγνοήσουμε εντελώς τον κίνδυνο.
Εξετάστε τις κατηγορίες ατόμων που κινδυνεύουν όταν χρησιμοποιούν κραμβέλαιο και τα παράγωγά της:
- Παιδιά … Μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο ήπαρ και ολόκληρο το ατελές πεπτικό σύστημα του μωρού.
- Εφηβοι … Κίνδυνος ορμονικής ανισορροπίας και παρεμβολών στη διαδικασία της εφηβείας.
- Έχοντας ηπατικά προβλήματα … Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Τα επιβλαβή συστατικά μπορούν να εναποτίθενται τοξικά στο κύριο φίλτρο του σώματος και να προκαλούν το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη.
- Υποφέρει από τροφικές αλλεργίες … Οποιοδήποτε λάδι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως πρέπει να εισάγεται σταδιακά στη διατροφή. Αυτό ισχύει για όλους τους καταναλωτές, και ιδιαίτερα τους πάσχοντες από αλλεργίες.
Πώς χρησιμοποιείται το λάδι canola
Για να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη του ερουκικού οξέος, πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό κραμβέλαιο. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα οξέος στο προϊόν. Ο κανόνας θεωρείται δείκτης από 0,3% έως 0,6%. Εάν είναι υψηλότερο, δεν συνιστούμε τη χρήση τέτοιου λαδιού στα τρόφιμα.
Δώστε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης του προϊόντος. Με μια ημερομηνία στα σύνορα, δεν πρέπει να παίρνετε λάδι, ανεξάρτητα από τις εκπτώσεις που σας βάζουν στον πειρασμό οι πωλητές.
Επίσης, περάστε από ένα προϊόν που έχει ίζημα και θολή δομή. Το χρώμα του λαδιού πρέπει να είναι πορτοκαλί κίτρινο, διαφανές και η μυρωδιά να μοιάζει ελαφρώς με φιστίκια. Η υδρογόνωση του προϊόντος είναι ανεπιθύμητη, καθώς αυτό καθιστά τη μοριακή δομή ασταθή. Το λάδι είναι πιο ευεργετικό όταν καταναλώνεται ωμό. Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα τροφίμων που υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία. Μόνο υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία μαγειρέματος δεν είναι υψηλότερη από 160 ° C. Όταν η θερμοκρασία υπερβεί αυτό το σημάδι, τοξικές ουσίες αρχίζουν να συντίθενται στο λάδι. Για το ντρέσινγκ σαλάτας, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα σαν να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Αλλά όταν ψήνετε αυτό το προϊόν, χρειάζεστε λίγο λιγότερο λόγω της πιο σφιχτής δομής του. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε γυάλινο δοχείο. Επομένως, έχοντας αγοράσει από πλαστικό, μην είστε πολύ τεμπέλης για να το ρίξετε και να το σφραγίσετε. Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αυτοί είναι επίσης οι βασικοί κανόνες για την αποθήκευση σπόρων βιασμού και όλων των παραγώγων αυτού του φυτού.
Συνταγές ελαιοκράμβης
Το φυτικό έλαιο, για το οποίο μιλάμε σήμερα, προσθέτει μπαχαρικά στα πιάτα, κάνοντάς τα πιο τρυφερά και αρωματικά. Φέρνουμε στην προσοχή σας υπέροχες συνταγές που θα εκτιμηθούν ακόμη και από τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ:
- Χειμερινή σούπα … Μια εξαιρετική επιλογή πρώτου πιάτου για ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Ρίξτε 2 κουταλιές ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίστε ένα μεγάλο ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι και 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη πάνω τους. Όταν τα λαχανικά είναι χρυσά, ρίξτε ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε μικρές ταξιανθίες και 5-6 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, καλύψτε με 2 λίτρα ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στραγγίστε το υγρό, διακόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ, επιστρέψτε το ζωμό πίσω, ανακατέψτε ξανά, προσθέστε 2 κουταλιές κραμβέλαιο, ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με κρουτόν, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια πρέζα σουσάμι.
- Γκούλας με μοσχάρι … Χάρη στο κραμβέλαιο, το παραδοσιακό βουλγαρικό γκουλάς θα αποκτήσει μια πολύ λεπτή γεύση και άρωμα. Πάρτε 500 γραμμάρια γκουλάς βοδινού, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσει στο κρεμμύδι. Ρίξτε ζωμό λαχανικών έτσι ώστε να καλύπτει μόλις το κρέας. Σιγοβράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε σε αυτό κομμένα σε κύβους 8-10 πατάτες, 2-3 καρότα σε μισούς δακτυλίους. Προσθέτουμε ξανά το ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα υλικά, αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 2 κουταλιές πάστα ντομάτας ή 100 ml χυμό ντομάτας. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά με κλειστό καπάκι, σερβίρετε.
- Στήθος κοτόπουλου σε μαξιλάρι λαχανικών … Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, αλάτι και πιπέρι, τρίψτε με πάπρικα και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο. Πάρτε ένα μικρό μάτσο βασιλικό και μαϊντανό, χωρίστε τους μίσχους, αλέστε στο μπλέντερ με 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη και 4 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα, αλάτι και πιπέρι τη σάλτσα. Διαλέξτε 200 γραμμάρια από το μείγμα σαλάτας, κόψτε 200 γραμμάρια ντοματίνια σε τέταρτα, αλατοπιπερώστε τα με το ακόλουθο ντρέσινγκ: ανακατέψτε μαζί 3 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε το κομμένο φιλέτο κοτόπουλου πάνω από το καρυκευμένο μείγμα φύλλων κερασιού. Σερβίρετε με πράσινη σάλτσα.
- Γαλοπούλα … Οποιοδήποτε κρέας πουλερικών είναι κατάλληλο για μετοχή - γαλοπούλα, κοτόπουλο, χήνα κλπ. Εάν σας έχει απομείνει κρέας μετά τις διακοπές - μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε, αν ξεκινήσετε από το μηδέν, τότε πρέπει να πάρετε 700 κρέατα και να τα ψήσετε φούρνο ή τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε 150 γραμμάρια ψιλοκομμένου ζαμπόν σε αυτό. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε 300 g δαχτυλίδια πράσου σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι σίτου, το ροδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε 400 ml γάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα υλικά να ενωθούν για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας με ζαμπόν σε ένα ταψί, γεμίστε το με κρεμμύδι και γάλα, καλύψτε με ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο και 1 κουταλιά μουστάρδα, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε την πίτα με πολλά φύλλα ζύμης filo με πτυχώσεις, την αλείφουμε με κραμβέλαιο, σκορπίζουμε 1 κουταλιά κράνμπερι και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 160 ° C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Σερβίρετε με 150 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα από πάνω.
- Σκουμπρί με πορτοκάλια … Είναι το τέλειο ψητό ψάρι. Ωστόσο, ακόμη και στο φούρνο, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε 2 μεγάλα σκουμπρί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο ψάρι, αλλά τα αποψυγμένα ψάρια θα λειτουργήσουν επίσης. Σπρώξτε το ψάρι, αν σκοπεύετε να το ψήσετε με το κεφάλι σας, αφαιρέστε τα βράγχια. Πάρτε δύο ώριμα πορτοκάλια, ξεφλουδίστε τη φλούδα και τις λευκές μεμβράνες, αφήστε μόνο τον πολτό. Αλατίστε ελαφρά το ψάρι μέσα και έξω, τρίψτε με τριμμένο τζίντζερ, γεμίστε σφιχτά με πορτοκάλια. Αλείφουμε τη σχάρα με ηλιέλαιο και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν μαγειρεύετε στο φούρνο, βάζετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, το τυλίγετε καλά και το στέλνετε στη φόρμα, ψήνετε για 20-30 λεπτά στους 180 ° C. Βάλτε ένα πιάτο, βουρτσίστε το ακόμα ζεστό ψάρι με κραμβέλαιο, αυτό θα του δώσει μια απίστευτη γεύση. Γαρνίρετε με μισούς δακτυλίους πορτοκαλιού, σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα.
- Ψωμί κρεμμυδιού … Με αυτήν την προσθήκη, ακόμη και η πιο απλή σούπα ή ελαφριά σαλάτα θα λάμψει με νέα χρώματα. Για να κάνετε το ψωμί σας πλούσιο σε γεύση, επιλέξτε μόνο φρέσκο βούτυρο και γλυκά κρεμμύδια. Πάρτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και στεγνώστε για μισή ώρα στο φούρνο στους 150 ° C, ανακατεύοντας αρκετές φορές. Κοσκινίστε 250 g αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, προσθέστε αποξηραμένα κρεμμύδια, 25 ml κραμβέλαιο, μια πρέζα αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε 10 g φρέσκιας μαγιάς σε 125 ml νερό, προσθέστε στο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά. Λιπάνετε ένα δοχείο με κραμβέλαιο και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Αφήστε το για μια ώρα, μέχρι να αυξηθεί 2-3 φορές. Όταν φουσκώσει, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε λαδωμένη μορφή, ψήνουμε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 150 ° C. Αν θέλετε μια χρυσή καφέ κρούστα, αλείψτε τη ζύμη με κρόκο αυγού πριν την βάλετε στο φούρνο. Αν θέλετε μια μαλακή κρούστα, αλείψτε με νερό μετά το ψήσιμο και καλύψτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει. Είναι πιο νόστιμο να μην κόβεις ένα τέτοιο ψωμί, αλλά να το σπάς σε κομμάτια.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κραμβέλαιο
Το κραμβέλαιο ονομάζεται "ρωσική ελιά" λόγω της ομοιότητας των συστατικών του, αλλά από πολλές απόψεις το λάδι μας είναι ανώτερο από τη Μεσόγειο.
Αφού καναδοί κτηνοτρόφοι έκαναν πριν από μερικά χρόνια μια ποικιλία στην οποία απουσιάζουν εντελώς τα επιβλαβή συστατικά, ο βιασμός ονομάστηκε το φυτό του μέλλοντος. Μέχρι στιγμής, τα προϊόντα από αυτό μπορούν να αγοραστούν μόνο στο εξωτερικό. Λόγω της αρκετά εύκολης αναπαραγωγής του, το προκύπτον λάδι είναι πολύ λιγότερο ακριβό από την ελιά ή ακόμη και τον ηλίανθο, και η σύνθεση των βιταμινών, των μικροστοιχείων και των μακροθρεπτικών συστατικών σε αυτό είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε άλλα φυτικά έλαια. Τα χωράφια από ελαιοκράμβη κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας είναι κουβέρτες απίστευτης ομορφιάς, που επανειλημμένα τραγουδιούνται από ποιητές, συγγραφείς και καλλιτέχνες. Ταυτόχρονα, είναι επίσης ο βιότοπος πολλών μελισσών, οι οποίες μοιράζονται απλόχερα με τους ανθρώπους νόστιμο μέλι ελαιοκράμβης. Στο χρώμα, δεν διαφέρει καθόλου από το κραμβέλαιο υψηλής ποιότητας.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς μοιάζει η ελαιοκράμβη. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε παράγωγα αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα και όχι τα ίδια τα φρούτα. Είναι πολύ μικρές, ελαφρώς μεγαλύτερες από τις κεφαλές σπίρτου και η γκάμα των χρωμάτων είναι από κίτρινο έως μαύρο. Αλλά τα πιο χρήσιμα είναι εκείνα που, όπως το μέλι, έχουν το χρώμα του λαδιού - μουστάρδα κίτρινο.
Στη φυσική τους μορφή, οι κραμβόσποροι χρησιμοποιούνται κυρίως για τη διατροφή των ζώων.
Τα τελευταία χρόνια έχει αναπτυχθεί η παραγωγή βιοκαυσίμων από ελαιοκράμβη, καθώς και η παρασκευή τεχνικού - λιπαντικού και υδραυλικού λαδιού.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το κραμβέλαιο:
Το τι προτιμάτε - σπόροι, λάδι ή μέλι - εξαρτάται από εσάς, αλλά αν δεν είστε ακόμα εξοικειωμένοι με τον ελαιοκράμβη, σίγουρα θα πρέπει να το γνωρίσετε. Η εξαιρετική γεύση θα σας καταπλήξει στην αρχή της γνωριμίας σας και το αποτέλεσμα στην υγεία θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια γαστρονομική λιχουδιά.
