Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση της σόγιας. Χρήσιμες ιδιότητες, βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση φασολιών. Πώς τρώγονται οι σπόροι των φυτών. Συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα. Το περιεχόμενο του άρθρου:
- Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
- Ευεργετικά χαρακτηριστικά
- Αντενδείξεις και βλάβη
- Πώς μαγειρεύεται
- Πώς τρώνε
- Συνταγές πιάτων
- Ενδιαφέροντα γεγονότα
Η σόγια (λατ. Glycine max) είναι όσπριο που καλλιεργείται στις χώρες της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, στην Κεντρική Αφρική, στα νησιά του Ινδικού Ωκεανού. Υπάρχουν επίσης μικρές φυτείες στην Ανατολική Ευρώπη - Ουκρανία και Λευκορωσία. Το φυτό μοιάζει με μπιζέλια ή φασόλια, έχει φρούτα από μπεζ, καφέ ή ανοιχτό πορτοκαλί στρογγυλό σχήμα με διάμετρο περίπου 2 εκ. Είναι βρώσιμα, είναι ελαφρώς πικρά στη γεύση και ελαφρώς σκληρά, αν και μετά το μούλιασμα γίνονται πιο μαλακά. Ένας λοβός μπορεί να περιέχει από 3 έως 5 σπόρους και ακόμη περισσότερους. Συλλέξτε τα αφού το κέλυφος αλλάξει χρώμα από πράσινο σε κίτρινο και ανοίξει μόνο του. Η σόγια χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως φθηνό ανάλογο κρέατος · τηγανίζεται, βράζεται, βράζεται, ψήνεται.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σόγιας
Αυτό το όσπριο περιέχει περισσότερους από 10 τύπους βιταμινών, 21 μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, καθώς και εύπεπτους υδατάνθρακες, λιπαρά οξέα και αμινοξέα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σόγιας ανά 100 g είναι 364 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 36,7 g.
- Λίπος - 17,8 g.
- Υδατάνθρακες - 17,3 g.
- Διαιτητικές ίνες - 13,5 g.
- Νερό - 12 g.
- Τέφρα - 5 γρ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- A, RE - 12 μg;
- Β -καροτένιο - 0,07 mg.
- Β1, θειαμίνη - 0,94 mg.
- Β2, ριβοφλαβίνη - 0,22 mg.
- Β4, χολίνη - 270 mg.
- Β5, παντοθενικό οξύ - 1,75 mg.
- Β6, πυριδοξίνη - 0,85 mg.
- Β9, φυλλικό οξύ - 200 mcg.
- Ε, άλφα -τοκοφερόλη, ΤΕ - 1,9 mg.
- Η, βιοτίνη - 60 μg.
- PP, ΒΑ - 9,7 mg.
- Νιασίνη - 2,2 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 1607 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 348 mg.
- Πυρίτιο, Si - 177 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 226 mg.
- Νάτριο, Na - 6 mg.
- Θείο, S - 244 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 603 mg.
- Χλώριο, Cl - 64 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Αλουμίνιο, Al - 700 μg;
- Βόριο, Β - 750 mcg.
- Σίδηρος, Fe - 9,7 mg.
- Ιώδιο, I - 8,2 μg.
- Κοβάλτιο, Co - 31,2 μg;
- Μαγγάνιο, Mn - 2,8 mg.
- Χαλκός, Cu - 500 μg.
- Μολυβδαίνιο, Mo - 99 μg.
- Νικέλιο, Ni - 304 mcg.
- Στρόντιο, Sr - 67 μg.
- Φθόριο, F - 120 μg.
- Χρώμιο, Cr - 16 μg;
- Zευδάργυρος, Ζη - 2,01 mg.
Πεπτικοί υδατάνθρακες ανά 100 g:
- Άμυλο και δεξτρίνες - 11,6 g.
- Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) - 5,7 g.
- Γλυκόζη (δεξτρόζη) - 0,01 g.
- Σακχαρόζη - 5,1 g.
- Φρουκτόζη - 0,55 g.
Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:
- Αργινίνη - 2,611 g.
- Βαλίνη -1,737 g;
- Ιστιδίνη - 1,02 g;
- Ισολευκίνη - 1,643 g.
- Λευκίνη - 2,75 g.
- Λυσίνη - 2,183 g.
- Μεθειονίνη - 0,679 g.
- Μεθειονίνη + κυστεΐνη- 1,07 g.
- Θρεονίνη - 1,506 g.
- Τρυπτοφάνη - 0,654 g.
- Φαινυλαλανίνη - 1,696 g.
- Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη - 2,67 g.
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανά 100 g:
- Αλανίνη - 1,826 g.
- Aspartic - 3,853 g.
- Γλυκίνη - 1,574 g.
- Γλουταμινικό - 6,318 g.
- Προλίνη - 1,754 g.
- Serine - 1,848 g.
- Τυροσίνη - 1,017 g;
- Κυστεΐνη- 0,434 g.
- Βήτα σιτοστερόλη 50 mg
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Ωμέγα -3 - 1,56 g.
- Ωμέγα -6 - 8,77 g;
- Palmitic - 1,8 g.
- Στεατικό - 0,6 g.
- Ελαϊκό (ωμέγα -9) - 3,5 g.
- Λινολεϊκό οξύ - 8,8 g.
- Linolenic - 1,8 γρ.
Σημείωση! Με τη σύνθεσή του, η σόγια μοιάζει με το κρέας θερμόαιμων ζώων και ψυχρόαιμων ψαριών, το λάδι που βασίζεται σε αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.
Χρήσιμες ιδιότητες σόγιας
Στην πραγματικότητα, είναι ένα ανάλογο λαχανικών του κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη. Ως εκ τούτου, οι ευεργετικές ιδιότητες της σόγιας έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι είναι ένα ιδανικό προϊόν για χορτοφάγους και όσους καταναλώνουν ανεπαρκείς ποσότητες κρέατος. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, οι κόκκοι των φυτών είναι ο ηγέτης μεταξύ άλλων οσπρίων. Αυτό καθορίζει επίσης τη σημασία τους για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Μπορείτε εύκολα να περιοριστείτε σε ένα τέτοιο προϊόν σε δίαιτες ή σε ημέρες νηστείας.
Η σόγια είναι χρήσιμη επειδή δρα ως εξής:
- Μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου … Οι ισοφλαβόνες, γνωστές για τις ισχυρές αντικαρκινογόνες και μεταβολικές τους ιδιότητες, της επιτρέπουν να παρεμβαίνει σε αυτή τη διαδικασία. Με τη βοήθειά τους, απομακρύνονται επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, υπό την επίδραση των οποίων αυξάνεται ο κίνδυνος όγκων στους μαστικούς αδένες, τις ωοθήκες, το συκώτι και άλλα όργανα.
- Ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα … Λόγω της ποικιλίας της σύνθεσης του προϊόντος, ο αριθμός των ευεργετικών βακτηρίων αυξάνεται εδώ, γεγονός που εμποδίζει την εμφάνιση δυσβίωσης και, ως αποτέλεσμα, δυσκοιλιότητα, κολίτιδα, πολύποδες και έλκη.
- Επαναφέρει το μεταβολισμό … Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα αφομοιώνονται πιο γρήγορα και τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται πλήρως. Λόγω αυτού, το φορτίο στο πάγκρεας, το συκώτι, το στομάχι, τα έντερα μειώνεται. Έτσι, διασφαλίζεται η πρόληψη της παγκρεατίτιδας, της χολοκυστίτιδας, της γαστρίτιδας και άλλων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα … Για να γίνει αυτό, αρκεί να καταναλώνετε 50-100 γραμμάρια «κρέατος» λαχανικών την ημέρα. Αυτό επιβραδύνει την απορρόφηση απλών υδατανθράκων και αποτρέπει την ξαφνική αύξηση της γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατόν να αποφευχθούν οι συνέπειες του διαβήτη - αποκόλληση του αμφιβληστροειδούς, οπτική δυσλειτουργία, διαταραχές στη λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς.
- Εξασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς … Έτσι, το προϊόν δρα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά οξέα. Παρεμβαίνουν στην απορρόφηση της επιβλαβούς χοληστερόλης από τα τρόφιμα, μειώνουν την ποσότητα της πλάκας στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και καθιστούν το αίμα λιγότερο ιξώδες. Όλα αυτά βοηθούν στην προστασία του εαυτού από διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, θρόμβωση, ανεύρυσμα αορτής. Αυτά τα οφέλη της σόγιας εξηγούνται από την υψηλή συγκέντρωση καλίου, μαγνησίου και φωσφόρου στη σύνθεση.
- Βελτιώνει την κατάσταση της αναιμίας … Το προϊόν περιέχει φολικό οξύ και πολύ σίδηρο, με έλλειψη του οποίου οι μετρήσεις του αίματος επιδεινώνονται και ο αριθμός των παραγόμενων ερυθροκυττάρων μειώνεται. Ως αποτέλεσμα, δεν μπορεί να μεταφέρει οξυγόνο στα εσωτερικά όργανα πλήρως, γεγονός που συνεπάγεται υποξία και διαταραχές στο έργο τους.
- Προλαμβάνει ασθένειες των αρθρώσεων … Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά σόγια είναι λιγότερο ευαίσθητα στην αρθρίτιδα και τις εκφυλιστικές-δυστροφικές αλλαγές του χόνδρου που σχετίζονται με την ηλικία. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση των οστών. Για το λόγο αυτό συνιστάται για χρήση από όλους, αλλά κυρίως σε άτομα άνω των 60 ετών.
- Προάγει τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου … Αυτό οφείλεται στην αποκατάσταση των κυττάρων και του νευρικού ιστού, με αποτέλεσμα να βελτιώνεται η βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη μνήμη, να αναπτύσσεται η αναλυτική σκέψη και να αυξάνονται οι νοητικές ικανότητες. Η χολίνη και η λεκιθίνη, που περιέχονται στους κόκκους του φυτού, ευθύνονται για αυτό.
- Έχει θετική επίδραση στο βάρος … Η απώλεια βάρους συμβαίνει λόγω καθαρισμού του σώματος από τοξίνες, ομαλοποίησης του μεταβολισμού και γρήγορου κορεσμού. Η σόγια είναι πολύ χορταστική και θρεπτική, τη γεμίζετε γρήγορα και ταυτόχρονα παίρνετε την απαραίτητη ενέργεια. Η λεκιθίνη, η οποία αποτελεί μέρος των κόκκων, συμβάλλει στη μείωση του όγκου του υποδόριου λίπους.
Σπουδαίος! Η σόγια απορροφάται εύκολα από το σώμα, χωρίς να αφήνει βάρος στο στομάχι.
Αντενδείξεις και βλάβη στη σόγια
Η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε επιτάχυνση της διαδικασίας γήρανσης του σώματος, διαταραχή του ενδοκρινικού συστήματος και αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης νόσου Αλτσχάιμερ. Επίσης, το χόμπι για αυτό μπορεί να προκαλέσει επιθέσεις κολίτιδας, άσθματος, ρινίτιδας, εκζέματος και κνίδωσης.
Μεταξύ των αντενδείξεων για τη χρήση φυτικών κόκκων, πρέπει να επισημανθούν τα ακόλουθα:
- Νόσος ουρολιθίασης … Τα οξαλικά στο προϊόν αποτελούν απειλή για το σχηματισμό των ίδιων των λίθων στην ουροδόχο κύστη που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρούς πόνους στην κάτω κοιλιακή χώρα.
- Εγκυμοσύνη … Ο κίνδυνος εδώ προκύπτει επειδή οι ισοφλαβόνες, που είναι σε κόκκους, μπορούν να προκαλέσουν αποβολή και να οδηγήσουν σε ανωμαλίες στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του παιδιού.
- Παιδική ηλικία … Δεν πρέπει να εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή ενός παιδιού κάτω των 10-12 ετών, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και να γίνει ένοχος στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Σημείωση! Η σόγια μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής εάν χρησιμοποιείτε όχι οργανικούς κόκκους, αλλά καλλιεργείται με τη χρήση φυτοφαρμάκων και υποβάλλεται σε επεξεργασία κατά τη διαδικασία παραγωγής με διάφορα πρόσθετα.
Πώς παρασκευάζεται η σόγια;
Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα τόσο στην αρχική του μορφή, σε δημητριακά, όσο και ως ημιτελές προϊόν "κρέατος", το οποίο πωλείται συχνότερα σε καταστήματα. Το αλεύρι σόγιας είναι πολύ συνηθισμένο, για το οποίο τα φασόλια πλένονται καλά, ξηραίνονται σε θερμοκρασίες έως 50 ° C για 4 ώρες και αλέθονται σε μύλο ή στο σπίτι χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων σε σκόνη. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα κύτη και τα έμβρυα συνήθως αφαιρούνται, αφού οξειδώνονται γρήγορα το αλεύρι.
Συχνά προτείνεται η παρασκευή «κρέατος» από μαγειρεμένο αλεύρι. Επίσης, το αρχικό προϊόν για αυτό μπορεί να είναι απόβλητα που απομένουν από την παραγωγή λαδιού. Αυτή η υφή είναι το αποτέλεσμα της εξώθησης του μαγειρέματος της ζύμης με την προσθήκη των παραπάνω συστατικών και νερού. Μετά τη λήψη μιας τέτοιας μάζας, συνδυάζεται σε ένα μόνο κομμάτι και παίρνει μια σταθερή εμφάνιση. Στη συνέχεια στεγνώνει για 3 ώρες σε φούρνο σε θερμοκρασία έως 40 ° C και στη συνέχεια συνθλίβεται. Το αποτέλεσμα είναι κεφτεδάκια "κρέας", κιμάς, γκουλάς, μπριζόλες.
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε τη σόγια είναι να φυτρώσετε. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν καλά και να γεμίσουν με νερό, ώστε να καλυφθούν πλήρως με αυτό. Πρέπει να προσθέσετε μερικές πρέζες σόδα σε αυτό, που μαλακώνει τους κόκκους. Μετά από αυτό, οι κόκκοι πρέπει να μείνουν για μία ημέρα και στη συνέχεια να στραγγιστούν, επαναλαμβάνοντας τα προηγούμενα βήματα 2 ακόμη φορές. Στη συνέχεια, το μόνο που απομένει είναι να στεγνώσετε τα φασόλια και να μαγειρέψετε σόγια που έχουν βλαστήσει σύμφωνα με τις επιλεγμένες συνταγές, προσθέτοντάς τη στη σούπα, φτιάχνοντας πουρέ πατάτας κ.λπ.
Η σόγια χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου, γάλακτος, σαλτσών, απομονωμένων, λεκιθίνης και πρωτεϊνών, τα οποία χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην αθλητική διατροφή, καθώς και στην ιατρική και στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό για την παραγωγή φυτικού γάλακτος, γιαουρτιού, κρέμας γάλακτος. Αλλά το πιο δημοφιλές είναι η παραγωγή τυριού Tofu.
Πώς τρώγεται η σόγια;
Δεν καταναλώνεται ωμό, αλλά προ-τηγανισμένο, βραστό, ψημένο, στιφάδο. Τα φασόλια αυτού του φυτού αντικαθίστανται με κρέας και ψάρι. Προστίθενται σε σούπες, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοτολέτας και ψητών.
Με τη μορφή πρωτεϊνών, η σόγια τρώγεται από αθλητές και όσους θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα πίνοντας την με άφθονο νερό ή διαλύοντάς την σε υγρό.
Οι πουρέ πατάτας παρασκευάζονται από ωμούς κόκκους, οι οποίοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν πίτες, τηγανητές πίτες. Στη βάση τους, γίνονται διάφορες κατσαρόλες και η λεκιθίνη που λαμβάνεται από σπόρους προστίθεται ενεργά στη ζύμη μπισκότων, καθώς και σε μαγιονέζα, ψωμί, ομελέτα.
Αλλά το μεγαλύτερο ενδιαφέρον εξακολουθεί να είναι το πώς τρώνε βλαστημένη σόγια. Τα λάχανα του χρησιμοποιούνται ευρέως για χυμό, προσθέτοντας σε σαλάτες λαχανικών και φρούτων.
Συνταγές σόγιας
Αυτό είναι ένα τόσο ευέλικτο προϊόν που μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο με αυτό - πρώτο, δεύτερο, συνοδευτικά, σνακ, σάντουιτς και ακόμη και επιδόρπια. Το μυστικό των επιτυχημένων σεφ βασίζεται στο μούσκεμα φασολιών ή κιμά. Αυτό τα κάνει πιο μαλακά και εξαλείφει την πικρή επίγευση δυσάρεστη για πολλούς.
Οι ακόλουθες συνταγές σόγιας θα είναι κατάλληλες τόσο τις αργίες όσο και τις καθημερινές:
- Tofu … Για 4 μερίδες, ρίξτε κρύο νερό πάνω από 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια και αφήστε το για μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διογκωθούν και να διπλασιαστούν σε μέγεθος, μετά από το οποίο πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε νερό (3 λίτρα) στην προκύπτουσα μάζα και αφήστε το να σταθεί για 4 ώρες. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και βάζουμε το υπόλοιπο γάλα στο μπολ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. σόδα ανά 1 λίτρο υγρού και όταν πήξει το τυρόπηγμα, στραγγίστε το γάλα μέσα από το πανί και πιέστε τη μάζα καλά σε ένα πανί και βάλτε το κάτω από μια πρέσα για 1 ώρα.
- Πατέ … Ξεπλύνετε και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν 300 γραμμάρια ωμής σόγιας. Στη συνέχεια στρίψτε το σε ένα μύλο κρέατος, αλατοπίπερο, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο σκόρδο. Για να δώσετε στο σνακ μια ακόμη πιο λεπτή γεύση, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε αυτό. μεγάλο. γάλα σόγιας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά αυτή τη μάζα και απλώστε την σε λεπτές φέτες του καρβέλι.
- Μαγιονέζα … Αλέστε τη σόγια (150 g) εμποτισμένη για μία ώρα σε ένα μύλο καφέ και ανακατέψτε τη με ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), χυμό λεμονιού (10 ml), μηλόξυδο (5 ml), μουστάρδα (0,5 κουταλιές της σούπας), αλάτι και πιπέρι για γεύση Το Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένο καλαμποκέλαιο και χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
- Λουκάνικα … Βράζετε τη σόγια (500 g), την αλέθετε σε κιμά και μουλιάζετε για μια ώρα σε νερό (1 L) με μαγειρική σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού). Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (μισό 1 τεμ.) Και το σκόρδο (3 σφήνες), μαζί με τον πολτό μιας λευκής φραντζόλας (2 φέτες) και τα φασόλια, ψιλοκόψτε τα όλα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, χτυπήστε 1-2 αυγά σε αυτό, στρίψτε μικρά λουκάνικα από αυτό, τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι. Αν θέλετε να είναι πιο μαλακά, μπορείτε να τα βγάλετε κάτω από ένα καπάκι σε νερό.
- Σούπα … Μουλιάστε τα βλαστάρια φασόλια (1 φλιτζάνι) για μία ώρα και μαγειρέψτε σε 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου. Όσο βράζει, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο σε λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με τους κόκκους και μετά από 5 λεπτά προσθέστε 2 πατάτες σε κύβους εδώ. Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό με μπαχαρικά - κουρκουμά, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, κανέλα (1 πρέζα το καθένα). Αφού σβήσετε τη σόμπα, γαρνίρετε τη σούπα με μια φέτα βούτυρο, άνηθο και λευκά κρουτόν καρβέλι.
- Κατσαρόλα … Αλέστε τη σόγια (500 g) σε μύλο κρέατος, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, βάλτε αυτό το μείγμα σε μια πλαστική σακούλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά, βάλτε το σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι, βάλτε αγγούρια τουρσί κομμένα σε κύκλους (2 τεμ.) Και κύβους βραστές πατάτες (2 τεμ.) Από πάνω. Στη συνέχεια, γεμίστε τα όλα με δύο αυγά, πασπαλίστε με σκληρό τυρί (100 g) και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή χρυσή κρούστα.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σόγια
Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λόγω των άξιων συνθηκών καλλιέργειας, μεταφοράς και αποθήκευσης. Είναι παλαιότερο από τα ίδια φασόλια και μπιζέλια και πολύ πιο πολύτιμο σε σύνθεση. Η καλλιέργεια αυτού του αντιπροσώπου οσπρίων στην Ευρώπη ξεκίνησε μόνο τον 19ο αιώνα και οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Βραζιλία θεωρούνται οι κύριοι παραγωγοί και εξαγωγείς της.
Κάθε χρόνο καλλιεργούνται περίπου 300 εκατομμύρια τόνοι σόγιας στον κόσμο και το μεγαλύτερο μέρος του καταναλώνεται στην Κίνα. Παρεμπιπτόντως, στην Ουράνια Αυτοκρατορία ονομάζεται "Shu", το οποίο μεταφράστηκε στα ρωσικά ακούγεται σαν "big bob". Η δημοτικότητά του συνδέεται όχι μόνο με την πλούσια σύνθεσή του, αλλά και με το γεγονός ότι ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας αυτού του προϊόντος, ουσιαστικά δεν απομένουν απόβλητα. Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται ιατρική και κτηνιατρική, γεύμα και αλεύρι, λάδι και κέικ.
Η σόγια καλλιεργείται όχι μόνο για ανθρώπινη κατανάλωση, αλλά και για την παραγωγή ισορροπημένων ζωοτροφών. Οι χοίροι, τα άλογα, τα πρόβατα τρέφονται πολύ συχνά με αλεύρι από αυτό, αφού τέτοια φασόλια είναι πολύ θρεπτικά.
Η σόγια θεωρείται απίστευτα υγιής, αλλά οι συνεχείς προσπάθειες των γενετιστών να βελτιώσουν τις ιδιότητές της χαλάνε τη φήμη του προϊόντος. Τα τελευταία χρόνια, εμφανίζονται όλο και περισσότερες πληροφορίες στα μέσα ενημέρωσης για τον υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου ως αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης τροφίμων που βασίζονται σε όσπρια που καλλιεργούνται με αυτόν τον τρόπο. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι κεφτεδάκια σόγιας, κοτολέτες και άλλα ημιτελή προϊόντα είναι πραγματικά πιο επιβλαβή παρά χρήσιμα, καθώς χρησιμοποιούνται διάφορα βοηθητικά συστατικά στην παραγωγή τους. Τα βλαστημένα φασόλια, τα οποία συναντάμε συχνά σε κορεατικές σαλάτες, περιέχουν μεγάλες ποσότητες ολιγοσακχαριτών που απορροφώνται ελάχιστα από το ανθρώπινο σώμα. Εξαιτίας αυτού, μετά τη χρήση τους, αυξάνεται ο κίνδυνος μετεωρισμού και κοιλιακού πόνου.
Δείτε ένα βίντεο για τη σόγια:
Για κάποιο λόγο, σαφώς ανεπιφύλακτα, η σόγια απλώς αγνοείται από πολλούς με το πρόσχημα του υψηλού κινδύνου γονιδιακής μετάλλαξης και βλάβης στην υγεία. Αυτή η πεποίθηση έχει ένα ορισμένο νόημα, αλλά αν αγοράζετε ωμά, βιολογικά φασόλια, όπως λένε, απευθείας από τον κήπο, τότε θα φέρει μόνο οφέλη, και ένα τεράστιο.
