Περιγραφή του φυτού νεαρό πράσινο σκόρδο. Από τι αποτελείται και ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει. Υπάρχουν αντενδείξεις για ένα άτομο και τι βλάβη μπορεί να προκαλέσει σε περίπτωση κακοποίησης. Συνταγές με νεαρό σκόρδο. Το νεαρό πράσινο σκόρδο περιέχει ασκορβικό οξύ, το οποίο βοηθά στην αντίσταση στις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα και στη φρουκτόζη, η οποία απορροφάται γρήγορα από τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Ειδικοί συνδυασμοί μακροθρεπτικών συστατικών και αμινοξέων σας επιτρέπουν να ρυθμίσετε την ισορροπία οξέων και νερού στο σώμα, να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση, να λάβετε μέρος στη συστολή των μυών, να αφαιρέσετε τις τοξίνες και τις τοξίνες και να διασπάσετε τη γλυκόζη.
Χρήσιμες ιδιότητες του νέου πράσινου σκόρδου
Η συμπερίληψη του σκόρδου στη διατροφή σας επιτρέπει να ρυθμίσετε και να βελτιώσετε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Τα φυτονίδια που περιέχονται στα αιθέρια έλαια του φυτού προκαλούν την πικάντικη μυρωδιά και γεύση του. Είναι από τα φυσικά αντιβιοτικά που μπορούν να καταπολεμήσουν μικροοργανισμούς και λοιμώξεις.
Τα οφέλη του νέου πράσινου σκόρδου και των προϊόντων στα οποία προστίθεται προκαλούνται από μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών και ενώσεων:
- Καθαρισμός αγγείων και αρτηριών … Οι πλάκες και οι θρόμβοι αίματος που σχηματίζονται στους τοίχους καταστρέφονται με τη βοήθεια ενεργών μακροθρεπτικών συστατικών και αμινοξέων. Οι διαδικασίες κυκλοφορίας του αίματος ομαλοποιούνται. Πρόληψη της νόσου Αλτσχάιμερ, της αρτηριακής υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης της αλικίνης με τα ερυθρά αιμοσφαίρια, η τάση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων γίνεται μικρότερη.
- Μείωση του ποσοστού σακχάρου στο αίμα … Η παρουσία φρουκτόζης είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους διαβητικούς.
- Αποτροπή εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών … Το λαχανικό ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, προκαλεί την πτώση.
- Πρόληψη του καρκίνου … Τα συστατικά που περιέχονται στο νεαρό σκόρδο εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
- Διαδικασίες αντιγήρανσης … Λόγω της περιεκτικότητας σε σκόνη σε σκόνη, η ανταλλαγή μεταξύ των κυττάρων ρυθμίζεται. Η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται: έρχεται σε τόνο, γίνεται ελαστικό και τρυφερό.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος … Η ανάπτυξη ιών, μυκήτων, φλεγμονωδών διεργασιών και παθογόνων βακτηριδίων καταστέλλεται στο σώμα λόγω της περιεκτικότητας σε βιολογικά δραστικές ουσίες, αλικίνη και φυτονκίδια.
- Ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα … Λόγω της παρουσίας βιταμινών και μετάλλων, οι διαδικασίες πέψης επιταχύνονται, οι βλεννογόνοι μεμβράνες ενισχύονται, αναπτύσσεται μια ευνοϊκή μικροχλωρίδα. Η δραστηριότητα του ήπατος και των νεφρών ρυθμίζεται.
- Αντιοξειδωτική δράση … Η οξείδωση των οργανικών ενώσεων ομαλοποιείται.
- Επιτάχυνση των θεραπευτικών διαδικασιών … Τα συστατικά του σκόρδου επηρεάζουν την πήξη του αίματος, απολυμαίνουν τις πληγές.
- Βελτίωση της μνήμης … Χάρη στην επιταχυνόμενη μικροκυκλοφορία του αίματος, ο εγκέφαλος λαμβάνει την απαιτούμενη ποσότητα οξυγόνου.
Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιείται ως αγγειοδιασταλτικό και ανακουφίζει από το στρες στην καρδιά. Το σκόρδο συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή. Σημειώνεται επίσης η ευεργετική του επίδραση στην ανδρική ισχύ.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση νέου πράσινου σκόρδου
Παρά το υψηλό ποσοστό της περιεκτικότητας σε χρήσιμα συστατικά στο σκόρδο, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο στη χρήση προϊόντων στα οποία υπάρχει. Η συχνή ένταξη ενός φυτού στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα.
Συνέπειες κατάχρησης νεαρού πράσινου σκόρδου:
- Παραβιάζει την εντερική μικροχλωρίδα - μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη βλεννογόνο μεμβράνη και να προκαλέσει ερεθισμό. Τα τοξικά στοιχεία διαταράσσουν τις χημικές μεταβολικές διεργασίες.
- Μετεωρισμός και μη φυσιολογικά κόπρανα - υπάρχει πιθανότητα υπερβολικής συσσώρευσης αερίων, η οποία θα οδηγήσει σε πόνο και επείγον. Η εσωτερική αιμορραγία μπορεί ακόμη και να εμφανιστεί ως επιπλοκή.
- Δυσάρεστη αναπνοή - προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε σκόνη σκόνης σε αλικίνη. Επιπλέον, εάν τρίψετε τις φτέρνες με τα δόντια του φυτού, τότε μετά από λίγο οι καρποί θα αρχίσουν να εκπέμπουν μια πικάντικη οσμή.
- Υπερβολικό βάρος - το προϊόν αυξάνει την όρεξη αρκετές φορές.
- Συχνή ούρηση - λόγω του αυξημένου τόνου της ουροδόχου κύστης και των επιταχυνόμενων μεταβολικών διεργασιών, ο αριθμός των παρορμήσεων αυξάνεται.
- Αναπνευστικός ερεθισμός - Προκαλείται από έντονη γεύση και δυσάρεστη οσμή.
Επίσης, το λαχανικό μπορεί να βλάψει άτομα με επιληψία. Όταν χρησιμοποιείται ανεξέλεγκτα, μπορεί να προκαλέσει επίθεση. Επιπλέον, η συχνή ούρηση μπορεί να προκαλέσει έκπλυση ασβεστίου από τα οστά.
Απόλυτες αντενδείξεις για το νεαρό πράσινο σκόρδο:
- Κύηση και γαλουχία - η γεύση του γάλακτος μπορεί να επιδεινωθεί, θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή.
- Χολολιθίαση - η λειτουργία των νεφρών είναι εκτός φυσιολογικού ρυθμού.
- Έλκος και γαστρίτιδα - η βλεννογόνος μεμβράνη κινδυνεύει, η εντερική μικροχλωρίδα διαταράσσεται.
- Οξεία σπειραματονεφρίτιδα - τα σπειράματα των νεφρών επηρεάζονται και εμφανίζονται παραβιάσεις της δομής τους.
- Αιμορροΐδες - μπορεί να εμφανιστεί εσωτερική αιμορραγία και συνεπώς έντονος πόνος.
Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας για να διαπιστώσετε εάν ένα προϊόν που περιέχει σκόρδο θα προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Συνταγές με νεαρό πράσινο σκόρδο
Η παρουσία σκόρδου σε ένα πιάτο καθορίζει τη μοναδική γεύση, το πικάντικο άρωμα και, το σημαντικότερο, ωφελεί το σώμα. Το φυτό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, μοριακές ενώσεις και αντιοξειδωτικά. Η γεύση του συμπληρώνει αρμονικά πουλερικά, χοιρινό, ψάρι, αρτοσκευάσματα και αποτελεί συχνό συστατικό σάλτσας και σαλάτας.
Υπάρχουν οι ακόλουθες συνταγές για νεαρό πράσινο σκόρδο:
- Μακαρόνια με σκόρδο … Πρώτα, το σκόρδο πλένεται και ξεφλουδίζεται από την πάνω φλούδα και το κεφάλι αποσυναρμολογείται σε σκελίδες. Τα πράσινα βέλη κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω προστίθενται σε αυτό. Στη συνέχεια αλατίζεται και πιπέρι για γεύση. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-12 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μακαρόνια μαγειρεύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Λίγα λεπτά πριν το σκόρδο είναι έτοιμο, η πάστα μεταφέρεται σε αυτήν για άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύετε τα συστατικά όλη την ώρα ώστε να μην καεί τίποτα και να κορεστεί με χυμό. Το τελικό γεύμα σερβίρεται ζεστό.
- Πλευρά αρνιού με σκόρδο … Τα πράσινα κρεμμύδια και ο μαϊντανός πλένονται, ψιλοκομμένα. Τα γαρίφαλα και το μαύρο πιπέρι πρέπει να συνθλίβονται σε ένα γουδί. Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα δοχείο, αλατίζεται και προστίθεται φυτικό έλαιο. Τα παϊδάκια του αρνιού πλένονται, το λίπος κόβεται και τοποθετείται στην προετοιμασμένη μαρινάδα. Όλα αυτά τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, τα σκελίδες του νέου σκόρδου πλένονται, κόβονται στη μέση, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό. Τα παϊδάκια τουρσί μεταφέρονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 230 μοίρες. Στη συνέχεια, το σκόρδο προστίθεται στο κρέας και μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Το πιάτο πασπαλίζεται με βότανα και σερβίρεται ζεστό.
- Τορτίγια πατάτας … Τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, οι πατάτες τηγανίζονται ξεχωριστά, πασπαλίζονται με σκόρδο και μαγειρεύονται για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, τα αυγά χτυπιούνται σε ένα δοχείο, προστίθενται αλάτι, πιπέρι, φύλλα θυμάρι και στη συνέχεια χύνονται λαχανικά. Θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Το πιάτο απλώνεται σε ένα πιάτο και κόβεται σε μερίδες.
- Ιταλική σάλτσα … Μια χούφτα ελιές πρέπει να πιεστούν ελαφρά με ένα μαχαίρι, χωρίς κουκούτσι και η σάρκα πρέπει να κοπεί. Τα χόρτα πλένονται και τεμαχίζονται. Το νεαρό σκόρδο ξεφλουδίζεται και περνά μέσα από μια πρέσα. Στη συνέχεια, το τηγάνι λαδώνεται και θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Ο γαύρος με σκόρδο απλώνεται σε αυτό και μαγειρεύεται για περίπου τρία λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμότητα μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς και οι ντομάτες και το κρασί μπορούν να προστεθούν. Τα υλικά βράζουν. Στη συνέχεια, ρίξτε τις ελιές και τα μισά χόρτα, αλάτι, πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε για περίπου 8-12 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.
- Κοτόπουλο σε σάλτσα σκόρδου-βασιλικού … Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να αλέσετε το ξύσμα λεμονιού. Τα φύλλα του βασιλικού κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το νεαρό σκόρδο ξεφλουδίζεται και συνθλίβεται σε ένα γουδί μαζί με μπαχαρικά και αλάτι μέχρι τη συνοχή της μύλης. Ξύσμα, βασιλικό και 100 g λιωμένο βούτυρο προστίθενται σε αυτήν την πάστα. Στη συνέχεια, το δέρμα αφαιρείται ελαφρώς από ολόκληρο το κοτόπουλο, αλλά δεν αφαιρείται εντελώς. Κάτω από αυτό, πρέπει να διανείμετε την τελική σάλτσα και μέσα στο ίδιο το σφάγιο, βάλτε ένα άλλο κομμάτι βούτυρο για ζουμερότητα. Λιπάνετε το κρέας με ελαιόλαδο από πάνω. Συνιστάται να δέσετε τα πόδια του κοτόπουλου με μαγειρική κλωστή - με αυτόν τον τρόπο το πουλί θα φαίνεται πιο καθαρό. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, βάλτε το σφάγιο για 1 ώρα 15-20 λεπτά. Το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και με χρυσή κρούστα.
- Σάλτσα Aioli … Τοποθετήστε 4 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα μπλέντερ, ρίξτε μια κουταλιά ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ωμούς κρόκους αυγού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μετά από αυτό, τα υλικά χτυπιούνται μαζί. Η έτοιμη σάλτσα σερβίρεται με πιάτα με κρέας και ψάρι.
- Ντοματόσουπα … Ένα κιλό ντομάτας βυθίζεται σε βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ξεπλένεται αμέσως με κρύο νερό. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι. Ο πολτός τοποθετείται σε ένα μπλέντερ, προστίθενται 2 κουταλιές ξύδι κρασιού και ελαιόλαδο, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, 2-3 σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, τα υλικά χτυπιούνται μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.
- Σάλτσα μάραθου … Πλύνετε το μάραθο και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Μια σκελίδα σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα. Λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε μάραθο. Τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς. 100 ml ημίγλυκου βερμούτ χύνονται στο ζωμό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και βράζουμε. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε την κρέμα με τον κρόκο και ρίξτε σε ένα τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
Το νεαρό σκόρδο είναι ευρέως δημοφιλές στην ουγγρική, ισπανική, ελληνική, γιουγκοσλαβική, ρωσική και ιταλική κουζίνα. Εκτός από τα γαρίφαλα, τα βέλη του φυτού τρώγονται. Είναι στιφάδο, τηγανητό, τουρσί, αλατισμένο και ζυμωμένο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το νέο πράσινο σκόρδο
Δεδομένου ότι το σκόρδο δίνει κακή αναπνοή, υπάρχει τρόπος να το αντιμετωπίσετε. Αρκεί να φάτε ένα μάτσο μαϊντανό ή άνηθο για να τον διακόψετε. Η κανέλα αραιωμένη με νερό ή ένα ποτήρι γάλα λειτουργεί επίσης καλά.
Στην αρχαιότητα, το σκόρδο αποδίδονταν σε μαγικές ιδιότητες. Οι Τσέχοι πίστευαν ότι εάν το φυτό τοποθετηθεί στην οροφή ενός σπιτιού, θα προστατεύσει το σπίτι από ζημιές. Πίστευαν επίσης στην ιδιότητα ενός λαχανικού να διώχνει τα κακά πνεύματα. Οι Σέρβοι, για παράδειγμα, τρίβονταν με σκελίδες για να μην τραβήξουν την προσοχή των μαγισσών και οι Τσέχοι κρεμούσαν σκόρδο πάνω από τις πόρτες. Στη σλαβική μυθολογία, ήταν ένα ισχυρό φυλαχτό κατά των βαμπίρ. Οι Βούλγαροι τον προσκύνησαν, τον θεωρούσαν θεϊκό, αλλά οι βόρειοι λαοί πίστευαν ότι αυτό το φυτό ήταν του διαβόλου. Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις της Ουκρανίας, τα δόντια ενός λαχανικού είναι τα δόντια μιας μάγισσας, το οποίο είναι αμαρτωλό και επικίνδυνο για φαγητό.
Οι αρχαίοι Ινδοί αποκαλούσαν σκόρδο jangida και ισχυρίζονταν ότι είναι ένα καθολικό φάρμακο για ασθένειες και κακές δυνάμεις. Φοριόταν σε μια χορδή σαν φυλαχτό.
Το σκόρδο είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά στον κόσμο που άρχισε να καλλιεργείται. Άρχισε να προστίθεται στα τρόφιμα πριν από περίπου επτά χιλιάδες χρόνια.
Στην ιατρική, ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής και φιλόσοφος Ιπποκράτης άρχισε να χρησιμοποιεί σκόρδο. Στη συνέχεια συνειδητοποίησε ότι το φυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η ιαπωνική κουζίνα δεν χρησιμοποιεί σκόρδο στα πιάτα της. Εκεί το φυτό χρησιμοποιείται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς.
Η πόλη των ΗΠΑ, το Σικάγο, μεταφράζεται από την ινδική γλώσσα ως "άγριο σκόρδο". Και στο διάσημο εστιατόριο του Σαν Φρανσίσκο "Σκόρδο" περίπου ένας τόνος φυτών ανά μήνα ξοδεύονται για τους επισκέπτες. Έχουν επίσης ένα αποκλειστικό πιάτο στην ποικιλία τους - παγωτό σκόρδο.
Στην Κίνα, το σκόρδο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ατόμων που υποφέρουν από πόνο στο στήθος και κρίσεις στηθάγχης.
Τι να μαγειρέψετε με νεαρό σκόρδο - δείτε το βίντεο:
Η ευρεία χρήση του νέου πράσινου σκόρδου μπορεί να εξηγηθεί από τις ευεργετικές ιδιότητες και την ευελιξία του, καθώς υπάρχει μεγάλη ποικιλία πιάτων στα οποία περιλαμβάνεται.
