Μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες και οξέα που περιέχονται στο λάχανο. Ποιες είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του λαχανικού. Πώς να προετοιμάσετε πρώτα πιάτα και σαλάτες από αυτό. Αυτό το λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως για τη δημιουργία προϊόντων αθλητικής διατροφής, σε θεραπευτικές δίαιτες για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα. Είναι απαραίτητο για όσους ασκούνται στο γυμναστήριο, θέλουν να κάψουν το περιττό λίπος και τελικά να σταματήσουν να κρύβουν το σώμα τους κάτω από διάφορα στρώματα ρούχων.
Σημείωση! Το λάχανο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κρέας για λάτρεις των χορτοφάγων, των vegan και των ωμών τροφίμων. Έχει όλα όσα χρειάζεστε για μια τέτοια δίαιτα, εκτός από τις βιταμίνες Β12 και D.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του λάχανο
Το λάχανο, μαζί με το σπανάκι, περιέχει πολλά οξαλικά, τα οποία, όταν ληφθούν, μπορούν να κρυσταλλωθούν. Οι σχηματισμένοι κόκκοι αφαιρούνται ελάχιστα από αυτό, εγκαθίστανται στη χοληδόχο κύστη και στα νεφρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο λαχανικό δεν πρέπει να θεωρείται ότι πάσχει κυρίως από πυελονεφρίτιδα και μικρολίθους, ασθένεια της χολόλιθου.
Θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα με τον σγουρότριχο κάτοικο του κήπου στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Διαβήτης … Όλα είναι αρκετά ξεκάθαρα εδώ, αφού τα φύλλα περιέχουν πολλή ζάχαρη.
- Κωλίτης … Το ωμό λάχανο τραυματίζει τους φλεγμονώδεις βλεννογόνους και σε αυτή την περίπτωση μπορεί ακόμη και να οδηγήσει στην εμφάνιση έλκους του δωδεκαδακτύλου.
- Γαστρίτιδα … Με μια τέτοια ασθένεια, επιτρέπεται να τρώτε βραστά ή βραστά λαχανικά σε μικρές ποσότητες και χωρίς αλάτι.
- Ατομική δυσανεξία στο προϊόν … Η αγνόηση αυτής της αντένδειξης του λάχανου λάχανου μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, έμετο, αδυναμία, που συνήθως συμβαίνει 2-3 ώρες μετά το φαγητό. Επίσης, συχνά εμφανίζονται αλλεργίες, το δέρμα γίνεται κόκκινο και φαγούρα.
Σημείωση! Ένα μπαγιάτικο λαχανικό που βρίσκεται σε ζεστό μέρος για περισσότερο από 2-3 ημέρες μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Επομένως, πρέπει να το αποθηκεύσετε μόνο στο ψυγείο σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Επιτρέπεται η κατάψυξη τεμαχισμένων κοπράνων για το χειμώνα.
Συνταγές του Καλαί
Μόνο τα φύλλα είναι κατάλληλα για φαγητό - τα στελέχη είναι πολύ σκληρά και πρακτικά δεν υπάρχουν θρεπτικά συστατικά σε αυτά. Τα πρώτα χρησιμοποιούνται κυρίως για κρύες και ζεστές σαλάτες, σούπες, μπορς, κοτολέτες. Αυτό το λαχανικό ψήνεται και μαγειρεύεται εξαιρετικά σπάνια, αλλά τουρσί και αλατίζεται αρκετά συχνά. Δεδομένου ότι δεν έχει έντονη γεύση, θα πρέπει να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά - καρότα, κρεμμύδια, τυρί, κρέας κ.λπ.
Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές:
- Κοτολέτες … Περιστρέψτε μια δέσμη σε μύλο κρέατος, την ίδια ποσότητα καρότων και λευκών κρεμμυδιών "Sterling". Στη συνέχεια, συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 2 κ.σ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος, λίγο άνηθο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, ρίξτε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο, τυλίξτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε αυτές και τηγανίστε τις σε μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Εάν η ζύμη καταρρέει, μπορείτε να οδηγήσετε σε 1 αυγό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί με σμάλτο, γεμίστε με σάλτσα (3 κουταλιές της σούπας ντομάτα + 50 ml νερό + αλάτι και πιπέρι) και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Borsch … Ετοιμάζουμε ζωμό μοσχαριού και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, πηγαίνετε στο τηγάνισμα - ξεφλουδίστε, τρίψτε και τηγανίστε 1 καρότο, κρεμμύδι και τεύτλα. Στη συνέχεια, ρίξτε στο σπίτι τη ντομάτα (100 ml), αυξήστε το αέριο και, αφού βράσετε το ντρέσινγκ, αφαιρέστε το από τη σόμπα. Τώρα ξεφλουδίστε τις πατάτες (2 μεσαίες), ψιλοκόψτε και προσθέστε στο ζωμό. Ρίξτε εδώ ψιλοκομμένο λάχανο, το οποίο δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 0,5 κιλά. Βράζουμε το μπορς για 15-20 λεπτά, πριν το σερβίρουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο και κρέμα γάλακτος στις τουρίνες.
- Κρύα σαλάτα … Πλύνετε 200 γραμμάρια ντοματίνια, ένα αβοκάντο και ένα κόκκινο πιπέρι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα και στη συνέχεια το ίδιο το λάχανο (300-500 g). Στο τέλος, ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε θαλασσινό αλάτι, σκόρδο και ελαιόλαδο - όλα της αρεσκείας σας. Ανακατέψτε το μείγμα και τοποθετήστε το σε μεγάλα πιάτα. Διακοσμήστε τις πλευρές με τυρί Adyghe ή φέτα.
- Ζεστή σαλάτα … Θα χρειαστεί να κόψετε μια μικρή κολοκύθα σε 4 μέρη, να αφαιρέσετε τον πολτό από αυτό, να βράσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμιχθεί με ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου (όχι περισσότερο από 1-2 ματσάκια), 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι καρύδας. Ολοκληρώστε με αλάτι, χυμό λεμονιού, μηλόξυδο και ελαιόλαδο της αρεσκείας σας. Τώρα όλα αυτά πρέπει να μεταφερθούν σε ένα ταψί, λαδωμένα με καλαμποκέλαιο και να μείνουν στο φούρνο για 20 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε 4 μερίδες συνολικά.
- Smoothie … Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ξεφλουδίσετε έναν ανανά, να πλύνετε 100 γραμμάρια βατόμουρα και 300 γραμμάρια λάχανο. Όλα αυτά θρυμματίζονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ μπλέντερ, κατά προτίμηση βυθιζόμενο. Στη συνέχεια, επιλέξτε την υψηλότερη ταχύτητα και χτυπήστε τη μάζα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μύκητα, σαν πουρές. Εάν βγει πολύ συμπυκνωμένο, προσθέστε 20% νερό. Στο τέλος, ρίξτε το ποτό σε ένα ποτήρι, τοποθετήστε ένα καλαμάκι κοκτέιλ σε αυτό και απολαύστε την εκπληκτική γεύση. Είναι απλά ιδανικό για απώλεια βάρους!
- Χορτόσουπα … Τοποθετήστε σε βραστό νερό (2 L) ντοματίνια (50 g), μπιζέλια σε κονσέρβα (3ο μέρος), ένα καρότο και κρεμμύδια. Βράστε αυτά τα λαχανικά για 20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε λάχανο στριμμένο σε μύλο κρέατος (περίπου 200 γραμμάρια) σε αυτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και την αφήνουμε να φουσκώσει, σκεπασμένη, για 10 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ένα τριμμένο τυρί και να το χτυπήσετε σαν πουρέ πατάτας.
- Τηγανίτες … Παρασκευάζονται με τον ίδιο σχεδόν τρόπο με τις κοτολέτες, ωστόσο, η μάζα πρέπει να είναι πιο υγρή. Επομένως, πρέπει να αλέσετε 500 γραμμάρια φύλλων, να προσθέσετε κεφίρ (100 ml), αλάτι και πιπέρι, 2 αυγά και 0,5 φλιτζάνια αλεύρι. Τώρα απλά πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, περιχυμένο με λάδι και να τηγανίσετε όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες. Πριν κρυώσουν, μπορείτε να τα αλείψετε με βούτυρο και να τα πασπαλίσετε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.
Σπουδαίος! Είναι πολύ πιθανό να κάνετε τις δικές σας αλλαγές στις συνταγές του kale προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να πειραματιστείτε είναι το ψάρι, το οποίο δεν ταιριάζει με ένα τόσο απαιτητικό λαχανικό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το λάχανο
Παραδόξως, η κατανάλωση μόλις 100 γραμμαρίων ωμού λαχανικού την ημέρα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει 300 γραμμάρια κρέατος. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει επιβλαβής χοληστερόλη, υψηλό ποσοστό υδατανθράκων και λιπών που φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα φύλλα των κοπράνων θεωρείται μία από τις πιο εύπεπτες και ευεργετικές για τον άνθρωπο.
Στην Αυστραλία, ορισμένες ποικιλίες αυτού του λάχανου καλλιεργούνται αποκλειστικά για διακοσμητικούς σκοπούς, για να διακοσμήσουν γκαζόν μπροστά από σπίτια. Ταυτόχρονα, στην Ιταλία, την Καλιφόρνια και τη Σκανδιναβία, είναι σχεδόν ο πιο επιθυμητός «επισκέπτης» στο ψυγείο, που χρησιμοποιείται ενεργά για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου.
Στην εμφάνιση, το λάχανο δεν ταιριάζει καθόλου στην οικογένεια "Λάχανο", μοιάζει μάλλον με πράσινα, πράγμα που στην πραγματικότητα είναι. Λόγω της ποικίλης σύνθεσής του, είναι πολύ πιθανό να το βάλουμε σε μια ισοτιμία με σαλάτα, σπανάκι, κόλιανδρο και βασιλικό. Αυτό ρίχνει φως στο γιατί πολλοί λάτρεις των ωμών τροφίμων φτιάχνουν πράσινα smoothies και smoothies μαζί τους.
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο - δείτε το βίντεο:
Λαμβάνοντας υπόψη πόσο τεράστια είναι τα οφέλη για την υγεία του λάχανου, είναι περίεργο να μην το συμπεριλάβετε στο μενού σας. Και ακόμη κι αν δεν πρόκειται να τρώτε αυτό το λαχανικό κάθε μέρα, θα επηρεάσει την υγεία σας με τον πιο θετικό τρόπο.
