Μάθετε ποια άλλα ονόματα χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές αθλητικής διατροφής για να κρύψουν απλούς υδατάνθρακες, που είναι ανάλογοι με τη ζάχαρη στη σύνθεση. Σήμερα, όλα τα τρόφιμα περιέχουν ακατανόητα ονόματα συστατικών. Δεν δίνουν όλοι σημασία σε αυτό, αλλά υπάρχουν εκείνοι που θέλουν να ξέρουν τι τρώνε. Μία από αυτές τις ουσίες είναι η μαλτοδεξτρίνη. Στις μέρες μας χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων διατροφής. Επιπλέον, η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται πολύ συχνά στο bodybuilding, όπου είναι ένα από τα συστατικά πολλών κερδοφόρων. Ας δούμε τι είναι αυτή η ουσία.
Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη και πώς λαμβάνεται;
Σημειώστε ότι η μαλτοδεξτρίνη δεν είναι το μόνο όνομα για αυτήν την ουσία. Μπορείτε επίσης να δείτε τα ακόλουθα ονόματα στη σύνθεση ενός προϊόντος: μελάσα, ζάχαρη σταφυλιών (άμυλο), γλυκόζη, δεξτρόζη και δεξτρινμαλτόζη. Αν τα συναντήσετε, είναι όλα μαλτοδεξτρίνη.
Εξωτερικά, αυτή η ουσία μοιάζει με λευκή ή μερικές φορές κρεμώδη λευκή σκόνη. Η γεύση της ουσίας μπορεί να είναι μέτρια γλυκιά ή ακόμα και άγευστη. Η μαλτοδεξτρίνη παράγεται από άμυλο διασπώντας την στα συστατικά της. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαλτοδεξτρίνη, σε σύγκριση με το άμυλο, απορροφάται πολύ γρηγορότερα, και επίσης πρακτικά δεν προκαλεί προβλήματα στην εργασία του στομάχου, όπως μπορεί να συμβεί με τη χρήση γλυκόζης.
Οποιοδήποτε άμυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μαλτοδεξτρίνης, για παράδειγμα, πατάτα, ρύζι, σιτάρι κ.λπ. Για προφανείς λόγους, οι κατασκευαστές προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν τις φθηνότερες δυνατές πρώτες ύλες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μαλτοδεξτρίνη παράγεται κυρίως από καλαμπόκι και στις ευρωπαϊκές χώρες από σιτάρι. Δεδομένου ότι είναι υδατάνθρακας, η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται ευρέως στο bodybuilding.
Εφαρμογή μαλτοδεξτρίνης
Η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανίες, όχι μόνο σε τρόφιμα. Η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται στο bodybuilding ως ένα από τα συστατικά των συμπληρωμάτων, ιδίως των κερδοφόρων. Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, καλλυντικών και φαρμάκων.
Αν μιλάμε για τη βιομηχανία τροφίμων, τότε η μαλτοδεξτρίνη λειτουργεί εδώ ως μπέικιν πάουντερ, γλυκαντικό, πυκνωτικό, για να αυξήσει την ενεργειακή αξία των προϊόντων, να αυξήσει την ικανότητά τους να διατηρούν την υγρασία κ.λπ. Στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής, η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αύξηση της ομοιογένειας και της διαλυτότητας, και στη φαρμακευτική βιομηχανία αυτή η ουσία χρησιμοποιείται στην παραγωγή δισκίων για τη βελτίωση της απορρόφησής τους.
Επίσης, η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να εκτελέσει μια γαλακτωματοποιητική λειτουργία, η οποία είναι απαραίτητη στην παραγωγή κρεμών, σαμπουάν και διαφόρων ξεπλύσεων. Επιπλέον, η ουσία μπορεί να αυξήσει το ιξώδες αυτών των προϊόντων και να τα αποτρέψει από την απολέπιση. Η μελάσα σε κρέμες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαλακτικό συστατικό ή ως συντηρητικό για να επιβραδύνει τον αποχρωματισμό. Στη υφαντουργία, η μαλτοδεξτρίνη βοηθά στην αύξηση της αντοχής στη φθορά των υφασμάτων και μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τη διαδικασία αμύλου, βελτιώνοντας την εμφάνιση των κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων.
Έχουμε ήδη αναφέρει εν συντομία ότι η μαλτοδεξτρίνη στο bodybuilding χρησιμοποιείται για την παραγωγή κερδοφόρων και είναι πολύ δραστήρια. Εάν δώσετε προσοχή στη σύνθεση αυτών των συμπληρωμάτων, τότε αυτός ο υδατάνθρακας θα είναι πολύ συνηθισμένος. Για τους κατασκευαστές αθλητικής διατροφής, η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα πολύ καλό συστατικό, καθώς το κόστος της είναι χαμηλό.
Οφέλη της μαλτοδεξτρίνης
Αν μιλάμε για το γιατί απαιτείται μαλτοδεξτρίνη στο bodybuilding, τότε η απάντηση είναι προφανής - η ενεργειακή αξία των αθλητικών συμπληρωμάτων αυξάνεται. Μετά την προπόνηση, οι αθλητές πρέπει να αναπληρώσουν τα αποθέματα ενέργειας σε σύντομο χρονικό διάστημα και ο ρυθμός απορρόφησης της μαλτοδεξτρίνης είναι υψηλός.
Σίγουρα γνωρίζετε για το λεγόμενο «παράθυρο υδατανθράκων», το οποίο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, ανοίγει 20 λεπτά μετά την ολοκλήρωση της εκπαίδευσης. Θεωρείται ότι κατά τη διάρκεια του χρονικού διαστήματος ενώ το "παράθυρο υδατανθράκων" είναι ανοιχτό, το σώμα είναι σε θέση να αφομοιώσει γρήγορα και αποτελεσματικά υδατάνθρακες και πρωτεϊνικές ενώσεις. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τους αθλητές, επειδή, χάρη στους υδατάνθρακες, αναπληρώνουν τις αποθήκες γλυκογόνου και οι πρωτεϊνικές ενώσεις μειώνουν το ρυθμό των καταβολικών διεργασιών και ενεργοποιούν τις αναγεννητικές αντιδράσεις στους μυϊκούς ιστούς.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα άλλο πλεονέκτημα που μπορεί να αποκτηθεί όταν χρησιμοποιείται μαλτοδεξτρίνη στο bodybuilding είναι ότι δεν υπάρχει πιθανότητα συσσώρευσης λίπους. Αυτό το γεγονός υποδηλώνει επίσης ότι η ουσία μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμη για τους αθλητές, αφού είναι αρκετά δύσκολο να καταπολεμήσουμε τα λίπη. Παρεμπιπτόντως, όταν χρησιμοποιείτε μαλτοδεξτρίνη, τα λίπη δεν συσσωρεύονται για τον λόγο ότι ο μεταβολισμός ενός απλού υδατάνθρακα είναι πολύ υψηλός. Σημειώνουμε επίσης ένα ακόμη χαρακτηριστικό της ουσίας, δηλαδή τον μεγάλο χρόνο αποσύνθεσης στην εντερική οδό. Αυτό υποδηλώνει ότι όταν χρησιμοποιείτε μαλτοδεξτρίνη, δεν παρατηρείται ισχυρή απελευθέρωση ινσουλίνης και το σώμα μπορεί να λάβει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή παιδικών τροφών. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα στην εντερική οδό των παιδιών.
Υπάρχει κάποια βλάβη στο σώμα από τη μαλτοδεξτρίνη;
Τώρα πολλοί άνθρωποι είναι επιφυλακτικοί για διάφορα συστατικά με ασαφή ονόματα. Ο καθένας μας έχει μελετήσει τη σύνθεση οποιουδήποτε προϊόντος διατροφής τουλάχιστον μία φορά και έχουμε συναντήσει παρόμοια συστατικά. Ωστόσο, δεν πρέπει να φοβάστε τη μαλτοδεξτρίνη, καθώς αυτή η ουσία δεν είναι επικίνδυνη για το σώμα μας.
Στην παραγωγή παιδικών τροφών, η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται σε απολύτως νόμιμη βάση και αυτό μιλάει πολλά. Παρεμπιπτόντως, η μαλτοδεξτρίνη είναι μια υποαλλεργική ουσία, η οποία είναι επίσης σημαντική για τη βρεφική φόρμουλα. Ταυτόχρονα, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση της μαλτοδεξτρίνης. Ωστόσο, αυτό μπορεί να ειπωθεί για οποιαδήποτε ουσία.
Έχουμε ήδη σημειώσει ότι αυτή η ουσία μπορεί να έχει ουδέτερη γεύση, αλλά ο γλυκαιμικός της δείκτης είναι αρκετά υψηλός. Αυτό υποδηλώνει ότι τα άτομα με διαβήτη και προδιάθεση για παχυσαρκία πρέπει να αποφεύγουν τη μαλτοδεξτρίνη. Είναι επίσης δυνατή μια αλλεργική αντίδραση σε μια ουσία που παράγεται από άμυλο καλαμποκιού. Εάν μια ουσία που λαμβάνεται από άλλες πηγές είναι υποαλλεργική, τότε η μαλτοδεξτρίνη καλαμποκιού δεν είναι. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την αφομοίωση του καλαμποκιού, τότε η μαλτοδεξτρίνη που λαμβάνεται από αυτήν την πρώτη ύλη αντενδείκνυται για εσάς.
Δεν πρέπει να καταναλώνετε ουσίες που παράγονται από σιτάρι και όσους πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη. Αυτό οφείλεται στα δομικά χαρακτηριστικά των λαχνών του εντερικού σωλήνα, οι οποίες δεν μπορούν να υποστούν επεξεργασία από ενώσεις πρωτεΐνης σιταριού. Τέτοιοι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν όχι μόνο τη μαλτοδεξτρίνη σίτου, αλλά και άλλα προϊόντα που παράγονται από δημητριακά. Σημειώνουμε επίσης ότι η υπερβολική χρήση οποιουδήποτε τύπου μαλτοδεξτρίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος, όπως μετεωρισμός και εντερική διαταραχή. Όλα αυτά ισχύουν όταν χρησιμοποιείτε μαλτοδεξτρίνη στο bodybuilding.
Σήμερα, η μελάσα χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη βιομηχανία τροφίμων αντί για μαλτοδεξτρίνη. Αυτή η ουσία είναι ακόμη λιγότερο δαπανηρή και αποτελεί απόβλητο στη διαδικασία παραγωγής ζάχαρης. Τις περισσότερες φορές, η μελάσα χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων και μαγιάς. Σε αντίθεση με τη μαλτοδεξτρίνη, η μελάσα περιέχει μεγάλη ποσότητα ακαθαρσιών και αυτή η ουσία μπορεί πιο συχνά να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
Αυτό είναι το μόνο που θέλαμε να σας πούμε για τη χρήση της μαλτοδεξτρίνης στο bodybuilding και σε άλλες βιομηχανίες. Είναι μια ασφαλής ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως. Οι κατασκευαστές αναζητούν συνεχώς την ευκαιρία να αντικαταστήσουν οποιοδήποτε συστατικό των προϊόντων τους με φθηνότερο, και είπαμε ότι η μελάσα τώρα αρχίζει να χρησιμοποιείται όλο και πιο ενεργά. Σως θα έρθει η μέρα που η μαλτοδεξτρίνη θα αντικατασταθεί από ένα νέο, παρόμοιο συστατικό, του οποίου το κόστος παραγωγής θα είναι χαμηλότερο. Ενώ στη βιομηχανία αθλητικής διατροφής, η μαλτοδεξτρίνη είναι ένας από τους κύριους υδατάνθρακες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μιγμάτων υδατανθράκων-πρωτεϊνών.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη μαλτοδεξτρίνη σε αυτό το βίντεο:
