Για το Shrovetide, όλες οι νοικοκυρές είναι απασχολημένες αναζητώντας τις καλύτερες συνταγές τηγανίτας. Ωστόσο, το ψήσιμο είναι μόνο η μισή μάχη, άλλωστε, πρέπει ακόμα να τα σερβίρετε όμορφα στο τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κυριαρχήσει στην ικανότητα του πόσο όμορφο και ενδιαφέρον είναι να τυλίγουμε τηγανίτες, αφού η αρχική τους παρουσίαση τραβά αμέσως την προσοχή. Ως εκ τούτου, για να μπορέσουμε να τα τυλίξουμε σωστά, να τα διακοσμήσουμε, να τα γεμίσουμε, μερικές φορές, γίνεται απλά απαραίτητο!
Το πώς θα τυλίξετε τηγανίτες εξαρτάται από τη γέμιση. Για υγρά προϊόντα και χαβιάρι, είναι κατάλληλες ανοιχτές μορφές, ένα τρίγωνο ή ένας σωλήνας. Οι κλειστές φόρμες είναι κατάλληλες για γέμιση όπως πατέ. Οι "άδειες" τηγανίτες με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα τυλίγονται επίσης όμορφα, έτσι ώστε να φαίνονται πρωτότυπες και ασυνήθιστες.
Επιλογές σχεδίασης τηγανίτας
Τρίγωνα (κλασικά)
Διπλώστε τη τηγανίτα στη μέση και ξανά στη μέση για να κάνετε ένα τρίγωνο. Μια τέτοια τηγανίτα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο με ένα χωνί - οι κορυφές προς το κέντρο του και το κέντρο μπορεί να διακοσμηθεί με μια σύνθεση λωρίδων τηγανίτας με τη μορφή τριαντάφυλλων.
Μερίδες (συνήθης μερίδα)
2 τηγανίτες διπλώνονται, αντισταθμίζονται το ένα πάνω στο άλλο, δύο ή τέσσερις φορές και χύνονται με σάλτσα από πάνω.
Διπλό τρίγωνο
Ένα κενό (μαρμελάδα, τυρί cottage, φρούτα) τοποθετείται στο κέντρο της τηγανίτας και κλείνει κατά το 1/3 της διαμέτρου με τη μία άκρη. Μετά, κάνουν επίσης με τις άκρες δεξιά και αριστερά. Η ελεύθερη πλευρά σχηματίζεται έτσι ώστε να έχετε ένα τετράγωνο. Η προκύπτουσα δομή διπλώνεται στο μισό διαγώνια, έτσι ώστε το τρίγωνο να βγαίνει. Για αυτή τη μέθοδο, η κύρια προϋπόθεση είναι λεπτές τηγανίτες και μια μικρή ποσότητα γέμισης.
Τριπλό τρίγωνο
Η γέμιση (κιμάς) τοποθετείται στο κέντρο της τηγανίτας και καλύπτεται με 3 άκρες για να γίνει ένα τρίγωνο. Στη συνέχεια, κάθε κορυφή τοποθετείται στις ραφές και λαμβάνεται ένα τρίγωνο.
Φάκελος
Η γέμιση απλώνεται στο κέντρο της τηγανίτας, καλύπτεται με το ένα άκρο του λευκού και καλύπτεται με την αριστερή και τη δεξιά άκρη από πάνω. Η γέμιση πιέζεται λίγο έτσι ώστε οι άκρες της τηγανίτας να ταιριάζουν σφιχτά και η δομή τυλίγεται σε ορθογώνιο ή ρολό. Μια στεγνή και εύθρυπτη γέμιση είναι κατάλληλη για μια τέτοια μερίδα.
τετράγωνο
Η γέμιση τοποθετείται στη μέση του τεμαχίου εργασίας, ισοπεδώνεται, κλείνει με τη δεξιά και την αριστερή άκρη. Το ίδιο επαναλαμβάνεται με το πάνω και το κάτω άκρο. Για αυτή τη μέθοδο, μια πυκνή γέμιση, για παράδειγμα, κρέας, είναι κατάλληλη.
Ρολά και καλαμάκια (απλή επιλογή)
Μια «άδεια» τηγανίτα τυλίγεται και απλώνεται σε ένα πιάτο το ένα πάνω στο άλλο, σε μια πυραμίδα ή σε ένα «σπίτι με στέγη». Αυτή η επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση σολομού. Στη συνέχεια, η τηγανίτα μπορεί ακόμα να κοπεί όμορφα λοξά, σε πλάγια κομμάτια, με τη μορφή ρολών.
Εάν οι τηγανίτες είναι γεμιστές (μέλι, μαρμελάδα, τυρί cottage), τότε η τηγανίτα τυλίγεται λίγο διαφορετικά. Για να αποφύγετε την πτώση του περιεχομένου, το γέμισμα βρίσκεται κατά μήκος ενός άνω άκρου. Οι πλευρικές άκρες είναι ελαφρώς κλειστές και η τηγανίτα τυλίγεται σε σωλήνα. Αυτή η μερίδα χρησιμοποιείται για αρτοσκευάσματα με κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι ή περισσότερα υγρά προϊόντα.
Σακούλα
Ένα κουτάλι επιδόρπιο απολύτως οποιαδήποτε γέμιση τοποθετείται στο κέντρο της τηγανίτας. Οι άκρες των τηγανιών μαζεύονται μέχρι το κέντρο και στερεώνονται (δένονται) με ένα φτερό πράσινου κρεμμυδιού, ένα δαχτυλίδι κρεμμυδιού, μια λωρίδα τυριού σουλουγκούνι.
Καραμέλες
Οι τηγανίτες επιδόρπιο, για παράδειγμα, σε χρώμα σοκολάτας, είναι γεμιστές με γλυκό τυρί cottage ή φρούτα. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται με ένα σωλήνα και οι άκρες είναι δεμένες με μια κορδέλα, η οποία είναι αυτοσχέδια από τη φλούδα ενός πορτοκαλιού, λεμονιού ή άλλων προϊόντων. Αποδεικνύεται μια αστεία και ασυνήθιστη "καραμέλα" τηγανίτας.
Πολυεπίπεδα ρολά
Πάρτε 3 τηγανίτες, εφαρμόστε μια διαφορετική πυκνή γέμιση σε καθένα από αυτά και τυλίξτε τα με ένα σωλήνα. Αυτά τα ρολά διπλώνονται μεταξύ τους με τη μορφή τριγώνου (2 στο κάτω μέρος και 1 στην κορυφή) και τοποθετούνται στην άκρη της τέταρτης τηγανίτας, η οποία διπλώνεται τακτοποιημένα. Η δομή ψύχεται στο ψυγείο για 30 λεπτά για να πάρει μορφή και στη συνέχεια κόβεται σε μερίδες.
Δαντέλα ανοιχτού τύπου
Η ζύμη χύνεται στο τηγάνι από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή οποιοδήποτε άλλο σκεύος κουζίνας με τη μορφή όμορφων σχεδίων. Στη συνέχεια, η τηγανίτα ψήνεται ως συνήθως και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να το σερβίρετε με κλασικό τρόπο, τοποθετώντας το σε ένα σωρό ή μπορείτε να το γεμίσετε. Για να γίνει αυτό, ψήνονται συνηθισμένες τηγανίτες ή λαμβάνεται ένα φύλλο μαρούλι, η γέμιση τυλίγεται σε αυτά και η προκύπτουσα δομή τυλίγεται σε μια τηγανίτα ανοιχτού τύπου.
Ροζέτα
Η ροζέτα γίνεται από μια άδεια τηγανίτα ή το ζαμπόν σε λεπτές φέτες είναι τυλιγμένο στο κενό. Οι ψημένες τηγανίτες κόβονται σε λωρίδες, καθένα από αυτά τυλίγεται με τη μορφή ενός τριαντάφυλλου. Στην αρχή, ο οφθαλμός διπλώνει σφιχτά, στη συνέχεια χαλαρότερος και ευρύτερος από τη μία άκρη. Οι ροζέτες τοποθετούνται στις πλάκες με τη βάση κάτω, έτσι ώστε να στέκονται σταθερά.
Πώς να σερβίρετε τηγανίτες;
Εάν το πιάτο παρασκευάζεται με γέμιση χωρίς ζάχαρη, τότε μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα λαχανικά, βότανα, χαβιάρι ή να πασπαλιστεί με άγλυκη σάλτσα. Η γλυκιά γέμιση θα είναι σε απόλυτη αρμονία με φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και μούρα, γλυκές σάλτσες, καραμέλα, σοκολάτα, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με ένα κλαδάκι δυόσμου και βάλσαμο λεμονιού.
Χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή και τη διακόσμηση τηγανίτες
- Οι τηγανίτες δεν είναι όλες χρυσές - αφού διπλώσουν, τηγανίζουμε επιπλέον μέχρι να ροδίσουν.
- Για να γίνουν οι τηγανίτες τρυφερές και όχι στεγνές, τις αλείφετε με βούτυρο πριν το γεμίσετε ή αν η γέμιση το επιτρέπει με λιωμένο τυρί.
- Για να κάνετε τις τηγανίτες νόστιμες για φαγητό, καλό είναι να τις ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο πριν τις σερβίρετε.
- Για σφουγγαράκια τηγανίτες, προσθέστε κρέμα και πρωτεΐνες στη ζύμη.
- Εάν η ζύμη έχει ζυμωθεί και σκοπεύετε να ψήσετε τηγανίτες αργότερα, τότε μπορείτε να την αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
- Εάν η ζύμη είναι πολύ εκτεθειμένη και ξινή, προσθέστε νερό και αλεύρι και αφήστε την να φουσκώσει για μισή ώρα.
Οι ίδιες οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν σε διαφορετικά χρώματα, πιο όμορφες ή με πρωτότυπη γεύση. Για παράδειγμα, βάλτε παντζάρια στη ζύμη, τότε οι τηγανίτες θα είναι μπορντό, το σπανάκι θα γίνει πράσινο, η κολοκύθα - κίτρινο -πορτοκαλί, ζυμωμένη ζύμη με χυμό ντομάτας θα δώσει στις τηγανίτες μια κόκκινη απόχρωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας, κομματάκια καρύδας ή σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη.
Μάθετε έως και 10 τρόπους για να διακοσμήσετε τηγανίτες σε αυτό το βίντεο:
