Γιατί η κόκκινη πιπεριά ονομάζεται βουλγαρική; Η χημική του σύνθεση, οι ευεργετικές ιδιότητες και η βλάβη όταν χρησιμοποιούνται. Συνταγές για πιάτα από ένα μούρο που μοιάζει με λαχανικό, ενδιαφέροντα γεγονότα και την ιστορία της κουλτούρας του κήπου. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται σε δίαιτες απώλειας βάρους ως συμπλήρωμα βιταμινών. Όταν εισάγονται σε δίαιτα κολοκύθας, όσοι χάνουν βάρος με ανεπαρκή δύναμη θέλησης μπορούν να αποφύγουν βλάβες - η γεύση των πιάτων γίνεται πολύ πιο ευχάριστη και η ανάγκη για γλυκά ικανοποιείται.
Οφέλη από την κόκκινη γλυκιά πιπεριά
Η εισαγωγή κόκκινου γλυκού πιπεριού στη διατροφή έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος.
Τα οφέλη των κόκκινων πιπεριών είναι τα εξής:
- Πρόληψη της αναιμίας, βελτίωση της σύνθεσης του αίματος.
- Αύξηση της ανοσολογικής κατάστασης, διακοπή της δραστηριότητας των ιών κατά την περίοδο των επιδημιών.
- Αύξηση του τόνου των αγγειακών τοιχωμάτων - είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή για ροδόχρου ακμή και συχνή αιμορραγία από τη μύτη και τα ούλα.
- Βελτίωση της ποιότητας του δέρματος και των μαλλιών, σταθεροποίηση της αναγεννητικής λειτουργίας του επιθηλίου και της λειτουργίας των θυλάκων της τρίχας. Η χρήση κόκκινου πιπεριού αποτρέπει την πρώιμη φαλάκρα.
- Η θετική επίδραση στο οπτικό νεύρο βοηθά στην επιβράδυνση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία και σχετίζονται με την ποιότητα της όρασης.
- Μείωση της αρτηριακής πίεσης, αραίωση αίματος - λόγω των οποίων συνιστάται η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή για κιρσούς και αρτηριακή υπέρταση.
- Διέγερση του πεπτικού σωλήνα και καθαρισμός του από τη συσσώρευση τοξινών λόγω της περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες.
- Επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, η οποία βοηθά στη διάσπαση του υποδόριου λίπους.
- Διεγείρει την παραγωγή πεπτικών χυμών, χολής και παγκρεατικών ενζύμων.
- Βελτίωση της προσοχής και βελτίωση της μνήμης, εξάλειψη της αϋπνίας.
- Αυξημένη αντοχή στο στρες. Αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης, ανακουφίζει από τη χρόνια κόπωση.
- Ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, μείωση της επιθυμίας για γλυκά.
Οι κόκκινες πιπεριές είναι χρήσιμες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - περιέχουν πολύ ασβέστιο. Ένα φρούτο κόκκινης πιπεριάς την ημέρα αναπληρώνει πλήρως την ανάγκη του σώματος για ασκορβικό οξύ.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κόκκινου γλυκού πιπεριού
Όταν χρησιμοποιείτε κόκκινη γλυκιά πιπεριά, οι αντενδείξεις οφείλονται στην τονωτική επίδραση στο σώμα.
Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, διαβρωτική βλάβη στον οισοφάγο και τα έντερα, πεπτικό έλκος και κολίτιδα. Τα αλκαλοειδή και τα φυτονίδια είναι ερεθιστικά για τη λεπτή βλεννογόνο μεμβράνη που καλύπτει την πεπτική οδό.
- Ισχαιμική νόσος, οξεία υπέρταση.
- Για αιμορροΐδες, οξείες παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.
- Παιδιά κάτω των 2 ετών - η εντερική χλωρίδα δεν είναι ακόμη έτοιμη να αφομοιώσει αυτό το προϊόν, μπορεί να αναπτυχθούν πεπτικές διαταραχές. Δύο ή τρεις πιπεριές, που τρώγονται κάθε φορά, μπορούν να προκαλέσουν εντερική απόφραξη σε ένα μωρό.
Σχετικές αντενδείξεις για την εισαγωγή του κόκκινου γλυκού πιπεριού στη διατροφή είναι:
- Επιληψία. Όταν γίνεται κατάχρηση, το νευρικό σύστημα αναστατώνεται, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση - οι επιληπτικές κρίσεις γίνονται πιο συχνές.
- Βρογχικό άσθμα στο στάδιο της έξαρσης - το έμβρυο περιέχει υψηλή ποσότητα αιθέριων ελαίων, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σπασμό των βρογχικών κλάδων.
Εάν έχετε προβλήματα με τα δόντια σας, τότε θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε κόκκινη γλυκιά πιπεριά ψημένη στη σχάρα - με αυτήν τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, έχει αρνητική επίδραση στο σμάλτο των δοντιών.
Η βλάβη από την κατανάλωση προκαλείται συχνά όχι από τη χημική σύνθεση, αλλά από τα φυτοφάρμακα και τα νιτρικά που χρησιμοποιήθηκαν για την καλλιέργεια της καλλιέργειας. Για να μειώσετε την αρνητική αντίδραση όταν χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το λεπτό δέρμα. Οι βραστές και στιφάδο κόκκινες πιπεριές χωρίς δέρμα δεν έχουν απόλυτες αντενδείξεις για χρήση.
Συνταγές για κόκκινη γλυκιά πιπεριά
Κατά την προετοιμασία κόκκινων πιπεριών, τα χωρίσματα αφαιρούνται αδίστακτα μαζί με τους σπόρους. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό - οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά, αφήνοντας χωρίσματα. Περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος.
Συνταγές για κόκκινη γλυκιά πιπεριά:
- Πιπέρι στην ντομάτα για το χειμώνα … Το κόκκινο πιπέρι (1,7 kg) ξεφλουδίζεται από τους σπόρους, αφαιρείται το κοτσάνι, κόβεται σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος. Πρέπει να προσπαθήσετε να τα κάνετε ίδια, ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με το ντρέσινγκ. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου, κόψτε τα σκελίδες στη μέση, ανακατέψτε με αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και τυχόν πιπεριές (1 κουταλιά της σούπας μείγμα πιπεριού). Ο χυμός ντομάτας (1 λίτρο) τίθεται στη φωτιά, προστίθεται ξύδι μήλου ή σταφυλιού - 2, 5 κουταλιές της σούπας, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας, βράζει, φέτες πιπεριού τοποθετούνται εκεί και σιγοβράζουν για 10 λεπτά χαμηλή θερμότητα. Στη συνέχεια τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια.
- Lecho … Για την παρασκευή του lecho, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε τις ποικιλίες πιπεριού "Red Tail", "Bogatyr" ή "Red Cube". Τα φρούτα πιπεριάς (1, 5 κιλά) ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε 4 μέρη. Τα κρεμμύδια (0,6 κιλά) κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Οι φέτες αναμειγνύονται, χύνονται με χυμό ντομάτας - 1 λίτρο, τοποθετούνται στη σόμπα και περιμένουν να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού βράσει, προσθέστε αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη - 1-1, 5 κουταλιές της σούπας, σκελίδες σκόρδου - 4-5 κομμάτια, πιπέρι. Για 10 λεπτά, βράζετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια απλώνετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε.
- Στιφάδο … Το φιλέτο κοτόπουλου (500 g) κόβεται σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, προστίθενται σε αυτό 200 g κόκκινης πιπεριάς, που ξεφλουδίζεται από τους σπόρους και κόβεται σε λείες λωρίδες. Το φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε ηλιέλαιο · μια χρυσή κρούστα πρέπει να εμφανίζεται σε κάθε κομμάτι. Τηγανίζουμε λωρίδες κόκκινης πιπεριάς στο ίδιο τηγάνι και τις αφαιρούμε. Το φιλέτο στρώνεται ξανά και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό κοτόπουλου ή χυμό ντομάτας. 10 λεπτά πριν από την τελική ετοιμότητα, το πιπέρι, το τριμμένο σκόρδο απλώνονται στο φιλέτο κοτόπουλου και περιχύνουν τη σάλτσα. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το ένα τρίτο του ποτηριού σάλτσα σόγιας με την ίδια ποσότητα βρασμένου νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο - καλύτερο από την πατάτα και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Το καλύτερο συνοδευτικό για μαγειρευτά είναι το βραστό καστανό ρύζι.
- Κρύο ορεκτικό … Οι σπόροι και ο μίσχος αφαιρούνται από την κόκκινη πιπεριά, ο πυρήνας αφαιρείται από τις πυκνές ντομάτες για να διατηρηθεί το σχήμα τους. Ανακατέψτε το τυρί cottage - ξηρό, για να μην στραγγίσει, σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, λίγη μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Είναι απαραίτητο να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Οι πιπεριές και οι ντομάτες γεμίζονται με πάστα τυριού, τοποθετούνται στο ράφι του ψυγείου για 2 ώρες. Πριν σερβίρετε, οι πιπεριές κόβονται σε ροδέλες και οι ντομάτες χωρίζονται σε 4 μέρη.
- Σαλάτα … Το πιπέρι (300-400 g) ξεφλουδίζεται από τους σπόρους και κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε σε κύβους. Είναι επιθυμητό το κόκκινο πιπέρι να προκύπτει μετά από κοπή 2 φορές περισσότερο από τα μήλα, ο όγκος καθορίζεται με το μάτι. Στη σαλάτα, πρέπει να θρυμματίσετε χόρτα - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, μερικά φύλλα μαρουλιού, 4-5 κλαδάκια μαϊντανό. Ντρέσινγκ - αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο (ελιά ή καλαμπόκι).
- Κοκτέιλ … Συνιστάται να εισαγάγετε ένα ποτό βιταμινών στη διατροφή για απώλεια βάρους, αντικαθιστώντας το πρωινό ή το δείπνο με αυτό.5-6 σαρκώδεις ζουμερές ντομάτες, 1 φρέσκο αγγούρι και 2 σαρκώδεις κόκκινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τους σπόρους, ψιλοκόβονται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό, μισό μάτσο βασιλικό, ένα κλωναράκι σέλινο και ανοίξτε ξανά το μπλέντερ. Είναι καλύτερα να απέχετε από το αλάτι - για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας στο μπολ του μπλέντερ.
Για να κάνετε τα πιάτα νόστιμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό πιπέρι. Το κύριο κριτήριο για την απόκτηση είναι ένα απαλό κόκκινο, όπως βερνίκι, δέρμα, πυκνοί ελαστικοί τοίχοι, χωρίς μαύρες κουκίδες ή λευκές κηλίδες. Εάν το διαφανές δέρμα ξεφλουδίσει, πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε το προϊόν - έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις κόκκινες πιπεριές
Οι κόκκινες πιπεριές προέρχονται από την Κεντρική Αμερική. Εκεί βρίσκεται ακόμα στην άγρια φύση. Κρίνοντας από τα ευρήματα των αρχαιολόγων, οι asνκας και οι Ινδοί που ζούσαν στο έδαφος του σύγχρονου Περού και του Μεξικού το χρησιμοποιούσαν ως τροφή. 9δη πριν από 9000 χρόνια, οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού εκτιμήθηκαν - σε αποξηραμένη κατάσταση, οι πολεμιστές το πήραν σε μακρές εκστρατείες.
Για πρώτη φορά, ο γιατρός του Κολόμβου έγραψε για το κόκκινο πιπέρι το 1494 - αυτό το έμαθε από το ημερολόγιο του πλοίου. Είναι αλήθεια ότι η άγρια κόκκινη πιπεριά δεν ήταν τόσο σαρκώδης και γλυκιά, αλλά είχε διαφορετική γεύση από την πικρή κόκκινη πιπεριά, καθώς ήταν πιο πικάντικη.
Το προϊόν μεταφέρθηκε στο έδαφος της Ρωσικής Αυτοκρατορίας τον 16ο αιώνα, από το Ιράν και την Τουρκία. Κέρδισε δημοτικότητα και ευρεία διανομή ως κουλτούρα κήπων τον δέκατο ένατο αιώνα.
Το όνομα "βουλγαρική" κόκκινη πιπεριά δόθηκε επειδή η διατήρηση διαφόρων τύπων με αυτό το προϊόν στην ΕΣΣΔ προήλθε από τη Βουλγαρία. Αλλά δεν μπορεί κανείς παρά να εκτιμήσει τη συμβολή των Βουλγάρων κτηνοτρόφων στην ποιότητα αυτού του τύπου νυχτολούλουδου - ήταν αυτοί που εκτρέφουν σαρκώδεις ποικιλίες μεγάλου καρπού.
Οι ειδικοί της μαγειρικής αποδίδουν κόκκινες πιπεριές στα λαχανικά και οι βιολόγοι το αποκαλούν ψεύτικο μούρο, επειδή τα φρούτα είναι χοντρά τοιχώματα και κοίλα, όπως μερικά λαχανικά, αλλά περιέχουν πολλούς σπόρους.
Κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης, το γλυκό κόκκινο πιπέρι πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή - μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων θα αναπληρώσει το απόθεμα θρεπτικών συστατικών του σώματος, χωρίς το οποίο ο σχηματισμός ενός εμβρύου είναι αδύνατος. Επιπλέον, η κατανάλωση ενός φρούτου την ημέρα αυξάνει την πιθανότητα σύλληψης αγοριού.
Πώς να μαγειρέψετε γλυκές κόκκινες πιπεριές - δείτε το βίντεο:
Μπορείτε να αναπληρώσετε το σώμα με βιταμίνες με τη βοήθεια κόκκινου πιπεριού όλο το χρόνο - είναι τέλεια αποθηκευμένο. Εάν τα φρούτα τοποθετηθούν σε στρώσεις σε ένα κουτί, πασπαλισμένα με ξηρή και καθαρή άμμο ποταμού ή τυλιχτούν σε χαρτί περγαμηνής και στη συνέχεια τοποθετήσετε το κουτί σε ένα κελάρι με σταθερή θερμοκρασία + 1 + 5 μοίρες, τότε οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται για έξι μήνες.
