Το δεύτερο πιο δημοφιλές μετά το μπούρντ τεύτλων είναι το πράσινο μπορς, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε τεράστιο αριθμό. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε πράσινο μπορς με κεφτεδάκια και σέλινο.
Περιεχόμενο:
- Μαγείρεμα κεφτεδάκια
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μαγείρεμα κεφτεδάκια για πράσινο μπορς
Η γεύση των πιάτων κεφτεδάκι εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τους ίδιους τους κεφτέδες, γιατί όσο πιο μαλακοί γίνονται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το φαγητό. Το κύριο συστατικό των κεφτεδιών είναι ο κιμάς, ο οποίος μπορεί να είναι κρέας, ψάρι ή λαχανικό, οι προσθήκες είναι κρεμμύδια, μπαχαρικά και αλάτι. Επιπλέον, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν τα ακόλουθα συστατικά στους κεφτέδες: χόρτα, καρύδια, εμποτισμένο λευκό ψωμί και άλλα πρόσθετα για γεύση.
Για να κάνετε τα κεφτεδάκια τρυφερά, ζουμερά και ομοιογενή, ψιλοκόψτε τον κιμά καλά μέσω ενός μύλου κρέατος, κατά προτίμηση με ένα λεπτό πλέγμα. Αλλά ιδιαίτερα τρυφερός κιμάς μπορεί να ληφθεί με τη βοήθεια μερικών κόλπων:
- Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά, σιμιγδάλι ή λευκό ψωμί εμποτισμένο και πατημένο στον κιμά. Αφού προσθέσετε σιμιγδάλι, ο κιμάς πρέπει να αφεθεί να σταθεί στο κρύο για 15 λεπτά, ώστε να σιγουρευτεί το σιμιγδάλι.
- Μην είστε πολύ τεμπέλης για να χτυπήσετε τον κιμά. Είναι απαραίτητο να το ρίξετε με δύναμη αρκετές φορές σε ένα μπολ ή σε μια σανίδα, μέχρι ο κιμάς να γίνει ομοιογενής και λείος.
- Αφού ζυμώσετε τον κιμά, πρέπει να το βάλετε στο κρύο για να κρυώσει καλά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 86, 4 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ρίζα σέλινου - 50 γρ
- Sorrel - 200 g (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο)
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας πράσινο μπορς με κεφτεδάκια και σέλινο
1. Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια. Πλύνετε το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες. Εγκαταστήστε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό εξάρτημα πλέγματος και περάστε το κρέας μέσα από αυτό. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στρίψτε ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, πάρτε το απαλά στο χέρι σας, σηκώστε το και ρίξτε το δυνατά στο πιάτο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία περίπου 5 φορές, τότε τα κεφτεδάκια θα είναι ιδιαίτερα τρυφερά.
3. Πλάθετε σε μικρά κεφτεδάκια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Το κεφτεδάκι πρέπει να είναι αρκετά μικρό ώστε να τρώγεται χωρίς να δαγκώνει.
4. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες και το σέλινο: μέτριες πατάτες, μικρή ρέγγα.
5. Βάζουμε πατάτες με σέλινο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια βάζουμε τους κεφτέδες να βράσουν. Όταν τοποθετείτε τα κεφτεδάκια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καθώς αν τα βάλετε σε ζωμό που βράζει, η σούπα θα γίνει θολό. Μερικές φορές οι νοικοκυρές, για να αποφύγουν τη θόλωση του ζωμού, βράζουν ξεχωριστά τους κεφτέδες, αλλά είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό, καθώς μέρος του ζωμού θα χαθεί, γεγονός που θα κάνει τη σούπα λιγότερο πλούσια.
Επίσης, για να χορτάσετε το πιάτο, τα κεφτεδάκια μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια να προστεθούν στη σούπα. Ωστόσο, για τη διαιτητική διατροφή, είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό.
6. Εν τω μεταξύ, βράζετε βραστά αυγά κοτόπουλου, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους: κύβους, σφήνες ή μισά.
7. Όταν ψηθούν τελείως οι πατάτες, προσθέτουμε την κατσαρόλα στην κατσαρόλα. Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε δεν πρέπει να το ξεπαγώσετε, να το βάλετε αμέσως σε ζωμό που βράζει. Εάν η ξινή είναι φρέσκια, πλύνετε και ψιλοκόψτε την. Προσθέτουμε επίσης αυγά, αλατοπιπερώνουμε το μπορς. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 2-3 λεπτά και σερβίρουμε το πιάτο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: Πράσινο μπορς με ξινή σε ζωμό κοτόπουλου.
[μέσα =
