Το σόλιανκα σπιτιού είναι ένα νόστιμο και αρωματικό δημοφιλές πρώτο πιάτο στη χώρα μας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας, οι οποίοι δεν μπορούν να μετρηθούν ταυτόχρονα. Για να μην μπερδευτείτε σε αυτά και να μαγειρέψετε μια πραγματικά νόστιμη σούπα, θα σας πω μια αποδεδειγμένη συνταγή.
Φωτογραφία του τελικού περιεχομένου συνταγής σόγιας:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η βάση του hodgepodge είναι ένας δυνατός ζωμός κρέατος που μπορεί να μαγειρευτεί από κάθε είδους κρέας. Το πιάτο αποδεικνύεται τόσο πικάντικο όσο και αλμυρό και ξινό ταυτόχρονα. Για να γίνει νόστιμο το hodgepodge, συνδυάζεται με καπνιστά κρέατα (ζαμπόν, μπέικον, ζαμπόν κοτόπουλου, balyk), βραστά εντόσθια (γλώσσα, νεφρά, συκώτι, καρδιά, στομάχια) και άλλα λουκάνικα και προϊόντα κρέατος. Η αρχή της παρασκευής του έχει ως εξής - όσο πιο πλούσια είναι η σύνθεση και όσο περισσότερα προϊόντα κρέατος, τόσο πιο πλούσιο και νόστιμο είναι το πιάτο, οπότε δεν πρέπει να γλιτώσετε.
Μερικές νοικοκυρές βάζουν δημητριακά στο χότζι για κορεσμό: κριθάρι από μαργαριτάρι και σιτάρι, ρύζι ή κεχρί. Με αυτά, αποδεικνύεται πιο μαλακό στη γεύση και η έντονη οξεία-ξινή γεύση, η οποία είναι εγγενής στο κλασικό hodgepodge, είναι θαμπή. Δεν το κάνω αυτό, γιατί το πιάτο μετατρέπεται αμέσως από εκλεκτό σε καθημερινό, από γιορτινό σε καθημερινό. Όλα τα προ-κομμένα έτοιμα προϊόντα κρέατος προστίθενται στο ζωμό 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Πριν σερβίρετε φαγητό, συνήθως είναι καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και προστίθενται ελιές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 69 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 40-50 λεπτά, συν τον χρόνο βρασμού εντόσθιων
Συστατικά:
- Χοιρινό - 300 γρ
- Φιλέτο πάπιας - 2 τεμ.
- Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
- Χοιρινή καρδιά - 1 τεμ.
- Στομάχια κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Πόδι καπνιστού κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4-5 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- Πάστα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα αγγουριών
Μαγείρεμα στο σπίτι
1. Πρώτα απ 'όλα, βράστε τα τρόφιμα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν - την καρδιά, το στομάχι και τη γλώσσα. Η καρδιά και τα στομάχια μπορούν να βράσουν μαζί ως έχουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος. Ξεπλύνετε πρώτα το φαγητό και αφαιρέστε όλους τους θρόμβους αίματος από την καρδιά. Τα σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε αφού βράσουν για περίπου 1 ώρα.
2. Πλύνετε τη γλώσσα και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2, 5 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αμέσως κάτω από κρύο νερό και αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη. Εάν η γλώσσα έχει βράσει για αρκετό χρονικό διάστημα, τότε μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
3. Αφήστε τα έτοιμα εντόσθια να κρυώσουν ελαφρώς για να μην καείτε.
4. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 7-8 mm. Μια τέτοια προετοιμασία συστατικών μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προϊόντα κρέατος σφραγισμένα με καπάκι ή μεμβράνη στο ψυγείο.
5. Τώρα βράζουμε το ζωμό. Πλένουμε τα φιλέτα χοιρινού και πάπιας. Προτείνω να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια αμέσως, όπως τα προηγούμενα προϊόντα. Πρώτον, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το ζεστό κρέας από το τηγάνι για τεμαχισμό, και δεύτερον, το βραστό κρέας δεν θα διατηρήσει ένα ομοιόμορφο και όμορφο σχήμα, απλά θα διαλυθεί σε ίνες. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, δάφνη, μπιζέλια και γαρίφαλο. Καλύψτε τα πάντα με νερό και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρεμμύδι και, αν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να πιάσετε τα μπαχαρικά.
6. Πλύνετε το καπνιστό ζαμπόν, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το κρέας, όπως φαίνεται στη φωτογραφία
7. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.
8. Τηγανίζουμε τα αγγούρια σε φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.
9. Βουτήξτε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ζωμό: παραπροϊόντα, καπνιστό ζαμπόν και αγγουράκια τουρσί. Επίσης αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με πελτέ ντομάτας.
δέκα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 10 λεπτά.
11. Η Solyanka είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί. Τοποθετήστε ένα μπολ με φέτες λεμόνι και ελιές στο κέντρο του τραπεζιού, έτσι ώστε ο καθένας να τρώει αυτά τα προϊόντα στο πιάτο του, όπως του αρέσει.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κρέας hodgepodge.
[μέσα =
