Αρωματική πλούσια σούπα μπιζελιού … Υπέροχο μεσημεριανό γεύμα μια κρύα μέρα! Και για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος της σούπας, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτότητες του πιάτου, τις οποίες θα μάθετε σε αυτό το άρθρο.
Φωτογραφία έτοιμης σούπας μπιζελιού Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η παχιά σούπα αποξηραμένων μπιζελιών σε ένα δυνατό ζωμό χοιρινού κρέατος, μαγειρεμένο σε παϊδάκια είναι ένα κλασικό πιάτο του τραπεζιού δείπνου φθινοπώρου-χειμώνα. Ο συνδυασμός γεύσεων χοιρινού και πράσινου μπιζελιού θεωρείται παραδοσιακός όχι μόνο στη ρωσική κουζίνα, αλλά και στη Γερμανία, τη Γαλλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες σούπας μπιζελιού, όπου προστίθεται μπέικον, για παράδειγμα, στην Εσθονία παρασκευάζεται με χοιρινά πόδια και λαρδί.
Παρεμπιπτόντως, κάθε σούπα μπιζελιού συνδυάζεται τόσο από την εποχικότητα όσο και από την ικανότητα να γίνει αισθητά πιο νόστιμη μέσα σε λίγες μέρες μετά το μαγείρεμα. Βραβεύονται επίσης για την εκπληκτική παιδική γεύση, την ευκολία προετοιμασίας και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Επιπλέον, τα μπιζέλια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, ειδικά τους πιο κρύους μήνες του χρόνου. Και είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες, η οποία θα διαφοροποιήσει το μενού όσων ακολουθούν το σχήμα και ακολουθούν δίαιτα.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, για ένα άπαχο τραπέζι, αντικαταστήστε τα χοιρινά παϊδάκια με μανιτάρια, για περισσότερη πικάντικη - με καπνιστά κρέατα. Μπορείτε επίσης να το συμπληρώσετε με τυρί ή χυλοπίτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 66 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες για μούλιασμα μπιζελιών, 1-1,5 ώρες για σούπα
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 800 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Dryιλοκομμένα αρακά - 250 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
Μαγείρεμα σούπα μπιζελιού
1. Προκαταρκτικά, 9-10 ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, ταξινομήστε τα μπιζέλια από τη σκόνη, τα βότσαλα και τη βρωμιά. Ξεπλύνετε και ξαναγεμίστε με πόσιμο νερό. Αφήστε να φουσκώσει, ενώ είναι σκόπιμο να αλλάζετε το νερό κάθε 3 ώρες ώστε να μην ζυμώνεται το όσπριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπιζέλια θα αυξηθούν σε μέγεθος και όγκο κατά 3 φορές. Η φωτογραφία δείχνει πόσα μπιζέλια ήταν στεγνά και πόσα βγήκαν μετά το μούλιασμα. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στα μπιζέλια να μαγειρευτούν γρηγορότερα, και εξίσου σημαντικό, να απαλλαγούμε από το φούσκωμα και τον μετεωρισμό.
2. Μεταφέρετε τα μουλιασμένα μπιζέλια σε κόσκινο και ξεπλύνετε ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, κόψτε τη μεμβράνη, αν υπάρχει, κόψτε σε κόκαλα και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
4. Γεμίστε με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα.
5. Όταν αφαιρεθεί ο αφρός, βάζετε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και βράζετε ξανά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, διατηρήστε το στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα της κατσαρόλας για περίπου μία ώρα.
6. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή τρίψτε τα και βάλτε τα μέσα στη σούπα. Εάν είναι επιθυμητό, για φαγητό κορεσμού, τα καρότα μπορούν να προ-τηγανιστούν σε τηγάνι σε φυτικό έλαιο.
7. Βράζουμε την κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, το σκόρδο περνά από μια πρέσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Όταν είναι μαλακό και εύθρυπτο, σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.
8. Ρίξτε το πρώτο πιάτο σε βαθιά μπολ και σερβίρετε ζεστό. Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης σας, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κράκερ σε μια μερίδα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμη σούπα μπιζελιού - μια συνταγή από τον Ilya Lazerson:
