Είναι δυνατό να προετοιμάσετε μια χειμερινή έκδοση του okroshka μόνο εάν τα πράσινα και τα αγγούρια καταψυχθούν για μελλοντική χρήση το καλοκαίρι. Διαφορετικά, θα πρέπει να το μαγειρέψετε από φρέσκα προϊόντα, τα οποία είναι πολύ ακριβά τη χειμερινή περίοδο, και επιπλέον, περιέχουν πολλά νιτρικά άλατα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Με τι είναι γεμάτο το okroshka
- Τι κρέας χρησιμοποιείται για το okroshka
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Okroshka είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της εθνικής ρωσικής κουζίνας. Μαγειρεύεται κυρίως το καλοκαίρι, όταν ο λαμπρός ήλιος λάμπει έξω από το παράθυρο και υπάρχει έντονη ζέστη. Αλλά σε πολλές οικογένειες αρέσει να το μαγειρεύουν σε άλλες εποχές του χρόνου, για παράδειγμα, το χειμώνα. Και για να μην είναι δαπανηρή, οι σοφές νοικοκυρές παγώνουν αγγούρια και χόρτα για μελλοντική χρήση. Στη συνέχεια, η γεύση και το άρωμα του okroshka δίνει ένα σωματίδιο καλοκαιρινών ημερών. Χωρίς τέτοια στρατηγικά αποθέματα, το okroshka δεν θα γίνει ποτέ νόστιμο τη χειμερινή περίοδο, καθώς τα χόρτα δεν προσθέτουν άρωμα και τα αγορασμένα αγγούρια θερμοκηπίου δεν έχουν γεύση.
Με τι είναι γεμάτο το okroshka;
Μπορείτε να γεμίσετε το okroshka με πολλά υγρά. Η πιο κοινή και συνηθισμένη επιλογή είναι το κρύο πόσιμο νερό. Για να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό, το αλατοπιπερώνετε με οποιοδήποτε ζωμό κρέατος. Υπάρχουν επίσης επιλογές για okroshka με κεφίρ, ορό γάλακτος, kvass, σημύδα, ζωμό λαχανικών, τουρσί αγγουριού, γιαούρτι ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
Τι κρέας χρησιμοποιείται για το okroshka;
Το κρέας για okroshka μπορεί να είναι οποιουδήποτε είδους, βραστό ή τηγανητό. Μπορείτε να συνδυάσετε πολλούς τύπους του. Για παράδειγμα, κυνήγι και πουλερικά, γαλοπούλα και μαύρος αγριόχοιρος, χοιρινό και μοσχάρι. Προσθέτουν επίσης καπνιστά κρέατα και λουκάνικα στο okroshka. Παρεμπιπτόντως, το λουκάνικο μπορεί όχι μόνο να βράσει, αλλά και να καπνιστεί ή να στεγνώσει. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπόλοιπο κρέας από μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 62 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για την κοπή φαγητού, συν επιπλέον χρόνο για το βράσιμο και την ψύξη των τροφίμων
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Αυγά - 5 τεμ.
- Λουκάνικο γιατρού - 350 γρ
- Πόδι καπνιστού κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Κατεψυγμένα αγγούρια - 3 τεμ.
- Κατεψυγμένος άνηθος - 3 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Ξινή κρέμα - 500 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρική χειμερινή έκδοση του okroshka
1. Πλύνετε τις πατάτες και βράστε με τις στολές τους σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Cύξτε καλά μετά.
2. Βυθίστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν απότομα. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε κρύο νερό, ώστε να ξεφλουδίσουν και να κρυώσουν πιο γρήγορα.
3. Όταν κρυώσουν εντελώς οι πατάτες και τα αυγά, αρχίστε να μαγειρεύετε το okroshka. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λουκάνικο του γιατρού σε κύβους. Όλα τα προϊόντα okroshka πρέπει να κοπούν στο ίδιο μέγεθος, κατά προτίμηση σε κύβους μεγέθους όχι μεγαλύτερου από 8 mm.
4. Αφαιρέστε το δέρμα από το καπνιστό ζαμπόν και αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αυγά.
6. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και τις πατάτες.
7. Πλύνετε και ψιλοκόψτε πράσινα κρεμμύδια.
8. Τοποθετήστε όλο το φαγητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε κατεψυγμένα αγγούρια και άνηθο εκεί. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε αυτά τα προϊόντα εκ των προτέρων, στο okroshka θα αποψυχθούν σταδιακά. Προσθέστε επίσης ξινή κρέμα και μουστάρδα.
9. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το okroshka, αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε καλά. Πριν το χρησιμοποιήσετε, στείλτε το να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα και τοποθετήστε παγάκια σε ένα πιάτο όταν σερβίρετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για την παρασκευή okroshka:
