Το αρωματικό και ζεστό μπορς με χυμό ντομάτας είναι αξιοσημείωτο για τη χρησιμότητά του και δεν θα «χτυπήσει» πολύ το πορτοφόλι σας. Πώς να το μαγειρέψετε, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Borscht είναι το πιο δημοφιλές πρώτο πιάτο στον κόσμο. Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για μαγείρεμα και ένα σύνολο απαραίτητων προϊόντων, πολλές αποχρώσεις και αποχρώσεις της γεύσης - όλα αφορούν το μπορς. Φυσικά, υπάρχουν τόσα γούστα όσα και τα άτομα. Παραδοσιακά, κάθε οικογένεια έχει τη δική της «ιδιόκτητη» συνταγή. Ωστόσο, για χάρη της ποικιλίας, μαγειρέψτε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή - μπορς με χυμό ντομάτας. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην κρύα χειμερινή περίοδο, όταν είναι απαραίτητο όχι μόνο να κορεστεί το σώμα, αλλά και να ζεσταθεί.
Χάρη στην ποικιλία λαχανικών που χρησιμοποιούνται, το πιάτο είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικό. Και ο χυμός ντομάτας δίνει στο φαγητό μια μέτρια ξινή γεύση. Αν και ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν πάστα ντομάτας στο πρώτο πιάτο. Πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα, θα δώσω μερικές συμβουλές. Πρώτον, για να κάνετε τον ζωμό πιο πλούσιο, βάλτε το κρέας (κατά προτίμηση μοσχάρι) στο κόκαλο. Δεύτερον, χρησιμοποιήστε σπιτικό χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μερικές κουταλιές πάστα ντομάτας και το καλοκαίρι και το φθινόπωρο με τριμμένη ντομάτα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε κόκκινο μπορς χωρίς λάχανο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 358 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας στο κόκαλο (οποιουδήποτε είδους) - 300 γρ
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Χυμός ντομάτας - 250 ml
- Λάχανο - 300 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μπορς με χυμό ντομάτας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας και κόψτε όλο το κρέας από το κόκκαλο. Αλλά μην πετάξετε το ίδιο το κόκαλο.
2. Διπλώστε τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλα και στείλτε το κόκαλο που αφαιρείτε από το ζωμό και το πετάτε όταν ψηθεί ο ζωμός. Ο ζωμός, μαγειρεμένος στο κόκαλο, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ικανοποιητικός και θρεπτικός. Προσθέστε επίσης το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα, το οποίο αφαιρείτε από το ζωμό μαζί με το λάκκο. Είναι απαραίτητο το κρεμμύδι να δίνει μόνο στο πιάτο οφέλη, γεύση και άρωμα.
3. Ρίξτε πόσιμο νερό πάνω στο κρέας και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα με μέτρια φωτιά.
4. Αφήστε το ζωμό να βράσει και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια, διαφορετικά θα είναι θολό. Φέρτε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση και μαγειρέψτε το ζωμό για 45 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια με καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, στείλτε τα παντζάρια και τα καρότα σε αυτό. Προσθέστε ξύδι στο τηγάνι για να διατηρήσετε τα παντζάρια στο έντονο μπορντό χρώμα τους. Ρίξτε 1-2 κουτάλες ζωμό ή νερό και σιγοβράστε τα λαχανικά σκεπασμένα για 15-20 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Όταν ψηθεί ο ζωμός, αφαιρέστε το κόκαλο από αυτό και στείλτε τους κόνδυλους στο τηγάνι.
7. Βράζουμε τις πατάτες για 7-10 λεπτά και προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά στο τηγάνι.
8. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το στέλνουμε στο μπορς αμέσως μετά τα παντζάρια.
9. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό και πετάξτε το.
10. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά.
11. Στο τέλος του μαγειρέματος, φέρτε το μπορς με χυμό ντομάτας στη γεύση. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο σκόρδο. Βάλτε το φύλλο δάφνης με μπαχάρι και αρακά για μερικά λεπτά για να αρωματίσουν και αφήστε το μπορς σε ζεστό μέρος για να εγχυθεί.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας και ντρέσινγκ ντομάτας μπορς.
