Εάν είστε χορτοφάγος ή τηρείτε τη Μεγάλη Σαρακοστή, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χρήση των αγαπημένων σας τροφίμων. Ετοιμάστε άπαχο γκουρμέ okroshka και απολαύστε την εκπληκτική γεύση του.
Φωτογραφία του τελικού πιάτου Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Okroshka είναι ένα δημοφιλές ρωσικό πιάτο. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη "crumble", αφού όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι ψιλοκομμένα. Παραδοσιακά, χύνεται με κρύο κουβάς, αν και τα παλιά χρόνια ήταν γεμάτο με αγγούρι ή τουρσί λάχανο. Σήμερα, χρησιμοποιούνται εντελώς διαφορετικά υγρά: ξινόγαλα, γιαούρτι, μεταλλικό νερό, κεφίρ, ζωμός κρέατος, ακόμη και μπύρα.
Τα πιο δημοφιλή τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο είναι αγγούρια, βραστές πατάτες, βραστά αυγά, ραπανάκια και βότανα. Παρασκευάζεται επίσης με βραστό κρέας, πουλερικά, ψάρι ή μανιτάρια. Και για να κάνουν τη γεύση πιο πλούσια, χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, το οποίο πρέπει να είναι μαλακό και τρυφερό. Τα ψάρια, από την άλλη πλευρά, πρέπει να έχουν ουδέτερη, ή καλύτερα, γλυκιά γεύση: μπακαλιάρος, καλαμάκι, γατόψαρο, πέστροφα, ροζ σολομός ή πέρκα.
Το Okroshka είναι επίσης καρυκευμένο με διάφορα προϊόντα. Για να προσθέσετε μπαχαρικό, ανακατέψτε μουστάρδα, κβασό, μαύρο αλεσμένο πιπέρι και αφήστε το πιάτο να βράσει. Είναι καλύτερα να καρυκεύετε λαχανικά okroshka με χρένο και ψιλοκομμένα βότανα. Αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν ξινή κρέμα, η οποία προστίθεται στα προϊόντα αμέσως πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 47 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για την κοπή φαγητού, συν επιπλέον χρόνο για το βράσιμο λαχανικών
Συστατικά:
- Πατάτες - 4-5 τεμ.
- Αυγά - 5 τεμ.
- Κόκκινο χαβιάρι - 200 γρ
- Αγγούρια - 4 τεμ.
- Άνηθος - μεγάλη δέσμη
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Αλάτι - 2 κουτ ή για γεύση
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα άπαχη okroshka με κόκκινο χαβιάρι
1. Βράζουμε τις πατάτες με αλάτι στις στολές τους για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κονδύλων). Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι - μαλακά σημαίνει έτοιμα, σκληρά - συνεχίστε το μαγείρεμα.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις ψύχετε καλά, κατά προτίμηση ακόμα και κρύες. Προτείνω να το βράσετε καλά εκ των προτέρων. Μετά τους κόνδυλους, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους με πλευρές όχι περισσότερες από 1 cm.
2. Βουτήξτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα μέχρι να γίνουν απότομα για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι σε αυτά, σε περίπτωση που σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε δεν θα ρέουν από το κέλυφος.
Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, καλύψτε τα με παγωμένο νερό και αφήστε τα να καθίσουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στο ίδιο μέγεθος με τις πατάτες.
3. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
4. Τοποθετήστε όλα τα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Προσθέστε επίσης πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα σε κύβους φρέσκα αγγούρια, τα οποία είναι κατεψυγμένα σε αυτή τη συνταγή. Εάν τα έχετε επίσης κατεψυγμένα, κατεβάστε τα σε μια κατσαρόλα χωρίς απόψυξη, θα ξεπαγώσουν εκεί από μόνα τους.
Πλύνετε τα χόρτα άνηθο, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο okroshka. Αλλά αν έχετε αυτά τα χόρτα κατεψυγμένα, τότε χρησιμοποιήστε τα καθώς και αγγούρια.
Αλατοπιπερώνουμε όλα τα προϊόντα με κρέμα γάλακτος, γεμίζουμε με κρύο βραστό πόσιμο νερό, αλατοπιπερώνουμε, κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε καλά.
5. Σερβίρετε παγωμένη okroshka. Τοποθετήστε το κόκκινο χαβιάρι στο κέντρο του τραπεζιού, έτσι ώστε ο καθένας να το βάλει σε μια μερίδα για τον εαυτό του.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε άπαχο okroshka:
