Τα οφέλη της φακής είναι δύσκολο να αρνηθούν. Απομένει μόνο να μάθουμε πώς να το μαγειρεύουμε. Προτείνω να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για την παρασκευή σούπας φακής με ζωμό κοτόπουλου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Στη χώρα μας, οι φακές δεν είναι το πιο δημοφιλές προϊόν, ωστόσο, η ζήτηση γι 'αυτήν αυξάνεται συνεχώς. Όλο και περισσότερες νοικοκυρές εξοικειώνονται με αυτόν τον υπέροχο πολιτισμό κάθε μέρα, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό και μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αυτό, συμπεριλαμβανομένου. και μαγείρεψε σούπες. Ένα άλλο καλό με τις φακές είναι ότι μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από τα πιάτα από άλλες ποικιλίες οσπρίων.
Στα βιβλία μαγειρικής, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγειρευτά και σούπες με φακές διαφόρων ποικιλιών, βρασμένες σε νερό, ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Σε αυτήν την κριτική, θα μοιραστώ μια νόστιμη συνταγή σούπας πράσινης-καφέ φακής. Αυτή η ποικιλία διατηρεί το σχήμα της καλά, ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, διατηρεί μια απτή γεύση πιπεράτων νότες.
Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πράσινο φασόλι με κόκκινο. Αλλά εδώ πρέπει να έχετε κατά νου ότι οι κόκκινες φακές βράζονται σχεδόν εντελώς, γεγονός που θα δημιουργήσει μια λεπτή κρεμώδη βάση για τη σούπα. Στη συνέχεια, θα αποδειχθεί, και κυριολεκτικά από μόνο του, ένα παχύ, χορταστικό στιφάδο με μια χαριτωμένη, ετερογενή συνέπεια. Η σούπα θα είναι επίσης νόστιμη και ίσως αξίζει να δοκιμάσετε δύο επιλογές για να βρείτε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 78 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Οποιοδήποτε μέρος κοτόπουλου - 300 g (συνιστάται η χρήση πουλερικών)
- Πράσινες -καφέ φακές - 250 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Οποιαδήποτε χόρτα - μια δέσμη
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Παρασκευή σούπας φακής
1. Πριν τοποθετήσετε τις φακές στο ζωμό, τις μουλιάζετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε, φυσικά, να κάνετε χωρίς αυτήν τη διαδικασία, αλλά με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρευτεί ακόμη πιο γρήγορα. Μουλιάστε το σε νερό για περίπου 30-45 λεπτά.
2. Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα (περιέχει πολλή χοληστερόλη), κόψτε σε κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά (δάφνη, κόκκους πιπεριού).
Εάν έχετε ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια πλάτη με παϊδάκια για τη σούπα, επειδή μπορείτε να φτιάξετε πατέ από το στήθος και να μαγειρέψετε από τα φτερά και τους μηρούς.
3. Γεμίστε το κρέας με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.
4. Μεταφέρετε τις μουσκεμένες φακές σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από καθαρό νερό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα.
5. Βάλτε τις φακές και τα καρότα στο ζωμό και ζεστάνετε να βράσουν.
6. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και σιγοβράστε τη σούπα για περίπου μισή ώρα για να μαλακώσουν οι φακές. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στη σούπα: άνηθο, μαϊντανό, φακές. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Βάλτε επίσης το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, στο τηγάνι.
7. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 5 λεπτά ακόμη και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε το ζωμό να βράσει για 15 λεπτά.
8. Ρίξτε την τελική σούπα σε μπολ και σερβίρετε. Σερβίρετε με κρουτόν, κρουτόν ή φρέσκο ψωμί.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα από φακές.
