Σας ενδιαφέρει το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κεφτεδάκια στην κουζίνα του σπιτιού σας; Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας τα πιο απίθανα μυστικά μου, που δεν φανταζόσασταν ποτέ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μυστικά μαγειρικής
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα μυστικά του μαγειρέματος κεφτεδάκια
Κρέας
Το κρέας λαμβάνεται αποκλειστικά με το λιπαρό μέρος. Αν είναι άπαχο, τότε προστίθεται ένα μικρό κομμάτι μπέικον. Για τα παραδοσιακά κεφτεδάκια, ο αγορασμένος κιμάς δεν χρησιμοποιείται, αλλά παρασκευάζεται ανεξάρτητα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
Χωρίς αυγά
Στην κλασική συνταγή, τα αυγά δεν θεωρούνται, όπως στις συμβατικές κοτολέτες. Είναι αυτό το κόλπο που κάνει τα κεφτεδάκια να έχουν τη γεύση όπως θα έπρεπε.
Ζυμώματος
Για να βγει ο κιμάς από την επιθυμητή συνοχή, ζυμώνεται με το χέρι. Πρώτα, ζυμώστε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και στη συνέχεια συλλέξτε σε ένα κομμάτι. Και πάλι ζυμώνεται σε ένα στρώμα και πάλι σχηματίζεται σε ένα κομμάτι. Μετά από αρκετές φορές, χτυπιέται από ύψος ανθρώπινης ανάπτυξης στην επιφάνεια εργασίας. Είναι καλύτερα να το κάνετε βάζοντάς το σε μια σακούλα για να αποφύγετε να πιτσιλιστεί γύρω του. Ως αποτέλεσμα, θα βγει μια αρκετά πλαστική μάζα, η οποία θα χυτευτεί τέλεια χωρίς να προσθέσει αυγά. Είναι πολύ σημαντικό να μην αναμειγνύεται ο κιμάς, αλλιώς θα είναι υγρός και μην ζυμώνετε, τότε τα κεφτεδάκια δεν θα έχουν καθαρό σχήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ρύζι - 100 γρ
- Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μείγμα πιπεριού - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένη πάπρικα - 1/2 κουτ
Μαγειρεύοντας κλασικούς κεφτέδες
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το φιλμ με φλέβες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο. Προετοιμάστε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα.
2. Περάστε το κρέας, το σκόρδο και το κρεμμύδι μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ημίψημα ρύζι στον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε ωμό ρύζι, τότε τα κεφτεδάκια θα γίνουν σκαντζόχοιροι.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με όλα τα μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι και μείγμα πιπεριών, τριμμένο τζίντζερ και πάπρικα.
4. Ανακατέψτε καλά τον κιμά, τηρώντας την τεχνολογία που περιέγραψα παραπάνω.
5. Σχηματίστε μεσαίου μεγέθους στρογγυλά κεφτεδάκια.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα. Ρίχνουμε σε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε κεφτεδάκια να τηγανιστούν.
7. Τα τηγανίζουμε παντού μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
8. Τοποθετήστε τα τηγανητά κεφτεδάκια για το βράσιμο σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρές πλευρές και πάτο.
9. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Βάζουμε τον πάστα ντομάτας, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το μείγμα αλατιού, πιπεριού και μαύρο πιπέρι σε ένα τηγάνι.
10. Ρίξτε τα μπαχαρικά με νερό, ανακατέψτε καλά και στείλτε τη σάλτσα στη σόμπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
11. Ρίξτε τους κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζουμε στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 40 λεπτά. Σερβίρετε τα τελειωμένα κεφτεδάκια με τη σάλτσα στην οποία ήταν ψημένα. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε ψητές ή τηγανητές πατάτες ή χυλό φαγόπυρο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από το πρόγραμμα "Όλα θα είναι νόστιμα":
