Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία σούπα από φαγόπυρο με κεφτεδάκια και σπαράγγια στο σπίτι. Τεχνολογία μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Το καλοκαίρι, δεν θέλετε λιπαρά και βαριά τρόφιμα, αλλά ελαφριές σούπες, κρύα okroshka και μπορντό λαχανικών. Η σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια και φασόλια σπαράγγια θα αρέσει σε όλους: η υπέροχη γεύση των τρώγοντων και ο απλός τρόπος προετοιμασίας για τον σεφ. Ο επιτυχημένος συνδυασμός υλικών καθιστά τη σούπα μια πολύ άξια επιλογή για ένα γρήγορο και γευστικό γεύμα. Θα προσελκύσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τους πιο απαιτητικούς μικρούς καλοφαγάδες.
Το πρώτο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί τόσο από φρέσκα πράσινα φασόλια όσο και από κατεψυγμένα. Το τι κρέας θα είναι οι κεφτέδες δεν είναι καθόλου σημαντικό. Μπορούν να είναι αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, μικτός κιμάς, κοτόπουλο, γαλοπούλα, ακόμη και ψάρι. Για διαιτητική σούπα, χρησιμοποιήστε αλεσμένο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Για πιο πλούσιες σούπες, χρησιμοποιήστε ένα μίγμα 1: 1 μοσχαρίσιο κρέας και χοιρινό. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κιμάς είναι φρέσκος και ο πιο ιδανικός κιμάς είναι δικής του παραγωγής, στριμμένος ανεξάρτητα σε μύλο κρέατος. Αν και είναι δυνατή η αγορά και έτοιμα στο κατάστημα. Είναι καλύτερα να το παίρνετε όχι χοντροκομμένα, με μικρή ποσότητα μπέικον και χωρίς μεγάλες φλέβες, διαφορετικά τα κεφτεδάκια μπορεί να διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
Εκτός από τα πράσινα φασόλια και τα κεφτεδάκια, στη σούπα προστίθεται φαγόπυρο, το οποίο έχει και κορεσμό και ελαφρότητα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μακαρόνια ή ζυμαρικά οποιουδήποτε είδους. Δεν υπάρχει τηγάνισμα εδώ, γιατί κάνει τη σούπα πιο βαριά, κάτι που δεν το θέλεις καθόλου στη ζέστη του καλοκαιριού. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα για να δημιουργήσετε μια μοναδική φωτεινή και πικάντικη γεύση. Και για ένα πλούσιο μυρωδάτο άρωμα, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο που πέρασε από μια πρέσα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 115 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φαγόπυρο - 80-100 γρ
- Κιμά - 200-300 γρ
- Φασόλια σπαράγγι - 200 γρ
- Μαϊντανός χόρτα - μικρή δέσμη
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια και σπαράγγια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σε νερό, ζωμό λαχανικών ή ζωμό κρέατος. Ρίξτε οποιοδήποτε από τα επιλεγμένα υγρά σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα να βράσει.
2. Αλατοπιπερώστε τον κιμά με αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, περνώντας τον ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, για να μην διαλυθούν τα κεφτεδάκια κατά το μαγείρεμα και να κρατηθούν καλά, χτυπήστε το αρκετές φορές. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τον κιμά στα χέρια σας, σηκώστε τον και ρίξτε τον πίσω με δύναμη στο μπολ ή στο τραπέζι. Κάνετε αυτό περίπου 15 φορές για να απελευθερώσετε τη γλουτένη από το κρέας, η οποία θα συγκρατήσει τον κιμά μαζί. Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια που έχουν μέγεθος από καρύδι έως κεράσι.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με κεφτεδάκια και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο βούτυρο αν ο κιμάς είναι άπαχος. Προσθέστε νερό ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια για ζουμερότητα. Εμπλουτίστε και προσθέστε μια πικάντικη γεύση στα κεφτεδάκια τριμμένη παρμεζάνα, τηγανητά καρότα, πιπεριές, ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Όταν βράσει το υγρό στην κατσαρόλα, βουτάτε τα κεφτεδάκια μέσα και ανακατεύετε. Πρέπει να αναδεύονται περιοδικά για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
4. Ταξινομήστε το φαγόπυρο, αφαιρώντας πέτρες και συντρίμμια. Πλένουμε και τοποθετούμε αμέσως με τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Βράζουμε το περιεχόμενο, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε τη σούπα για 10-12 λεπτά.
Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε μια σούπα χωρίς πατάτες, μαζί με φαγόπυρο, στείλτε μερικές πατάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους στο τηγάνι για να βράσουν.
5Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε τα φασόλια σπαραγγιού, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε τους λοβούς σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος. Το κομμάτι πρέπει να έχει μήκος περίπου 2 εκατοστά.
6. Στείλτε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια στο τηγάνι, προσθέστε φύλλα δάφνης, μπιζέλια και τυχόν μπαχαρικά. Ανακατέψτε και βράστε τα πάντα, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 4-5 λεπτά. Μην μαγειρεύετε τα σπαράγγια για περισσότερο, διαφορετικά θα χάσει το έντονο χρώμα του και μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Για το λόγο αυτό, προσθέστε το στην κατσαρόλα κοντά στο τέλος της σούπας.
7. Πλύνετε τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε και στείλτε σε όλα τα συστατικά του πιάτου. Δοκιμάστε με αλάτι και προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται. Αφήστε όλα τα τρόφιμα να σιγοβράσουν για 30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Καλύψτε την τελική σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια και σπαράγγια και αφήστε να εγχυθεί για 15 λεπτά. Σερβίρετε με μια φρέσκια μπαγκέτα, κρουτόν ή φρυγανιά με λευκό ψωμί. Τονίστε τέλεια τη λεπτή γεύση της κρέμας γάλακτος.
