Προτείνω μια ασυνήθιστη συνταγή για αντίληψη - ψημένη πέρκα στα γαλλικά.
Περιεχόμενο:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η γαλλική κουζίνα είναι τόσο διαφορετική που μπορεί να καυχηθεί για τα τεράστια γαστρονομικά επιτεύγματά της. Επιπλέον, κάθε επαρχία έχει τα δικά της μυστικά και λεπτότητες στη μαγειρική. Αλλά όλοι οι Γάλλοι συμφωνούν σε μια άποψη: τους αρέσει πολύ το ψάρι και τα θαλασσινά. Το μαγείρεμα ψαριών, φυσικά, δεν είναι μια δύσκολη δουλειά, αλλά η αναδημιουργία ενός γκουρμέ πιάτου είναι μια εργασία για τους πραγματικούς καλοφαγάδες. Προτείνω να μην έχετε χρόνο και να επαναλάβετε τη συνταγή μου για την προετοιμασία ενός ασυνήθιστου πιάτου με ψάρι, το οποίο θα γίνει το μαγειρικό σας επίτευγμα.
Επιπλέον, για τις γαστρονομικές δυνατότητες και τη γεύση της πέρκας, αυτό το ψάρι θεωρείται ένα από τα καλύτερα δείγματα ποταμών. Πολλά νόστιμα διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται με πέρκα, αλλά μερικές φορές οι οικοδέσποινες παραμελούν την προετοιμασία αυτού του ψαριού, αφού είναι δύσκολο να καθαριστεί. Αλλά για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα έτοιμα φιλέτα στα σούπερ μάρκετ, με τα οποία είναι πολύ εύκολο να εργαστείτε.
Επιπλέον, το κρέας πέρκας έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, τα ψάρια είναι πλούσια σε διάφορα πολύτιμα συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες διαφόρων ομάδων, ιώδιο, σίδηρο, κάλιο και φυσικά φώσφορο. Όπως και με άλλα είδη ψαριών, η πέρκα περιέχει πολλά αμινοξέα και η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη και η λυσίνη προωθούν την κυτταρική ανανέωση και ανάπτυξη στο σώμα. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι ότι αυτό το ψάρι ανήκει σε διαιτητικές λιχουδιές. 100 g τελικού προϊόντος περιέχει μόνο 82 kcal.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 135 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά, συν χρόνος για απόψυξη ψαριών
Συστατικά:
- Φιλέτο πέρκας - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Αυγό - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα ψημένου σναπ στα γαλλικά
1. Ξεπαγώστε πρώτα το φιλέτο πέρκας, καθώς πωλείται σχεδόν πάντα κατεψυγμένο. Συνιστάται να το ξεπαγώσετε φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων.
Αφού αποψυχθεί τελείως το ψάρι, ξεκινήστε την προετοιμασία του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μετά από αυτό, ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα καρότα λίγο μέχρι να ροδίσουν.
2. Ενώ ψήνονται τα καρότα, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε, ψιλοκόψτε και προσθέστε σε κρέμα γάλακτος.
4. Οδηγήστε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, δεν είναι σαθρό και δεν έχει θρόμβους αίματος. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη σάλτσα.
5. Κόψτε το τυρί σε κύβους, ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με όλα τα προϊόντα.
6. Πλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και χωρίστε το στο μισό. Μετά από αυτό, πάρτε το μισό λεμόνι στο ένα χέρι και κρατήστε ένα μαχαίρι στο άλλο χέρι και κάντε πολλές βαθιές τρύπες με αυτό στο λεμόνι. Αυτό θα σας επιτρέψει να πιέσετε το χυμό από το λεμόνι όσο το δυνατόν περισσότερο.
7. Τώρα απλά πιέστε το λεμόνι έτσι ώστε να χυθεί από αυτό μέσα στη σάλτσα, προσέχοντας να μην πάρετε τους σπόρους. Εάν συμβεί αυτό, αφαιρέστε τα προσεκτικά. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα ψαριού και ανακατεύουμε καλά.
8. Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ξεκινήστε να διαμορφώνετε το πιάτο. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή ψησίματος. Κόψτε την απόψυξη πέρκα σε μερίδες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα τηγανητά καρότα πάνω από το ψάρι και περιχύστε με την έτοιμη σάλτσα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε το ψάρι να ψηθεί για 25 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Βρασμένο θρυμματισμένο ρύζι, πουρέ πατάτας ή μακαρόνια είναι κατάλληλα για συνοδευτικό.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: seaημένο λαβράκι.
