Μια συνταγή βήμα-βήμα για ψητή λούτσα σε σάλτσα σόγιας. Χαρακτηριστικά της επιλογής των ψαριών. Συνταγή βίντεο.
Η πέρκα με σάλτσα σόγιας, ψημένη στο φούρνο, είναι ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Η θερμική επεξεργασία στο φούρνο, σε αντίθεση με το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, σας επιτρέπει να διατηρήσετε στο έπακρο όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του πιάτου και να δημιουργήσετε ένα ιδιαίτερο σαγηνευτικό άρωμα. Επιπλέον, το κρέας πέρκας θεωρείται διαιτητικό.
Η γεύση της σάλτσας σόγιας που ψήνεται στο φούρνο εξαρτάται πλήρως από την ποιότητα των συστατικών. Θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των ψαριών. Τα αποξηραμένα πτερύγια, η ουρά και τα λέπια, καθώς και τα θαμπά καφετί βράγχια δείχνουν ότι το ψάρι αλιεύτηκε πολύ καιρό πριν. Επιπλέον, δεν πρέπει να είναι λήθαργο. Ένα φρέσκο σφάγιο είναι πάντα ελαστικό, οι ζυγαριές λαμπερές και τα βράγχια κόκκινα.
Δεν συνιστάται η αγορά ενός ακέφαλου σπασμένου σφαγίου, έτοιμων φιλέτων, καθώς και τεμαχίων ψαριών σε πλαστικά δοχεία, επειδή είναι πολύ πιθανό το προϊόν να μην είναι φρέσκο. Το κατεψυγμένο ψάρι είναι επίσης δύσκολο να κριθεί για τη φρεσκάδα του.
Η επιλογή ψαριών είναι ίσως το πιο δύσκολο μέρος μιας συνταγής για πέρκα σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο. η ίδια η τεχνολογία μαγειρέματος δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες και γνώσεις μαγειρικής.
Δείτε επίσης το μαγείρεμα πατάτας ψημένης σε σάλτσα σόγιας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 70 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πέρκα - 6 τεμάχια
- Σάλτσα σόγιας - 20 ml
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας πέρκα ψημένη σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο βήμα προς βήμα
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με ζάχαρη, προσθέστε μουστάρδα και πιπέρι στο μείγμα. Αφήστε το για λίγο ώστε να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
2. Ξεχωρίστε το κεφάλι από το ψάρι, κόψτε τα πτερύγια, ξεφλουδίστε το φλοιό, αφαιρέστε τα εσωτερικά και κόψτε σε μερίδες. Σύμφωνα με τη συνταγή για πέρκα σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο, δεν υπάρχει καμία απολύτως ανάγκη να διαχωρίσετε το φιλέτο από τα κόκαλα. Έτσι τα κομμάτια θα διατηρήσουν τέλεια το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, λιπαίνετε ένα μικρό δοχείο ψησίματος με ψηλές πλευρές με εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και τοποθετείτε το ψάρι κενό σε αυτό.
3. Γεμίστε τα κομμάτια της πέρκας με μαρινάδα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή χαρτοπετσέτα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1, 5 ώρες. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για τα ψάρια να απορροφήσουν τη γεύση και το άρωμα της σάλτσας σόγιας.
4. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το πέρκα σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο, το οποίο πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι μικρός, γιατί τα μαριναρισμένα ψάρια μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Συνήθως 20-30 λεπτά είναι αρκετά. Στην επιφάνεια κάθε τεμαχίου σχηματίζεται μια σκοτεινή κρούστα με πικάντικη γεύση. Μετά το ψήσιμο, το κρέας πέρκας σε σάλτσα σόγιας αποκτά μια λεπτή δομή και η απουσία μικρών οστών θα φέρει ακόμα μεγαλύτερη ευχαρίστηση από το γεύμα.
5. Η πέρκα του φούρνου σε σάλτσα σόγιας είναι έτοιμη! Για το σερβίρισμα, αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα και τοποθετείται σε ένα κοινό πιάτο ή σερβίρεται σε μερίδες με ένα συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο ταιριάζει με βραστό ρύζι ή πατάτες.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο:
Νόστιμο ψημένο ψάρι σε σάλτσα σόγιας
