Φαίνεται, τι πιο εύκολο από το να μαγειρεύεις τηγανητές πατάτες με λαρδί; Ωστόσο, για να το κάνετε νόστιμο και πεντανόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.
Περιεχόμενο:
- Μυστικά μαγειρικής
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
Οι τηγανητές πατάτες σε λαρδί είναι μια ουκρανική λιχουδιά. Τραγανά κράξιμο, χρυσοκάστανο, απαλό και εύθρυπτο στο εσωτερικό. Όλα είναι για εκείνη, τηγανητές πατάτες! Πιθανώς να μην βρει ούτε ένα άτομο που δεν θα του άρεσε αυτό το πιάτο. Άλλωστε, δεν είναι πιο εύκολο και νόστιμο να βρεις ένα πιάτο. Και φαίνεται ότι απολύτως οποιοσδήποτε, και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας, μπορεί να το χειριστεί. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Για να μαγειρέψετε ζουμερές κοκκινιστές τηγανητές πατάτες, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας τους.
Τα μυστικά του μαγειρέματος τηγανητών πατατών
1. Επιλέγοντας πατάτες για τηγάνισμα
Για τηγάνισμα, οι πατάτες μεσαίου βρασμού ταιριάζουν καλύτερα, αφού διατηρούν το σχήμα τους καλά και θα είναι σφιχτές. Αυτή η ποικιλία είναι κυρίως ροζ-δέρματος.
2. Πώς να κόψετε πατάτες
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κόψετε πατάτες: κύβους, φέτες, κύβους και σφήνες. Για το τηγάνισμα πατάτας σε ένα τηγάνι, η μέθοδος κοπής δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι οι φέτες δεν είναι πολύ μεγάλες. Για τηγάνισμα με μεγάλο λίπος, είναι κατάλληλες φέτες οποιουδήποτε μεγέθους, ακόμη και μεγάλες. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να τηγανίσετε τις πατάτες κόβεται σε λωρίδες.
3. Σε τι πρέπει να τηγανίζετε τις πατάτες
Η κατανάλωση λίπους είναι το 7% της μάζας των ωμών αποφλοιωμένων πατατών. Για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε βαθιά τηγάνια με χοντρό πάτο.
Παραδοσιακά, αρκετοί τύποι λιπαρών και ελαίων χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα πατάτας:
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, δηλ. άοσμο ώστε το λαχανικό να μην έχει άλλες γεύσεις.
- Βούτυρο. Σε αυτό, οι πατάτες είναι πιο αρωματικές και τρυφερές. Υπάρχει όμως ένα "αλλά" εδώ. Το βούτυρο μπορεί να καεί, κάνοντας την κρούστα να μην είναι καφέ, αλλά καμένη.
- Ένα μείγμα βουτύρου και εξευγενισμένου φυτικού ελαίου. Ένα τέτοιο λίπος δεν καίγεται και έχει λεπτή, πλούσια γεύση.
- Ζωικά λίπη (κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό). Δίνουν γεύση και κορεσμό στις πατάτες, ενώ κάνουν το πιάτο άσκοπα λιπαρό.
- Λαρδί (undercap, μπέικον). Οι πατάτες μπορεί να είναι το κύριο πιάτο, η κρούστα είναι ωραία και τραγανή και οι φέτες είναι μαλακές στο εσωτερικό. Αυτό το λαχανικό με λαρδί είναι μια πραγματική απόλαυση που προτιμούν οι αληθινοί καλοφαγάδες.
Το μόνο μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η απόλυτη αχρησία του για την υγεία ή ακόμη και η βλάβη. Αντενδείκνυται η κατανάλωση ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία, αλλεργικά δερματικά εξανθήματα με τη μορφή ακμής, ορισμένες κατηγορίες ατόμων με έλκος στομάχου, γαστρίτιδα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 206 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτα ? 6 τεμ.
- Σάλο; 100 γρ
- Αλας ? γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι; γεύση
- Μαγιονέζα; 50 γρ (για σάλτσα)
- Κέτσαπ? 50 γρ (για σάλτσα)
- Σκόρδο; 3 σκελίδες (για τη σάλτσα)
Μαγειρεύοντας τηγανητές πατάτες με λαρδί και σάλτσα
1. Κόψτε το μπέικον σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το λίπος στο τηγάνι και λιώστε το λίπος από αυτό. Τα ζυμαρικά που σχηματίζονται από το μπέικον μπορούν να αφεθούν ή να αφαιρεθούν από το τηγάνι.
3. Ενώ θερμαίνεται το λαρδί, ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε τις κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα. Προτιμώ τα καλαμάκια.
4. Στείλτε τις πατάτες να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφού τηγανίσουμε για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε και τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, σκεπασμένες, περίπου 10 λεπτά.
5. Αφήστε τις πατάτες να τηγανιστούν και ετοιμάστε μόνοι σας τη σάλτσα. Ρίξτε μαγιονέζα και κέτσαπ σε ίσες αναλογίες σε οποιοδήποτε δοχείο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
6. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και ανακατέψτε τη σάλτσα.
Βάλτε τις έτοιμες πατάτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Απολαύστε το βουτώντας το σε μαγειρεμένη σάλτσα. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι ανεξάρτητο. Ωστόσο, μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με σαλάτα κρέατος ή λαχανικών.
Συνταγή βίντεο για το πώς τηγανίζετε πατάτες με κρεμμύδια και αλεύρι:
