Έχετε φάει ποτέ μαγειρεμένο πιλάφι σε γλάστρες στο φούρνο; Τότε φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτήν τη συνταγή. Η γεύση του πιάτου θα ευχαριστήσει όλη την οικογένειά σας και η απλότητα του τρόπου μαγειρέματος θα εκπλήξει την οικοδέσποινα.
Περιεχόμενο:
- Τι είναι το πιλάφι
- Επιλογή ρυζιού
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Φυσικά, το πιο νόστιμο πιλάφι ψήνεται στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά. Ωστόσο, σε κατσαρόλες στο φούρνο, το πιλάφι και όλα τα πιάτα, αποδεικνύονται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμα, επιπλέον, είναι πολύ καλύτερα από αυτά που μαγειρεύονται σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα στη σόμπα. Επιπλέον, οι γλάστρες είναι πολύ βολικές καθώς είναι μοιρασμένες και κάθε τρώγων θα έχει τη δική του μερίδα.
Τι είναι το πιλάφι;
Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα πιλάφι. Αλλά όλα απαραιτήτως αποτελούνται από δύο μέρη: δημητριακά και κρέας. Το μέρος δημητριακών είναι ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να είναι καλαμπόκι, μπιζέλια ή σιτάρι. Το κρέας στην κλασική έκδοση είναι αρνί, αλλά στη σύγχρονη μαγειρική, χρησιμοποιούνται οποιοδήποτε είδος και ποικιλία του.
Επιλογή ρυζιού
Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις για την παρασκευή πιλάφου, συμπεριλαμβανομένων. και η σωστή επιλογή ρυζιού. Δεδομένου ότι το ρύζι πρέπει να αποδειχθεί εύθρυπτο και ολόκληρο και όχι κολλώδες και να διαλύεται. Για αυτό, δίνεται προτίμηση σε διαφανείς και ισχυρές ποικιλίες, κατά προτίμηση μη γυαλισμένες. Το ρύζι πρέπει να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και να απορροφά καλά το λίπος και το νερό. Οι ταϊλανδέζικες και οι ινδικές ποικιλίες δεν χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πιλάφι, αλλά το ρύζι Τατζίκ και Ουζμπέκικ θα είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι να γίνει καθαρό νερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 360 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 700 γρ (οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος είναι δυνατό)
- Ρύζι - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουτ
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 6 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας πιλάφι σε γλάστρες
1. Πλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλα τα φιλμ και τα σκέλη. Το λίπος μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί, αυτό είναι θέμα γούστου. Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, περίπου 3-4 εκατοστά.
2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Είναι σημαντικό εδώ ότι το λάδι για πιλάφι, όποιο λίπος και αν χρησιμοποιηθεί, πρέπει να υπερθερμανθεί σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Με ισχυρή θέρμανση, σκοτεινός καπνός θα βγει από το λάδι, στη συνέχεια θα μειώσει τη θερμότητα και ο καπνός θα γίνει ελαφρύς. Όταν ο καπνός εξαφανιστεί εντελώς, σημαίνει ότι το λάδι υπερθερμαίνεται. Να είστε πολύ προσεκτικοί σε αυτή τη διαδικασία. Εάν η υγρασία εισέλθει στο καυτό λάδι, μπορεί να εκραγεί.
3. Στη συνέχεια στείλτε το κρέας στο τηγάνι να τηγανιστεί. Κάντε τη φωτιά ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο, έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί αμέσως με μια κρούστα, η οποία θα διατηρήσει τη ζουμερότητά του.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
5. Όταν το κρέας ροδίσει ελαφρώς, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό.
6. Αλατοπιπερώστε το κρέας. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
7. Χωρίστε το μαγειρεμένο κρέας σε κατσαρόλες.
8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
9. Τακτοποιήστε το σκόρδο σε γλάστρες, προσθέστε φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι.
10. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό μέχρι να γίνει εντελώς διαφανές. Αλλά υπάρχει μια άλλη επιλογή, μπορείτε να μουλιάσετε το ρύζι για μια ώρα σε ζεστό νερό. Η ευθραυστότητα του μελλοντικού πιλάφι θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από την ποιότητα του πλυσίματος του ρυζιού. Εάν το ρύζι καθαριστεί από ακαθαρσίες και σκόνη, τότε το πιλάφι θα γίνει με τη μορφή κολλώδους χυλού. Μετά από αυτό, απλώστε το ρύζι πάνω από τον αρακά, και αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι και καρυκεύματα για πιλάφι.
έντεκα. Ρίξτε όλα τα προϊόντα με νερό πάνω από το ρύζι κατά ένα δάχτυλο και στείλτε το πιλάφι στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για να ψηθεί. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλη την υγρασία και φτάσει στην απαλότητα, κλείστε το φούρνο, αλλά αφήστε τις κατσαρόλες σε αυτό. Το Πιλάφ θα μαραζώσει, θα επιπλήξει και θα φτάσει.
Το πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε γλάστρες ή μπορείτε να το βάλετε σε πιάτα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: Κοτόπουλο πιλάφι σε κατσαρόλα.
