Συνταγή για την παρασκευή μπέσμπαρμακ κοτόπουλου. Ένας κατάλογος συστατικών και μια διαδικασία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός καζακικού πιάτου. Και επίσης η απάντηση στην ερώτηση: "Γιατί το εγώ τρώει με τα χέρια;"
Στην οικογένειά μας, όταν μαζεύονται στενοί συγγενείς, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε το παραδοσιακό καζακικό πιάτο "beshbarmak". Παρά το γεγονός ότι η Ουκρανή γιαγιά μου ήρθε στο Καζακστάν το 1964 και παντρεύτηκε τον παππού μου (είναι Καζακστάν), εντούτοις έμαθε να μαγειρεύει επιδέξια αυτό το νόστιμο πιάτο που σέβεται ο κόσμος, το οποίο μας έμαθε. Σε γενικές γραμμές, το "beshbarmak" υποτίθεται ότι τρώγεται με τα χέρια σας. Επιτρέψτε μου να εξηγήσω γιατί. Η λέξη "διάβολος" στη μετάφραση από την καζαχική γλώσσα σημαίνει τον αριθμό πέντε και "barmak" σημαίνει ένα δάχτυλο, δηλαδή "πέντε δάχτυλα". Και το μαγειρεύουμε από κρέας αλόγου, μοσχάρι, αρνί ή κρέας κοτόπουλου. Αλλά επειδή υπάρχει ένα μικρό παιδί στην οικογένεια, χρησιμοποιούμε συχνά κρέας κοτόπουλου, το οποίο είναι εύπεπτο και, επιπλέον, είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 72 kcal.
- Μερίδες - 1 μεγάλο πιάτο
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κότα
- Πατάτες - 5 μεγάλες πατάτες
- Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Αλεύρι - 600 γρ
- Νερό - 200 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλας
- Πιπέρι
Μαγείρεμα κοτόπουλου beshbarmak:
- Βάζουμε το αποφλοιωμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βάλτε στη φωτιά. Κατά την προετοιμασία του beshbarmak, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε το στήθος (παρεμπιπτόντως, το πιο διαιτητικό μέρος του κοτόπουλου).
- Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και το αλάτι, έτσι ώστε ο ζωμός να μην είναι πολύ αλμυρός (αφού μετά το μαγείρεμα αυτός ο ζωμός πίνεται συνήθως - στα καζάκια "σόρπα"). Ο χρόνος μαγειρέματος για το κρέας είναι 2 ώρες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε "δαχτυλίδια", προσθέστε μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μετά από περίπου μία ώρα και είκοσι λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, πάρτε λίγο ζωμό από το τηγάνι με ένα κουτάλι, αλλά έτσι ώστε να είναι με λίπος και ρίξτε αυτόν τον ζωμό στο κρεμμύδι μέχρι να καλυφθεί εντελώς με αυτό. Σκεπάζουμε το πιάτο με ποτισμένα κρεμμύδια.
- 35 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 5 αποφλοιωμένες πατάτες και καρυκεύματα. Δοκίμασέ το. Συμβουλή: είναι καλύτερα να βάζετε ολόκληρες πατάτες χωρίς να τις κόβετε, ώστε να μην αποδειχθούν βρασμένες.
- Προετοιμάστε τη ζύμη: ρίξτε αυγά στο αλεύρι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και νερό. Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη και αφήνουμε κάτω από ένα μπολ για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Όσο πιο λεπτό είναι το zhaima, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
- Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το κρέας και τις πατάτες.
- Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα περίπου 6x6 cm και αφού βράσετε το κρέας και τις πατάτες, τοποθετήστε τις στον ίδιο βραστό ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά.
- Αφαιρούμε την «μαρμελάδα» σε φαρδύ πιάτο. Μου αρέσει να προσθέτω λίγο βούτυρο από πάνω, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα στις 4 πλευρές του πιάτου. Έτσι αποδεικνύεται κάπως πιο νόστιμο. Κόβουμε τις πατάτες σε 3-4 κομμάτια και τις προσθέτουμε στο πιάτο. Κόψτε το κρέας (στήθος) από πάνω και προσθέστε το κρεμμύδι με τον αφαιρεμένο ζωμό, ενώ το κρεμμύδι τοποθετείται στη μέση του πιάτου και είναι σκόπιμο να διανείμετε το ζωμό σε ολόκληρο το ζιζάν ώστε να είναι ζουμερό. Αυτό είναι όλο.
Και κάτι ακόμα: ρίξτε το "σόρπα" σε κισάις (μπολ), το οποίο, όπως είπα, σερβίρεται στο τέλος του γεύματος. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για την παρασκευή beshbarmak, από τις παραδοσιακές παραδοσιακές έως τις νέες, που εφευρέθηκαν στην εποχή μας, όταν δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε τη ζύμη, αλλά απλώς να αγοράσετε έτοιμα "zhaima", αλλά αυτή η προετοιμασία αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας …
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σαλάτα με γαρίδες και κοτόπουλο, νομίζω ότι θα σας αρέσει.
Καλή όρεξη! Και μοιραστείτε μέσω των κοινωνικών δικτύων με τους φίλους σας, ευχαριστώ!
