Τα τηγανητά ψάρια είναι νόστιμα. Τα τηγανητά ψάρια σε ζύμη είναι διπλά νόστιμα. Λοιπόν, εάν το κτύπημα είναι φτιαγμένο με μπύρα, τότε αυτό είναι απλώς ένα ασύγκριτο πιάτο, στο οποίο είναι απολύτως αδύνατο να αντισταθείς.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Πολλοί άνθρωποι ετοιμάζουν κουρκούτι σε γάλα ή νερό, ενώ δεν συνειδητοποιούν καν ότι μπορεί να γίνει με άλλα συστατικά, όπως κρασί, χυμό, κεφίρ, ζωμό, μπύρα και άλλα υγρά. Σήμερα θα εστιάσουμε στην μπύρα, γιατί ταιριάζει πολύ στα ψάρια.
Λίγα λόγια για το κουρκούτι. Είναι ένα κουρκούτι - ένα κουρκούτι στο οποίο παντρεύονται όλα τα είδη προϊόντων για τηγάνισμα σε ζεστό λίπος ή βαθύ λίπος. Η ζύμη τυλίγει το συστατικό και, όταν τηγανιστεί, διατηρεί το σχήμα, τη ζουμερότητα και την τρυφερότητά της. Λοιπόν, η κρούστα που προκύπτει δίνει στο φαγητό μια νόστιμη τραγανή κρούστα.
Όσον αφορά τη ζύμη μπύρας, είναι σημαντικό εδώ ότι κατά την ανάμειξη προϊόντων, η μπύρα είναι ακριβώς κρύα. Διαφορετικά, το κτύπημα θα φουσκώσει άσχημα και δεν θα δημιουργήσει τραγανό κέλυφος. Οποιοδήποτε είδος μπύρας μπορεί να είναι. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε τη συνοχή της ζύμης μόνοι σας. Αν θέλετε να πάρετε μια λεπτή κρούστα, κάντε το κουρκούτι παχύ, τραγανό - υγρό. Και φυσικά, δεν μπορώ παρά να σημειώσω ότι συχνά δεν συνιστάται η χρήση πιάτων σε κουρκούτι, αφού είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 182 kcal.
- Μερίδες - 8-10 μπριζόλες
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ασημένιος κυπρίνος - 1 σφάγιο βάρους 2-2, 5 κιλών (μπορείτε να αγοράσετε μερίδες)
- Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1 τεμ.
- Μπύρα - 100 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα ασημένιου κυπρίνου σε ζύμη μπύρας
1. Μεταφέρετε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα μαγειρέψετε το κουρκούτι.
2. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι για να ανακατέψετε το αυγό μέχρι το ασπράδι και ο κρόκος να συνδυαστούν σε μια ομοιογενή υγρή μάζα. Ρίξτε τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι σε ένα δοχείο.
3. Ρίχνουμε κρύα μπύρα και αλεύρι.
4. Χτυπάμε καλά τη ζύμη. Βάλτε το δάχτυλό σας και δοκιμάστε. Προσαρμόστε τη γεύση με μπαχαρικά, όπως απαιτείται, στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Βάζουμε στο ψυγείο τη ζύμη ώστε να κρυώσει και το αλεύρι να απελευθερώσει τη γλουτένη. Αυτό θα έχει θετική επίδραση στο αποτέλεσμα του τελικού πιάτου. Και στο μεταξύ, φροντίστε τα ψάρια.
5. Αν αγοράσατε έτοιμες μπριζόλες, απλώς πλύνετέ τις και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Και αν ένα ολόκληρο σφάγιο, τότε κόψτε το πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ξύστρα για να καθαρίσετε τα ψάρια από τη ζυγαριά, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζοντας την εσωτερική μαύρη μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το σφάγιο σε μερίδες.
Τώρα πάρτε κάθε κομμάτι ψαριού, βουτήξτε το στο κουρκούτι και τυλίξτε το σε αυτό. Τοποθετήστε αμέσως τον ασημένιο κυπρίνο σε καυτό τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε το ψάρι από τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια υπέροχη καφετιά κρούστα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε για τον ίδιο χρόνο. Σας εφιστώ την προσοχή στο γεγονός ότι τα ψάρια πρέπει να τηγανιστούν, αποκλειστικά σε προθερμασμένο τηγάνι. Διαφορετικά, θα κολλήσει στο κάτω μέρος.
6. Σερβίρετε τον τελειωμένο ασημένιο κυπρίνο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, ζουμερό στο εσωτερικό και με μια κατακόκκινη, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Τοποθετήστε ένα μπολ με φέτες λεμονιού στο τραπέζι, έτσι ώστε κάθε τρώγων να μπορεί να πασπαλίσει τις μπριζόλες με ξινό χυμό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψάρια σε ζύμη μπύρας με σάλτσα ταρτάρ.
