Από τι μαγειρεύετε κοτολέτες; Μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι; Maybe μήπως από ψάρια, μανιτάρια, θαλασσινά και συκώτι; Or από δημητριακά και λαχανικά; Προσφέρω τη δική μου συνταγή για υπέροχες κοτολέτες με λάχανο και ρύζι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι η κοτολέτα είναι γαλλική; Φυσικά, όχι με τον τρόπο που εμφανίζεται στα τραπέζια. Και το γεγονός ότι πριν από πολλές δεκαετίες ήρθε σε μας από εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη Γαλλία. Και η «νεαρή κυρία» έμοιαζε με ένα κομμάτι ζουμερό και φρέσκο μοσχάρι στο κόκαλο. Με τα χρόνια, ο ρωσικός λαός μεταμόρφωσε τη "Γαλλίδα" και την προσαρμόζει στα γούστα του. Αρχικά άρχισαν να χτυπούν το κρέας και στη συνέχεια να στρίβουν ή να ψιλοκόβουν γενικά, αφαιρώντας το κόκκαλο. Και έτσι η «ξένη» fashionista μετατράπηκε σε ρωσική κοτολέτα.
Και παρόλο που η διαδικασία των πραγματικών κοτολέτων απλοποιείται στον μινιμαλισμό, εξακολουθούν να υπάρχουν κάποια μυστικά στην προετοιμασία τους. Πρώτον, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε κιμά μόνο σπιτικό. Δεύτερον, το κρέας είναι υψηλής ποιότητας. Τρίτον, ο κιμάς παρασκευάζεται φρέσκος μόνος του. Τέταρτον, τα κρεμμύδια είναι απαραίτητα. Δίνει χυμό και γεύση. Το πέμπτο μυστικό είναι να αναμίξετε τον κιμά καλά και επιμελώς. Αυτό αποτελεί εγγύηση για ομοιόμορφα ζουμερά και νόστιμα κοτολέτα. Λοιπόν, ο έκτος κανόνας είναι το τηγάνισμα σε ένα κανονικό τηγάνι με χοντρό πάτο και σε καυτό λάδι. Εάν ακολουθήσετε αυτές τις λεπτότητες του μαγειρέματος, θα βγείτε πάντα με εξαιρετικές πίτες. Λοιπόν, τώρα προτείνω μια αποδεδειγμένη συνταγή για νόστιμους χιτώνες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 700 γρ
- Λευκό λάχανο - 500 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ρύζι - 100 γρ
- Αυγό - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 250 ml
Μαγείρεμα κοτολέτες με λάχανο και ρύζι
1. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από 7 νερά. Δηλαδή, ρίξτε το σε κόσκινο, το οποίο τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε μια κουταλιά κόκκο. Το νερό θα γίνει αμέσως θολό λευκό. Αλλάξτε το νερό, ανακατέψτε ξανά και απορρίψτε. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γίνει διαφανής. Και θα είναι καθαρό για το 7ο πλύσιμο.
Μετά, βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ρίχνουμε σε νερό σε αναλογία 1: 2 και βράζουμε μέχρι να ψηθεί μισό.
2. Πλύνετε το λάχανο και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Καθαρίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε ή τρίψτε.
4. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι.
5. Τηγανίστε ελαφρά τα καρότα με λάχανο σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
6. Στρίψτε το κρέας με κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος.
7. Λάχανο με καρότα, επίσης στρίψτε.
8. Προσθέστε ρύζι στο φαγητό.
9. Χτυπάμε 2 αυγά στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε.
10. Ανακατέψτε καλά τον κιμά έτσι ώστε όλα τα τρόφιμα και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
11. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε τις κοτολέτες να τηγανιστούν, τις σχηματίζουμε σε στρογγυλό ή οβάλ σχήμα με βρεγμένα χέρια. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Η ετοιμότητά τους μπορεί να καθοριστεί ως εξής - πιέστε τα με μια σπάτουλα, ένα διαυγές υγρό πρέπει να ρέει από αυτά.
12. Τοποθετήστε τα τηγανητά μπιφτέκια σε μια κατσαρόλα για το βράσιμο. Συνιστάται να είναι χυτοσίδηρος ή οποιοδήποτε άλλο με παχιά τοιχώματα και πάτο. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στις κοτολέτες.
13. Ρίξτε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας σε ένα μπολ.
14. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αναμίξετε με νερό για να γίνει πιο υγρό.
15. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα μπιφτέκια.
16. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την τοποθετούμε στη σόμπα. Βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα μπιφτέκια για 30 λεπτά.
17. Σερβίρετε το έτοιμο γεύμα ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό για γεύση: τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή μακαρόνια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου και κρέατος.
