Η συνταγή για χοιρινό πιλάφι, αλλά αντί για ρύζι χρησιμοποιούμε bulgur. Είναι πολύ νόστιμο και απλό.
Αρχικά, λίγες πληροφορίες εάν δεν γνωρίζετε καλά τι είναι το bulgur ("burgul" ή "blhur"). Αυτό είναι ένα κοινό δημητριακό σιταριού. Τι σκέφτηκες ?! Μόνο υποβάλλεται σε ειδική θερμική επεξεργασία με νερό, μετά την οποία το σιτάρι στεγνώνει (συνήθως στον ήλιο), στη συνέχεια καθαρίζεται από πίτουρο. Επιπλέον, οι κίτρινοι κόκκοι έχουν ήδη το όνομα "bulgur" και συνθλίβονται στο απαιτούμενο μέγεθος για περαιτέρω συσκευασία σε δοχεία. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ δημοφιλές στις μεσογειακές χώρες, τη Μέση Ανατολή και τα Βαλκάνια.
Διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες του bulgur
Μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή μεγάλες αγορές. Το Bulgur είναι πολύ πιο ακριβό από το συνηθισμένο σιτάρι. Για παράδειγμα, σιταριού TM "Yarmarka" "Platinum" 350 g κοστίζει:
- στην Ουκρανία ~ 25 UAH
- στη Ρωσία ~ 45 ρούβλια.
Και το Bulgur "Taki Spravi", ένα πακέτο 400 g στην Ουκρανία έχει τιμή περίπου 13-15 UAH.
Και τώρα πιο κοντά στο θέμα - ετοιμάζουμε πιλάφι από αυτά τα δημητριακά και το χοιρινό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 159, 8 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 6 μεγάλες μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Bulgur - 2 κουταλιές της σούπας.
- Χοιρινό - 400 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Νερό ή ζωμό - 3 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 5-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια)
- Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Barberry - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Άνηθο και μαϊντανό
Μαγειρεύοντας πιλάφι με χοιρινό μπουλγούρ:
1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε ένα μεγάλο καρότο και κρεμμύδι. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε καρότα και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Αφαιρέστε απαλά τα κρεμμύδια και τα καρότα από το λάδι σε ένα πιάτο για περαιτέρω μαγείρεμα.
3. Κόψτε το κρέας για πιλάφι σε μεσαία κομμάτια και βάλτε το σε ένα καζάνι με λάδι, όπου τηγανίστηκαν τα λαχανικά. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα. Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερα να μην τηγανίζετε το χοιρινό παρά να το τηγανίζετε!
4. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο κρέας. Αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε το μπουλγούρι πιλάφι με τα διαθέσιμα μπαχαρικά, αν θέλουμε. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φυτικό έλαιο.
5. Ξεπλύνετε το μπουλγούρο κάτω από το νερό και προσθέστε το στο κρέας. Ρίξτε μέχρι 3 ποτήρια νερό ή ζωμό κρέατος (για να καλύψει το πιλάφι κατά μισό εκατοστό, όχι περισσότερο), ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει. Φτιάξτε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε, σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά.
6. Το Bulgur pilaf είναι έτοιμο. Πριν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό με άνηθο και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές πάστα ντομάτας ή κέτσαπ ενώ μαγειρεύετε χοιρινό κρέας.
Για τους λάτρεις του σκόρδου - 3-5 ολόκληρες σκελίδες που τοποθετούνται πριν από το ντύσιμο των δημητριακών θα δώσουν ένα ξεχωριστό άρωμα και γεύση στο εξαίσιο πιλάφι σας!
Αντί για χοιρινό, το πιλάφι μπορεί εύκολα να γίνει με κοτόπουλο, αρνί, κουνέλι, πάπια κ.λπ. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και το γούστο σας. Πρόσθεσα μερικά αποξηραμένα μανιτάρια αφού τα μούλιασα σε ζεστό νερό για 7 λεπτά.
Καλή όρεξη!
