Περιγραφή του αποξηραμένου δεντρολίβανου: σύνθεση και χαρακτηριστικά των συστατικών, θεραπευτικό αποτέλεσμα και αντενδείξεις. Τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό. Σπουδαίος! Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι ένα από τα πιο υγιεινά μπαχαρικά λόγω της πλούσιας σύνθεσής του.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αποξηραμένου δεντρολίβανου
Δεδομένου ότι αυτό το μπαχαρικό είναι πικάντικο, η χρήση του θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Εάν τρώτε υπερβολικό δεντρολίβανο, μπορεί να αντιμετωπίσετε έντονο κοιλιακό άλγος. Αρκετά συχνά προκαλεί έξαρση γαστρίτιδας και κολίτιδας, προκαλεί δυσφορία στο σωστό υποχόνδριο. Τις περισσότερες φορές, τέτοια προβλήματα προκύπτουν όταν αυτό το μπαχαρικό τρώγεται με άδειο στομάχι και στην καθαρή του μορφή. Επομένως, πρέπει να προστεθεί μόνο σε έτοιμα γεύματα. Εάν αισθανθείτε δυσάρεστες αισθήσεις, πρέπει να πιείτε αμέσως ένα ποτήρι συνηθισμένο νερό.
Θα πρέπει να εγκαταλείψετε το αποξηραμένο δεντρολίβανο εάν έχετε τέτοια προβλήματα:
- Επιληψία … Έχει αποδειχθεί ότι το πικάντικο φαγητό μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς και να προκαλέσει άλλη επίθεση.
- Νεύρωση … Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε το μπαχαρικό από το μενού επειδή ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και αναζωογονεί. Με μια τέτοια ασθένεια, αντίθετα, πρέπει να τρώτε καταπραϋντικό φαγητό.
- Υπέρταση … Σε όποιο στάδιο ανάπτυξης βρίσκεται, το δεντρολίβανο δεν είναι κατάλληλο για τον ασθενή. Υπήρξαν πολυάριθμες μελέτες που επιβεβαίωσαν ότι πράγματι αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
- Ασθένειες ΩΡΛ … Με φαρυγγίτιδα, λαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα, τραχειίτιδα, αμυγδαλίτιδα, δεν πρέπει να τρώτε ερεθιστικά τρόφιμα. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο μπορεί να ταξινομηθεί ως τέτοιο λόγω της πικάντικης γεύσης και της έντονης οσμής του.
Οι αυστηρές αντενδείξεις για το αποξηραμένο δεντρολίβανο ισχύουν άμεσα για τις έγκυες γυναίκες, ειδικά για εκείνες που αντιμετωπίζουν σοβαρή τοξίκωση. Το γεγονός είναι ότι μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και ακόμη περισσότερη ναυτία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται να το δίνετε σε παιδιά, ειδικά σε μικρά.
Συνταγές αποξηραμένου δεντρολίβανου
Το κύριο καθήκον αυτού του καρύκευμα είναι να δώσει στο πιάτο ένα λαμπερό άρωμα και να ενισχύσει τη γεύση του. Τις περισσότερες φορές, συμπληρώνεται με σαλάτες, πατάτες, κρέας, ψάρι, σούπες. Ταιριάζει με ζυμαρικά και προϊόντα αλευριού. Μπορεί να προστεθεί σε πίτες, πίτες, τορτίγιες. Μερικές φορές οι σεφ πειραματίζονται και προσθέτουν μπαχαρικά σε επιδόρπια, αραιώνοντας διάφορες φέτες φρούτων με αυτό. Όταν επιλέγετε συνταγές για αποξηραμένο δεντρολίβανο που είναι κατάλληλες για εσάς, μην παραβλέπετε τις ακόλουθες επιλογές:
- Minestrone … Ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σμάλτο για να καλύψει το κάτω μέρος του. Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, 1 το καθένα, ψιλοκόψτε τα φύλλα σέλινου (3). Βάζουμε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 πατάτες ψιλοκομμένες, τριμμένο λάχανο σαβογιάν (μισό κεφάλι) και προβρασμένα κόκκινα φασόλια (50 γρ.). Τώρα προσθέστε προσεκτικά βραστό νερό (150 ml) και ντομάτα (50 ml) στη μάζα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Όταν τελειώσετε, πασπαλίστε με δεντρολίβανο για γεύση. Το Minestrone σερβίρεται στο τραπέζι, πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
- Λιπαρό σνακ … Βράζουμε το παχύτερο, παχύτερο λαρδί (1 κιλό) με μια καλή στρώση κρέατος. Στη συνέχεια στεγνώστε το και στρίψτε το σε μύλο κρέατος, ξεφλουδίστε το. Τώρα προσθέστε λιωμένο βούτυρο (20 g), μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, μερικές πρέζες δεντρολίβανο. Ανακατέψτε καλά την προετοιμασμένη μάζα και ψύξτε. Μπορεί να απλωθεί σε ένα καρβέλι, φτιάχνοντας σάντουιτς ή να σερβιριστεί τακτοποιημένο με άλλα πιάτα ως σνακ.
- Πόδι αρνιού … Θα χρειαστείτε 1 τεμάχιο. ζυγίζει όχι περισσότερο από 1,5 κιλό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το μουλιάσετε στη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, αναμείξτε χυμό λεμονιού (10 κουταλιές της σούπας), μαγιονέζα (200 ml) και λευκό κρασί (1 ποτήρι). Προσθέστε δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι και αλάτι στο μείγμα που προκύπτει για γεύση. Λαδώνουμε το κρέας με αυτό και αφήνουμε για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τρίψτε το σκέλος του αρνιού με σκόρδο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 60-80 λεπτά.
- Σαλάτα … Αρχικά, ψήνουμε 5 αχλάδια, τα οποία πρέπει να είναι σφιχτά. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το μπουλγούρο μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό (100 g). Όταν κρυώσει, το ανακατεύουμε με τον κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο, 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου, 5 φύλλα θυμάρι και ελαιόλαδο για γεύση. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με καρύδια (80 γρ.), Δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι από πάνω. Η σαλάτα μπορεί να στάξει με λίγη σάλτσα μουστάρδας.
- Πατάτα … Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 1 κιλό. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα χωρίζουμε σε 2-3 κομμάτια. Σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, συνδυάστε αυτό το συστατικό με αλάτι, μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, τριμμένο σκόρδο (για γεύση) και ελαιόλαδο (5 κουταλιές της σούπας). Αφήνουμε τις πατάτες να κάτσουν στη μαρινάδα για μία ώρα και μετά τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 25 λεπτά. Μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα πάνω από το τελικό πιάτο και να πασπαλίσετε με βότανα.
- Μπρόκολο … Πλύνετε, στεγνώστε και χωρίστε το λάχανο σε πολλά μικρά κομμάτια, τα οποία θα χρειαστούν περίπου 500 γραμμάρια. Στη συνέχεια, μουλιάστε το για 30 λεπτά σε μαρινάδα από μηλόξυδο (3 κουταλιές της σούπας), ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), σάλτσα σόγιας (10 ml), γάλα αμυγδάλου (50 ml), αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο για γεύση. Μετά από αυτό, αφήστε τα λαχανικά να στραγγίξουν, βάλτε τα στη σχάρα, βάλτε ένα κομμάτι τυρί από πάνω και ψήστε στο κάρβουνο μέχρι να μαλακώσουν. Προσοχή μην κάψετε το μπρόκολο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αποξηραμένο δεντρολίβανο
Σύμφωνα με το μύθο, οι αρχαίοι Έλληνες παρουσίασαν αυτό το μπαχαρικό ως δώρο στη θεά της αγάπης Αφροδίτη, η οποία το χρησιμοποίησε για τη βελτίωση της μνήμης και τη θεραπεία της αϋπνίας. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Ρωμαίοι επέμεναν ότι το φυτό από το οποίο προέρχεται το μπαχαρικό ήταν ιδιοκτησία αυτής της ηρωίδας των ελληνικών μύθων.
Το δεντρολίβανο ονομάζεται δημοφιλώς «άγνωστο φόρεμα» λόγω των μπλε λουλουδιών του θάμνου. Είναι γνωστό ως σύμβολο ευημερίας και πλούτου. Από τα αρχαία χρόνια, ένα κλαδί θάμνου παρουσιάστηκε στη νύφη και τον γαμπρό κατά τη διάρκεια του γάμου. Τον 15-16ο αιώνα, το δεντρολίβανο επιλέχθηκε από λαϊκούς θεραπευτές. Υπηρέτησε για την παρασκευή φαρμακευτικών αφέψημα και αφεψήματα, που χρησιμοποιήθηκαν στη θεραπεία του κρυολογήματος. Κάποτε, με τη βοήθειά του, έδιωξαν ακόμη και δαίμονες από ένα άτομο. Μετά από λίγο καιρό, το φυτό άρχισε να συμβολίζει την πίστη, έτσι άρχισαν να δίνουν το μπαχαρικό στους αγαπημένους τους. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο έχει έντονο άρωμα και γεύση από τα φρέσκα φύλλα. Για να το αποκτήσουν, πρέπει να είναι ώριμα, πράσινα. Συγκομίζονται το καλοκαίρι, από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Τα φύλλα πάντα πλένονται και στεγνώνουν πρώτα. Στη συνέχεια, θρυμματίζονται και για δύο εβδομάδες κάθε μέρα τα βγάζουμε στον καθαρό αέρα, τα στρώνουμε σε φύλλα χαρτιού. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα χόρτα.
Εάν πρέπει να στεγνώσετε το γρασίδι πιο γρήγορα, βάλτε το στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να κλείσετε την πόρτα και η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι η χαμηλότερη εδώ. Σε τέτοιες συνθήκες, αυτό το συστατικό πρέπει να διατηρείται για μια ποικιλία πιάτων για 2-3 ώρες. Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στεγνωτήριο λαχανικών. Εδώ αρκεί να κρατήσουμε τα φύλλα μπαχαρικών για 4 ώρες. Τα τελικά μπαχαρικά αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία μακριά από το φως του ήλιου. Η περιοχή πρέπει να είναι δροσερή, ξηρή και σκοτεινή. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε τέτοιες συνθήκες είναι συνήθως 5-7 μήνες, το κύριο πράγμα είναι ότι η υγρασία δεν εισέρχεται στο δοχείο. Δείτε το βίντεο για το αποξηραμένο δεντρολίβανο:
Λαμβάνοντας υπόψη τα τεράστια οφέλη για την υγεία του αποξηραμένου δεντρολίβανου, το να μην το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας θα ήταν μεγάλο λάθος, ειδικά επειδή αυτό το καρύκευμα είναι φθηνό και διαθέσιμο όλο το χρόνο.
