Βασικά, πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να φτιάχνουν πατέ ήπατος, αν και μπορεί να παρασκευαστεί από απολύτως οποιοδήποτε προϊόν. Έτσι, σήμερα προτείνω να το φτιάξω από κοτόπουλα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά της σωστής πατέ
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν πατέ από το κατάστημα. Ωστόσο, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ επιβλαβές, και όχι τόσο για το πορτοφόλι όσο για την υγεία. Πράγματι, πολλές πατέτες καταστημάτων περιέχουν διάφορα επιβλαβή πρόσθετα και ενισχυτικά γεύσης και, επιπλέον, είναι κατασκευασμένες από πρώτης ύλης χαμηλής ποιότητας. Ως εκ τούτου, προτιμώ να μαγειρεύω τέτοια πιάτα στο σπίτι μόνος μου από ποιοτικά προϊόντα. Επιπλέον, πολλοί κάνουν άδικα λάθος, θεωρώντας ότι είναι αδύνατο να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ στο σπίτι. Η σημερινή μου συνταγή θα είναι μια διάψευση σε αυτό. Φτιάξτε αυτό το πατέ και δείτε μόνοι σας την εκπληκτική γεύση του.
Μπορείτε να σερβίρετε πατέ για κάθε περίσταση. Για παράδειγμα, είναι υπέροχο για πρωινό. Άλλωστε, το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας και πρέπει απαραίτητα να είναι θρεπτικό, χορταστικό και μέτρια σε θερμίδες. Θα γίνει επίσης ένα υπέροχο σνακ στο γιορτινό τραπέζι, μόνο που σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να είναι όμορφα διακοσμημένο. Επίσης, το πατέ είναι ιδανικό για γρήγορα σνακ στη δουλειά. Σε γενικές γραμμές, η εφαρμογή του είναι τεράστια, το κύριο πράγμα είναι μόνο να μαγειρεύει. Και για να σας αποκτήσω ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο και ιδανικό πιάτο, νομίζω ότι οι παρακάτω λεπτότητες της παρασκευής του θα σας βοηθήσουν.
Τα μυστικά της σωστής πατέ
- Χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκα τρόφιμα, μην χρησιμοποιείτε προ-κατεψυγμένα τρόφιμα. Οποιοδήποτε σπιτικό πατέ φτιαγμένο από κατεψυγμένα συστατικά δεν θα έχει ισορροπημένη γεύση. Όταν μαγειρευτεί, το φαγητό θα αποκτήσει γλυκύτητα και δυσάρεστες νότες πικρίας.
- Για να πάρετε μια πάστα ομοιόμορφης συνοχής, χωρίς ένα μόνο κομμάτι, η μάζα πρέπει να στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος 2-3 ή περισσότερες φορές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτη ή επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα κοπής μαχαιριού.
- Εάν προσθέσετε κρέμα στο πατέ, θα είναι πιο ζουμερό.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε πατέ σε πολυβραστήρα ή διπλό λέβητα - αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του με κανέναν τρόπο.
- Για να κάνετε τα προϊόντα πιο ζουμερά και το συκώτι πιο τρυφερό, είναι καλύτερα να βράσετε τα εντόσθια και να τηγανίσετε τα λαχανικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 110 kcal.
- Μερίδες - 500-600 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Εντόσθια κοτόπουλου (καρδιές, στομάχια, συκώτι) - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Χοιρινό λαρδί - 50 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Τυρί - 50 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (γεύση)
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (γεύση)
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Φτιάχνοντας πατέ πατατάκια κοτόπουλου
1. Ετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Πλύνετε τα εντόσθια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν είναι βρεγμένα, θα υπάρξουν πολλές πιτσιλιές κατά το τηγάνισμα, οι οποίες θα λερώσουν την κουζίνα. Αφαιρέστε όλους τους θρόμβους αίματος από τις καρδιές, εάν υπάρχουν, και αφαιρέστε το λίπος και τη μεμβράνη από το συκώτι. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά (καρότα, σκόρδο και κρεμμύδι) σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους. Αφού θα συντριβούν περαιτέρω.
2. Σε τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα μπουκάλια με λαχανικά μέχρι να ψηθούν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και στο τέλος της σεζόν μαγειρέματος με αλάτι και πιπέρι για 5 λεπτά.
3. Στον μύλο κρέατος, στρίψτε τα εντόσθια, το λαρδί και το τυρί. Κάντε αυτή τη διαδικασία 2 ή κατά προτίμηση 3 φορές για να κάνετε τη μάζα πιο ομοιογενή. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο στα προϊόντα, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα.
4. Ανακατέψτε καλά το πατέ και δοκιμάστε το. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
5. Βάλτε το τελειωμένο πατέ σε ψωμί, κράκερ, κρουτόν και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πατέ από συκώτι κοτόπουλου.
