Κάθε νοικοκυρά που φροντίζει προσπαθεί να περιποιηθεί και να εκπλήξει το νοικοκυριό της με κάτι νόστιμο. Προτείνω να φτιάξετε το πιο λεπτό πατέ κοτόπουλου, το οποίο είναι ιδανικό για πρωινό, για σνακ ή ως γέμιση.
Φωτογραφία έτοιμου πατέ κοτόπουλου σε τενεκέ Περιεχόμενο συνταγής:
- Μυστικά μαγειρικής
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το πατέ είναι μια πολτοποιημένη μάζα που μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία προϊόντων: συκώτι, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, με την προσθήκη μπαχαρικών, μπαχαρικών, βοτάνων, ελιών, ξηρών καρπών. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, πρέπει να παρατηρήσετε μόνο τις αναλογίες, τον συνδυασμό των συστατικών και να τηρήσετε ορισμένες συστάσεις.
Τα μυστικά της παρασκευής πατέ κοτόπουλου
- Από όποια προϊόντα και αν είναι το πατέ, το πιο σημαντικό είναι το σωστό τεμαχισμό τους. Δεδομένου ότι το πατέ πρέπει να είναι ελαστικό, να έχει ομοιογενή λεία σύσταση πάστας.
- Είναι καλύτερα να αλατίσετε το πατέ μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, τότε θα έχει μια ομοιόμορφη γεύση.
- Το κρέας για πατέ πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο νωπό, χωρίς τένοντες και οστά. Τότε η μελλοντική πατέ θα είναι αέρινη. Το κρέας πρέπει να περάσει από ένα μύλο κρέατος 2-3 φορές, σε αυτή την περίπτωση θα είναι εγγυημένο ένα απαλό αποτέλεσμα.
- Εάν το πατέ βγαίνει πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βαριά κρέμα, ζωμό ή ξινή κρέμα. Επίσης, το κρασί ή το κονιάκ είναι κατάλληλο για πατέτες κρέατος, τότε θα αποκτήσει πρωτότυπο άρωμα και εξαιρετική γεύση.
- Πρόσθετα συστατικά στο πατέ κρέας μπορεί να είναι: χόρτα, μανιτάρια, κρεμμύδια, ξηροί καρποί, καρότα, σκόρδο, αποξηραμένα φρούτα, μοσχοκάρυδο.
- Οι πατέτες πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 110 kcal.
- Μερίδες - 700-800 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ. (διπλό)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Βούτυρο - 50 γρ
- Χοιρινό λαρδί - 50 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Παρασκευή πατέ κοτόπουλου
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο, ξεπλύνετε κάτω από το νερό, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Μην τα κόβετε όμως πολύ καλά για να μην στεγνώσουν κατά το τηγάνισμα.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από το φιλέτο κοτόπουλου, εάν υπάρχει μια κορυφογραμμή, αφαιρέστε το, αφαιρέστε επίσης το φιλμ και τις φλέβες. Μετά από αυτό, πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε φυτικό λάδι και σοτάρετε τα καρότα με σκόρδο και κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν τα λαχανικά έχουν μια ανοιχτή χρυσή απόχρωση, προσθέστε τα φιλέτα στο τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας και αλατοπιπερώνουμε.
6. Ανακατέψτε και τηγανίστε το φαγητό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ψηθεί.
7. Στη συνέχεια ψύξτε λίγο το τηγανητό φιλέτο με λαχανικά και περάστε 2-3 φορές από τη μεσαία σχάρα του μύλου κρέατος. Περιστρέψτε επίσης το μπέικον. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε τα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται.
9. Για μια γιορτινή μερίδα πατέ στο τραπέζι, μπορείτε να τα γεμίσετε με οποιαδήποτε φόρμα, για παράδειγμα, για το ψήσιμο.
10. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το πατέ κοτόπουλου από τις φόρμες, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και σερβίρετε. Αυτό το pate θα σας βοηθήσει σε πολλές καταστάσεις. Μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό με τοστ, σάντουιτς το απόγευμα και να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ως πρωτότυπο σνακ.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πατέ φιλέτο κοτόπουλου:
