Για τους λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων, προτείνω να μαγειρεύετε χοιρινά αυγά, τα οποία μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα αυτιά τουρσί.
Περιεχόμενο:
- Εφαρμογή αυτιών χοίρου
- Τα οφέλη των αυτιών των χοίρων
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Εφαρμογή αυτιών χοίρου
Αυτή η λιχουδιά, όπως τα χοιρινά αυτιά, δεν αγαπούν πολλούς. Αλλά αν τα δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά, τότε η γεύση του προϊόντος σίγουρα θα σας εκπλήξει και θα σας ευχαριστήσει. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτιά χοιρινού κρέατος. Τηγανίζονται, καπνίζονται, ψήνονται, βράζονται, μαρινάρονται, μαγειρεύονται κ.λπ. Υπάρχουν επίσης λάτρεις αυτών των παραπροϊόντων που το καταναλώνουν ωμό.
Παρά το γεγονός ότι τα χοιρινά αυτιά είναι εντόσθια δεύτερης κατηγορίας και έχουν δημοκρατική τιμή, σε πολλές χώρες του κόσμου θεωρούνται μία από τις καλύτερες λιχουδιές. Για παράδειγμα, στην Ουκρανία, την Τσεχία, τη Λιθουανία, τη Γερμανία, την Κορέα και τη Λευκορωσία.
Αυτό το πιάτο από ψητά αυτιά χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι το τέλειο συνοδευτικό ως σνακ σε μια γιορτή μπύρας. Επιπλέον, τα αυτιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα από τα συστατικά για την προετοιμασία οποιασδήποτε σαλάτας.
Τα οφέλη των αυτιών των χοίρων
Το κύριο όφελος των χοιρινών αυτιών είναι ότι περιέχουν το 38% της πλήρους πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη δομή των κυττάρων και τον φυσιολογικό μεταβολισμό. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως μαγνήσιο και ψευδάργυρο (Zincum). Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος. Τα αυτιά είναι επίσης χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος (οστεοχόνδρωση, οστεοπόρωση ή παραμόρφωση της οστεοαρθρίτιδας), με κατάγματα οστών και τραυματισμούς στις αρθρώσεις. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση αυτιών - ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και υψηλή χοληστερόλη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 211 kcal.
- Μερίδες - 250 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για την προετοιμασία, 2 ώρες για το μαγείρεμα, 20 λεπτά για το βράσιμο
Συστατικά:
- Αυτιά χοίρου - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κέτσαπ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα κοκκινιστά χοιρινά αυτιά
1. Πλύνετε καλά το χοιρινό αυτί. Κάντε μια τομή στο κανάλι του αυτιού και αφαιρέστε τυχόν βρωμιά. Εάν είναι απαραίτητο, ξύστε το αυτί με ένα τρίψιμο μαλλιού για να αφαιρέσετε τυχόν καμένες αποθέσεις. Μετά από αυτό, χαμηλώστε το αυτί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο, γεμίστε τα πάντα με νερό και στείλτε το να ψηθεί στη σόμπα. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο, βάλτε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το αυτί για 2 ώρες. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε.
2. Όταν το χοιρινό αυτί είναι έτοιμο, κρυώστε το εντελώς και κόψτε το σε λωρίδες. Σας εφιστώ την προσοχή στο γεγονός ότι το αυτί πρέπει να κοπεί όταν κρυώσει, καθώς περιέχει πολύ γλουτένη και αν το κόψετε ζεστό, τα κομμάτια θα κολλήσουν μαζί σε ένα κομμάτι.
3. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ζεστάνετε. Μετά από αυτό, στείλτε τα ψιλοκομμένα αυτιά να τηγανιστούν. Προσθέστε κέτσαπ και κρέμα γάλακτος σε αυτά, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό σε βραστές πατάτες είτε κρύο σε ένα ποτήρι μπύρα.
Δείτε τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαρινάρετε σωστά τα αυτιά του χοιρινού κρέατος:
