Lookάχνετε για ένα καλό σπιτικό σνακ για όλες τις περιστάσεις; Άφιξη απροσδόκητων καλεσμένων, πλήρωση για ένα σάντουιτς να πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή να το δώσετε στα παιδιά στο σχολείο … Θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα αποξηραμένο φιλέτο χοιρινού στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Συχνά αντιμετωπίζουμε ένα πρόβλημα όταν θέλουμε ένα νόστιμο κομμάτι σπασίκλας. Ωστόσο, το να αγοράζεις κάτι στο σούπερ μάρκετ είναι τρομακτικό γιατί δεν ξέρεις από τι είναι φτιαγμένο το προϊόν. Τότε μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν το αποξηραμένο φιλέτο χοιρινού κρέατος, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο χωρίς να χάσει τη γεύση και τις πολύτιμες ουσίες. Το αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για σάντουιτς. Είναι πολύ νόστιμο και όχι πολύ λιπαρό και κάθε αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει στο σπίτι. Δεδομένου ότι η συνταγή είναι πολύ απλή, ακόμη και παρά τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος τριών εβδομάδων. Αλλά αξίζει. Θα εξοικονομήσετε ένα αξιοπρεπές χρηματικό ποσό φτιάχνοντας αλλαντικά στο σπίτι! Επομένως, εάν έχετε ακόμα μικρή γαστρονομική εμπειρία, αλλά θέλετε να κάνετε κάτι πρωτότυπο, τότε φτιάξτε ένα εξαιρετικό σπασμωδικό χοιρινό φιλέτο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο χοιρινό, αλλά οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος. Για παράδειγμα, φιλέτα μοσχάρι, γαλοπούλα, πάπια ή φιλέτα κοτόπουλου είναι καλά. Και ως μπαχαρικό για τη θεραπεία του κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μπαχαρικά και μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο και χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα.
Δείτε επίσης την παρασκευή σπασμένου μοσχαρίσιου μαρινάτου σε κονιάκ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 87 kcal.
- Μερίδες - 350 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 ημέρες
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 γρ
- Γλυκιά αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 300 g
- Κόλιανδρος - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα προετοιμασία αποξηραμένου χοιρινού φιλέτου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Επιλέξτε ένα δοχείο αλατισμού και ρίξτε το μισό αλάτι σε αυτό.
2. Πλύνετε το χοιρινό κρέμα και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το σε μια στρώση αλατιού και πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι. Το κρέας πρέπει να πασπαλίζεται με άφθονο αλάτι, ώστε να μην υπάρχουν κενά σημεία. Διαφορετικά, θα είναι πολύ αλατισμένο και μπορεί να επιδεινωθεί, γιατί το αλάτι είναι συντηρητικό.
3. Βάζουμε το χοιρινό στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Εάν το χρειάζεστε γρηγορότερα, έτσι ώστε το κρέας να είναι αλατισμένο, τότε κόψτε το σε πιο λεπτά κομμάτια. Μετά το χρόνο που περνάτε στο ψυγείο, το αλάτι από το κρέας θα βγάλει υγρασία και θα σχηματιστεί χυμός στο δοχείο. Και το ίδιο το κρέας θα γίνει πιο πυκνό.
4. Στη συνέχεια πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ξεπλύνετε όλο το αλάτι και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε ακόμη να το αφήσετε για λίγο στον αέρα για να στεγνώσει καλά. Διαφορετικά, εάν παραμείνουν σταγονίδια υγρασίας, τότε τα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτά τα μέρη.
5. Συνδυάστε μπαχαρικά σε ένα μικρό δοχείο: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
6. Απλώστε τα μαγειρεμένα μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές του αποξηραμένου χοιρινού κρέατος.
7. Τυλίξτε το κρέας σε ένα βαμβακερό πανί και αφήστε το στο ψυγείο για 20 ημέρες. Το αναποδογυρίζετε από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε το κρέας να κρεμάει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μπορεί επίσης να στεγνώσει σε κελάρι σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +10 μοίρες. Αποθηκεύστε το τελικό φιλέτο χοιρινού κρέατος στο ψυγείο. Φάτε το αραιά γιατί έχει την καλύτερη γεύση.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε φιλέτο χοιρινού ξηρού τύπου.
