Προτείνω να φτιάξετε μια κολοκυθόπιτα με πίτουρο με σταφίδες και χωρίς βούτυρο. Λεπτή υφή, εκπληκτικό άρωμα και εκπληκτική γεύση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η κολοκύθα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Απορροφάται τέλεια από το σώμα μας. Χρησιμοποιείται ευρέως για παιδικά και διαιτητικά γεύματα. Μαζί της, λαμβάνονται εκπληκτικά όμορφα πιάτα, οι ποικιλίες των οποίων είναι πολλές. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα που μαγειρεύονται είναι κουάκερ κολοκύθας, τηγανίτες, τηγανίτες, κατσαρόλες και, φυσικά, πίτες. Πώς να μαγειρέψετε το τελευταίο, θα σας πω τώρα.
Αναμφίβολα, η κολοκυθόπιτα θεωρείται ένα πεντανόστιμο φθινοπωρινό πιάτο. Επειδή συνήθως ψήνεται μετά τη συγκομιδή, από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα. Παραδοσιακά σερβίρονται στις Απόκριες, σερβίρονται την Ημέρα των Ευχαριστιών και τοποθετούνται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς να γιορτάζουμε τέτοιες γιορτές, το κέικ πρέπει σίγουρα να ψηθεί.
Για την παρασκευή του, είναι σκόπιμο να αγοράσετε μια μικρή κολοκύθα, ή ένα κομμάτι από αυτήν, επειδή σε χαραγμένη μορφή, δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σάρκα της κολοκύθας πρέπει να είναι σταθερή και γλυκιά. Πριν προσθέσετε στη ζύμη, μπορεί να ψηθεί ή να βράσει. Αυτή η συνταγή υποθέτει τη δεύτερη, αλλά αν θέλετε να το ψήσετε, τότε βάλτε τον τεμαχισμένο πολτό σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, καλύψτε με περγαμηνή και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως με ένα βραστό λαχανικό, δηλ. ψιλοκόβουμε σε πουρέ πατάτας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 224 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 400 γρ
- Αλεύρι σίτου - 150 g
- Πίτουρο - 50 γραμμάρια (οποιοδήποτε: φαγόπυρο, σιτάρι, σίκαλη, λινάρι, κ.λπ.)
- Σταφίδες - 100 γρ
- Ξινή κρέμα - 150 ml
- Αυγό - 1 τεμ.
- Μαύρη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
Παρασκευή κολοκυθόπιτας με σταφίδες, τζίντζερ και κανέλα
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε τους σπόρους και τις ίνες, πλύνετε, κόψτε σε φέτες, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία. Η ετοιμότητα ελέγχεται τρυπώντας ένα πιρούνι κουζίνας - το λαχανικό είναι μαλακό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
2. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και κόψτε την κολοκύθα μέχρι να γίνει πουρές. Αυτό μπορεί να γίνει με μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων, χειροκίνητο πατητήρι ή απλά στριμμένο σε μύλο κρέατος.
Παρεμπιπτόντως, το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε η κολοκύθα δεν μπορεί να χυθεί, αλλά χρησιμοποιείται για να κάνει σούπα, στιφάδο, τηγανίτες, τηγανίτες, χυλό κλπ.
3. Πλένουμε τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε στον ατμό για όλο το χρόνο μαγειρέματος της κολοκύθας. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το νερό και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.
4. Ρίξτε αλεύρι, πίτουρο, ζάχαρη, αλάτι, τζίντζερ και κανέλα σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.
5. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί.
6. Οδηγήστε το αυγό σε ένα βαθύ δοχείο.
7. Με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε το μέχρι να αφρατέψει, αυξήστε τον όγκο και σχηματίστε έναν λευκό αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα.
8. Και χτυπήστε ξανά το υγρό αυγού-ξινή κρέμα.
9. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας και μουσκεμένες σταφίδες στα ξηρά τρόφιμα.
10. Ρίξτε μέσα τα υγρά συστατικά (κρέμα γάλακτος και μάζα αυγών).
11. Ανακατέψτε καλά το φαγητό. Προσθέστε μαγειρική σόδα (ή μπέικιν πάουντερ) και ανακατέψτε ξανά.
12. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείψτε με βούτυρο ή φυτικό λάδι και απλώστε τη ζύμη.
13. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε το κέικ να ψηθεί για 40-45 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα - βγαίνει από τη ζύμη στεγνή, πράγμα που σημαίνει ότι η πίτα είναι έτοιμη.
14. Cύξτε ελαφρά το προϊόν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά από τη φόρμα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή διακοσμήστε όπως σας αρέσει. Τεμαχίστε αρτοσκευάσματα, φτιάξτε φρέσκο τσάι και καλέστε την οικογένεια στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε Αμερικάνικη Κολοκυθόπιτα - Χορτοφαγική Συνταγή.
